Zucchini-Röllchen fein gefüllt

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Inzwischen hat sich unser Fleischverzehr so drastisch reduziert und auf wenige, aber dafür so richtig tolle Fleischgerichte pro Woche (oder Monat?) konzentriert, dass ich mir nicht mehr sicher bin, ob meine Bezeichnung „Veggie“ – Wochentage nicht inzwischen überflüssig ist und ich stattdessen eher den Fleischtagen einen besonderen Titel verpassen soll… Aber was? Beefie-Sunday? Roasted Friday? Das ginge vielleicht 🙂 Gestern war jedenfalls wieder Veggie Montag, und heute ist Veggie Dienstag, morgen sehen wir mal und am Donnerstag ist sicher Super-Burger-Beef-Tag, denn …

Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini

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  Was macht man, wenn man eigentlich in den Biergarten wollte, aber bei der Hitze keiner Mittags aus dem Haus will? Und nichts wirklich sonntäglichs im Kühlschrank ist? Man improvisiert einfach…. Und das kommt dabei raus: Zucchini aus dem Ofen gefüllt mit karamellisiertem Fenchel, Ricotta & Parmesan Zutaten für 4 Portionen (als Vorspeise oder Beilage oder zum Salat) 2 runde Zucchini (normale gehen auch, die dann längs halbieren) 1 Fenchel 1-2 Schalotten 250 g Ricotta 1 Ei + 2 Eigelb 50 …

vegetarische Gemüse-Quiche

Gemüse-Quiche

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Mein letzter Post hatte ja die wunderbare, bildhübsche, gedrehte Gemüse-Tarte zum Thema, die sich bestens für Einladungen oder besondere Anlässe eignet. Da man ja meistens nicht so viel Zeit hat und oft auch schlicht aus Hunger kocht und bäckt, habe ich heute eine super einfache, schnelle Version für Euch, die alltagstauglich ist und ohne viel Aufwand auf dem Tisch! Gemüse-Parmesan-Quiche auf Yufka-Blättern Ein schnelles sonniges Mittagessen, eine vegetarische Beilage, ein kleiner Snack zum Wein – diese Quiche ist schnell gezaubert, sieht wunderschön …

Quiche mit Bacon - knusprig und lecker

Quiche mit knusprigem Bacon (oder veggie, dann ohne)

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Quiche mit Bacon Das ist natürlich eine Quiche ohne Boden! Also absolut Low Carb und Low Aufwand auch 😉 Ich habe alles genommen, was da war… Das waren Karotten und Romanesco, die wurden kurz gekocht Dann Zwiebeln, fein geschnitten, Lauchzwiebeln, davon ein Bund, auch geschnitten. Fenchel und Champignons, Paprika, alles aufgeschnitten Schinken gekocht, in Streifen Bacon, in Streifen und als Scheiben für oben drauf 3 Eier, 100 ml Sahne, Pfeffer und Salz Die Baconstreifen anbraten, in dem ausgetretenen Fett dann die …

Rib Eye mit gebratenem grünen Spargel & Gemüse-Nudeln

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Sunday Roast! Es gibt nur noch wenig Fleisch bei uns, die Woche über so gut wie nie. Um so mehr freuen wir uns auf den Sonntag, denn da gibt es jede Menge davon…. Feine rosa Scheiben von Rib Eye: Gestern ein feines Rib Eye, gewürzt nur mit Honigpfeffer, scharf angebraten und im Ofen sanft gegart. Ganz wichtig: lange vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, ich habe es inzwischen Stunden draußen und es wird perfekt! Dazu Gemüse-Nudeln: 2-3 Karotten mit …

Gemüse-Puffer

Gemüse-Puffer

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Gemüse-Puffer mit Käse Und noch was aus der Veggie-Ecke!! Knusprige Puffer oder Taler, heute aus Karotten & Zucchini. Für etwa 10 Puffer hatte ich: 2 Zucchini und 1 Karotte grob geraspelt Fleur de sel Pfeffer Eine Handvoll geriebenen Käse 1 Ei Öl für die Pfanne Zubereitung: Das Gemüse wird geraspelt, gesalzen und in einem Mulltuch in ein Sieb gegeben Sobald Wasser austritt kann man die Masse auswringen, das sollte man sehr gründlich machen, bei mir sind an die 250 ml raus. …

Parmesan-Pfannkuchen

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Parmesan-Pfannkuchen Schnell gemacht, lecker, was soll man da noch sagen… Bei mir gibt es ihn gerne in der Suppe, aber auch für ein schnelles Mittag- oder Abendessen geht sowas immer! Für 1 Pfannkuchen: 1 Ei Größe L 1 EL Sahne 2 EL fein geriebenen Parmesan Salz und ein wenig Pfeffer (seit ich den Tellicherry Pfeffer habe pfeffer ich nur noch …..!!!!!) Sehr gut verquirlen In einer beschichteten Pfanne in Butter golden ausbacken, fertig!   Vielleicht kennt Ihr es aus dem Fernsehen, …

Gemüsesuppe mit Parmesan-Pfannkuchen

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Gemüse-Suppe mit fluffigem Parmesan-Pfannkuchen Für die Suppe: Für 2-3 Portionen, je nach Hunger: 1 Bund Suppengrün (es waren gelbe und orange Karotten, Lauch, Petersilienwurzel und Sellerie drin) Putzen & schnippeln In 1-2 TL Öl und 1-2 TL Butter anbraten Ich finde, das bringt einfach viel mehr Geschmack in die Suppe! Dann mit Wasser aufgießen und Brühe zugeben. Oder natürlich selbstgemachte Brühe, die habe ich meistens eingefroren. Ich habe frischen Lorbeer dazugegeben (2 Blätter) Dann nicht zu weich kochen! Gut mit …

Knusprige Süßkartoffel-Pommes

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Süßkartoffel-Pommes Lust auf Pommes? Also wir schon!!! Und die Variante aus der Süßkartoffel schmeckt wirklich super! Bisher immer im Ofen gegart, habe ich sie diesmal in Butterschmalz „frittiert“ – keine Angst, man braucht keine Fritteuse, sowas haben wir auch nicht im Haus, eine Pfanne tut es auch! Zutaten als Beilage für 4 Personen: 2 große Süßkartoffeln, beim Einkauf schon auf die Form achten, möglichst gleichmäßig, dann hat man nicht so viel Verschnitt… 1 EL Butterschmalz Fleur de sel Zubereitung: Die …

Auberginen-Türmchen vegetarisch

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Auberginen-Türmchen Eine extrem einfache und sehr aromatische leckere Beilage / oder als größere Portion ein vegetarisches Hauptgericht Und so einfach geht das: Ofen auf 200 Grad vorheizen die Aubergine in 0,5 cm dicke Streifen schneiden auf ein geöltes (am besten mit einem Backpinsel ölen, es soll nicht darin schwimmen…) und gesalzenes Backpapier legen mit Öl bepinseln und salzen etwa 15 Minuten braten, dann wenden und nochmal 15 Minuten drin lassen in feuerfeste Förmchen schlichten, dazwischen kommt wenig Tomatensauce und Parmesan …