Schokoladen-Muffins mit Zwetschgenfüllung

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Ich weiß, ihr (also die Facebook-Mädels und Jungs) musstet jetzt lange warten, aber es hat sich gelohnt!!!!! Und obwohl Eigenlob ja stinkt und so –  für  mich sind die heutigen kleinen Schokoladen-Muffins mit Zwetschgenfüllung das Beste, was ich seit langer Zeit gebacken habe. Also vorausgesetzt natürlich, man mag Schokolade. Sonst könnt ihr gleich weiterblättern und euch einen schönen Käsekuchen aussuchen, eine kleine Beerentorte vielleicht oder – wenn euch heiß ist,  dann probiert mein Frozen Yoghurt von gestern!! Ich wurde übrigens …

Schoko-Apfel-Muffins mit Zimt

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Ich weiß, es ist Sommer und meine heutigen Muffins klingen jetzt eher nach Weihnachten…ABER: sie sind einfach soooo lecker, ich wollte mit dem Rezept nicht so lange warten! Und eigentlich finde ich auch, Zimt geht immer, ich mag ihn einfach, egal ob in Kuchen, in Streuseln oder im Kaffee, auf Joghurt….. Wem es dann doch zu adventlich ist, der ersetzt den Apfel durch Birne und versucht sich an einem nostalgischen Birne-Helene-Muffin. Mit Vanille statt Zimt. Also ich werde es definitiv …

Zoodel-Muffins

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Heute ohne große Worte, ich habe ein halbes Gebirge Arbeit vor der Nase…aber so viel muss sein: Danke an alle, die beim TomYang BBQ Gewinnspiel mitgemacht haben, Wahnsinn, wie viele Männer dabei waren, mal was ganz anderes hier im Frauen-Pünktchen-Paradies!!! 🙂 Und natürlich auch an all diejenigen, die bereits die nächste Chance ergriffen haben und beim Oster-Special mitmachen! Nicht nur ein tolles und einfaches Rezept für süße Möhren-Muffins, sondern auch die Chance auf ein frühlingshaftes Backset von Zenker aus der …

Mandel Muffins mit Beeren

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Heute habe ich für Euch ein Rezept aus der Reihe: Lowcarbing für Kurzentschlossene 🙂 Geht schnell, ist super einfach und die Zutaten hat man auch im Haus. Ab jetzt jedenfalls… Mandel-Muffins mit Beeren Zutaten für 6 Stück: 75 g Butter 100 g fein gemahlene blanchierte Mandeln (gibt es fertig gemahlen bei den Backzutaten) 1 Ei (L) 2 EL Xucker Premium* 1/2 Pck. Backpulver Eine Handvoll TK-Beeren (oder frische natürlich!)   Zubereitung: Backofen vorheizen Alle Zutaten bis auf die Beeren schnell vermischen. …

Happy birthday Cupcakes

Death by – very dark – Chocolate

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Happy birthday Cupcakes. Für Henni ♥ ….und natürlich alle anderen. So wie Tobi, den Kuchenbäcker. Für seinen virtuellen Geburtstagstisch! Manchmal darf es etwas mehr sein. Und manchmal dann auch noch ein bisschen mehr vom mehr. Man muss ich das Leben manchmal einfach versüßen. Denn mit den Kindern wird man ja selbst immer ein kleines Stück älter. Und wenn der Sohn 22 ist, kann man sich so langsam von der Idee der ewigen 38 verabschieden. Nicht dass ich mich beschweren möchte. …

Low Carb Muffin ohne Mehl

SCHATZI – mein neuer Super-Low-Carb-Muffin

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Nach dem wahnsinnigen Erfolg der Pure Vanilla Cheesecakes und des Strawberry Cheesecake, bei dem hier der Blog glühte vor lauter Klicks (inzwischen glaube ich fast 50.000 Mal angesehen!) , ist es an der Zeit, einen Neuen Liebling zu präsentieren, und voila – hier ist er! Ich nenne ihn SCHATZI weil er ein echtes Low Carb Schätzchen ist, mit 1 g KH pro Stück!!!! Und so easy wird er zubereitet: Zutaten für 8 Muffins: 100 g Butter (0,7 g KH bei Kerrygold …

Schoko-Nuss-Muffins (ohne Mehl!)

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  Der schwedische Schokokuchen Kladdkaka war so lecker, ich war sicher, ALLE Ideen, die ich zu diesem grandiosen Teig hatte, der ganz ohne Mehl auskommt, würden sich in Köstlichkeiten verwandeln!!! Gestern gab es die erste Idee – Schoko-Nuss-Muffins – und wie erwartet – einfach unglaublich gut! Wenn ich etwas an der Tatsache mag, dass ich schon so viele Jahre fast täglich am Herd (oder Backofen) stehe – und wenn ich da nicht stehe, dann sitze ich meistens irgendwo und lasse mich …

Chocolate Cheescake Cupcakes

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Was für ein wunderbarer Tag heute! Strahlend blauer Himmel, in der Sonne ist Sommer statt Herbst…und den Kaffee gibt es draußen! Natürlich mit etwas Leckerem dazu, einer Premiere, noch nie ausprobiert und es hat sich gelohnt… Heute gab es die ersten Chocolate-Cheesecake-Cupcakes und ich bin begeistert!!!!!!! Der Boden zart und vanillig, die Cheesecake-Masse fluffig – das hatten wir schon, ABER der Knüller sind die Schoko-Brocken, die beim Anschneiden noch halb flüssig sind, ein Traum…. Ich habe 6 Stück gemacht, dazu noch kleine Pure …