Caponata-Suppe mit italienischem Baguette

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Caponata-Suppe

mit italienischem Baguette

Montag ist Suppentag – immer noch! Die Waage freut sich, ich freue mich, also bleiben wir erst mal dabei!

Heute ist es wieder richtig winterlich, es schneit und man will gar nicht so recht aus dem Haus. Muss man aber doch, ist eine hei├če Suppe genau richtig, um wieder auf Normaltemperatur zu kommen ­čÖé

Filet

Filet 2

Filet 3

Da es gestern Filet gab mit ganz viel Gem├╝se, habe ich meine Suppe schon vorbereitet. Einfacher ging es auch kaum, denn ich habe zus├Ątzlich zu Kr├Ąuterseitlingen und Pak Choi noch eine Caponata gemacht, ein italienisches Schmorgem├╝se aus Zucchini, Paprika, Auberginen und Tomaten. Gleich einen riesigen Topf, denn aus dem Rest ern├Ąhre ich mich heute.

Ratat 1

Hier also das Rezept und sein Suppen-Recycling!

Caponata-Suppe

  • F├╝r die Caponata Zucchini, Paprika und Aubergine und rote Zwiebel in W├╝rfel schneiden und anbraten.
  • Bei mir war es etwa 1 kg Gem├╝se insgesamt.
  • Mit Tomatenmark, etwas Zucker und ordentlich italienischen Kr├Ąutern, Salz und Pfeffer┬áw├╝rzen und so lange k├Âcheln lassen, bis es dickfl├╝ssig ist. Ist eine tolle Beilage zu Fleisch!
  • F├╝r die Suppe habe ich alles was noch da war mit 1 Dose st├╝ckiger Tomaten aufgef├╝llt, nochmal aufgekocht und nachgew├╝rzt und p├╝riert.
  • Fertig war eine k├Âstliche Suppe!

Dazu heute wieder eine Bastelei auf der Basis von Dr. Almond: Ein rustikales Baguette mit K├Ârnern und getrockneten Tomaten in ├ľl.

Ratat 2

Die Backmischung „Unser Mildes“ -k├Ânnt Ihr┬áEuch hier *ansehen.┬áNach Anweisung verkneten, dabei 4 EL gemischte K├Ârner und 50 g gehackte┬á getrocknete Tomaten zuf├╝gen. 2 Baquettes formen, einschneiden. Eines habe ich quer eingeschnitten und Parmesan-St├╝cke dazwischen gegeben. Nach 1 Stunde hat man ein duftendes, perfektes Brot!

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Guten Appetit, Eure Petra ÔÖą

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