Zucchini Schiffchen

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Die Woche der banalen Rezepte 🙂 Aus dem Leben eben! Mein Sohn ist wieder in München, mein Mann im Büro und Pavlinchen den halben Tag in der Abi-Vorbereitung. Mathe. Freiwillig. Ich sage ja immer, das Kind ist vertauscht worden…. Und so gibt es eben nur Schnelles und Unkompliziertes. Ich stand die letzten Wochen aber auch gefühlte Millionen von Stunden für ein Projekt in der Küche und brauche auch mal ein bisschen Pause, bevor es ab nächster Woche ans große BACKEN für …

Frittata mit Huhn und Pilzen

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Heute aus der Reihe „Quick Lunch“ – eine schnelle Frittata mit Huhn und Pilzen In der Pfanne angebraten, mit Ei dann im Ofen knusprig gebacken – und all das in weniger als 15 Minuten. Zutaten: 2 Eier 1 EL Sahne 1 Karotte 1 Handvoll Erbsen (wenn TK, dann aufgetaut) 100 g Hähnchenfleisch, kalten Braten, Schinken – was da ist. Ist ein tolles Reste-Essen! 50 g Pilze. Ich hatte 2 Kräuterseitlinge Optional Käse   Zubereitung: Ofen auf 200° Umluft vorheizen Pilze anbraten und …

Cake Pops

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Eigentlich halte nicht viel vom Valentinstag. Genauso nicht wie vom Muttertag, Vatertag und all den Tagen, die darin ausarten, dass man sich anstrengen MUSS, um jemandem eine Freude zu machen. Weil es im Kalender steht. Ich stehe eher auf spontane, unerwartete Geschenke und Überraschungen. Obwohl, Überraschungen sind genaugenommen auch nicht so wirklich mein Ding. Ich habe dann doch lieber alles unter Kontrolle…ein schwieriger Mensch in Sachen Schenken und so…Umtauschen von Dingen könnte ich erfunden haben. Ich erinnere mich an einen Geburtstag vor einigen …

Gratinierter Orangen-Fenchel mit Gambas

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Der Fenchel hat es nicht leicht. Ebenso wie Koriander oder Ingwer, wie Lakritz oder Marzipan – entweder man mag ihn, oder man mag ihn so ganz und gar nicht. Für viele birgt er die Erinnerung an den Fenchel-Kümmel-Anis Still-oder Babytee, an endlose Nächte ohne Schlaf…nichts Gutes also. Ich habe Fenchel schon lange vor meinen Kindern NICHT gemocht, er zählte zusammen mit Anis und allen daraus hergestellten Produkten inkl. Aquavit und Ouzo zu den Dingen, die nicht in meine Nähe kamen. Bis …

Adventskuchen

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Wisst Ihr was heute ist??? Heute ist der letzte Tag meines zweiten Jahres auf Facebook, morgen feiert meine Seite Low Carb Rezepte – keepin‘ it simple schon Zweijähriges!!! Über 21.000 Fans hat sie inzwischen und kann mich noch an meinen ersten Post erinnern, als wäre es gestern. Ich habe am 4.11.2013 mein Mittagessen fotografiert, es war ein Pulpo-Salat (der übrigens sowas von lecker ist….), bekam dafür einen halben Herzinfarkt vor Aufregung und 2 Likes….. Aber der Anfang war gemacht und …

Männer-Cupcakes

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Heute gab es Cupcakes zum Abendessen! Echte Männer-Cupcakes, ohne rosa Gedöns und Schischi, ohne geheimnisvolle Zutaten 🙂 Cupcakes mal ganz anders – aus saftigem Hackfleisch, mit ganz viel buntem Gemüse und einem Veggie-Püree-Topping aus gebackenem Butternut, Petersilienwurzel und Fenchel. Sie waren richtig lecker, saftig, würzig und das gebackene Püree ist sowieso ein Traum! Sie so zu gestalten braucht wenn man ehrlich ist kein Mensch, aber ich fand die Idee irgendwie lustig und es ist sicher auch für Kinder ganz witzig …

Gemüse aus dem Ofen

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Gemüse aus dem Ofen Gemüseauflauf. Das klingt für die meisten ungefähr so spannend wie Schonkost, Wandern im Harz, Klöppeln, hautfarbene Herrensocken ….Nicht ganz furchtbar aber auch nichts, wo man ganz vorne anstehen und eine Extraportion möchte… Es geht aber ganz anders, bunt, voller Geschmack und richtig hübsch – das Auge isst ja bekanntlich mit! Mein Auflauf hat sogar etwas richtig Entspannendes und Meditatives an sich, denn ich schneide alles in feine dünne Scheiben – und zwar nicht mit einer meiner unzähligen …

Herzhafte Muffins mit Pilzen

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Mancher von Euch wird gleich sagen „das kenne ich schon, das gab es hier doch schon, alter Hut, fällt ihr jetzt nichts mehr ein nach einem Jahr Rezepte, laaaaangweilig….“ Ihr habt Recht und doch nicht! Einer meiner ersten Blogposts hatte den Titel „Caprese al forno – Tomate-Mozzarella mal anders“ und erinnert sehr an das, was es bei uns heute gab, nämlich herzhafte Muffins mit gebratenen Pilzen. Aber: diesmal viel würziger und nur ein bisschen italienisch. Lila Lauchzwiebeln und Egerlinge knackig …

Zoodeln mit Pilzrahm

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…ich habe ja immer noch einen letzten Rest Bärlauchbutter eingefroren, ideal für diese Art von Rezepten…. Zucchini haben es in den letzten Tagen in die Presse geschafft. Nicht als das neue Trend-Gemüse oder putzige Zeichentrickfiguren in einem neuen Veggie-Movie, sondern als Gefahr auf dem Teller! Wie das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit berichtet, haben sich durch den langen Wassermangel in der vergangenen Hitzeperiode vermehrt gefährliche Bitterstoffe in dem Gemüse gebildet. Es kam zu Vergiftungen durch Cucurbitacin, einen Stoff, der in …

frozen yogurt

Frozen Yoghurt

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Hallo Ihr Lieben! Grüße aus dem Urlaub und ein schnelles sommerliches Rezept gegen die Sahara-Hitze!!!! Ist eigentlich ein Dessert, bei mir heute aber zum Mittagessen umfunktioniert, im Moment gibt es „echte“ Mahlzeiten erst Abends…. Frozen Jogurt nach Art des Hauses. Oder so…. Für 3-4 Portionen, je nach Mahlzeit ….die Himbeeren mixe ich im kleinen Behälter des Braun Multiquick…. Zutaten 600 g Joghurt 1 TL Vanille-Xucker 1 EL Kokosraspel 50 g Xucker Schokodrops oder eine andere LC-Schokolade 100 g Himbeeren, frisch …