Ich weiß, es ist Sommer und meine heutigen Muffins klingen jetzt eher nach Weihnachten…ABER: sie sind einfach soooo lecker, ich wollte mit dem Rezept nicht so lange warten! Und eigentlich finde ich auch, Zimt geht immer, ich mag ihn einfach, egal ob in Kuchen, in Streuseln oder im Kaffee, auf Joghurt…..

Wem es dann doch zu adventlich ist, der ersetzt den Apfel durch Birne und versucht sich an einem nostalgischen Birne-Helene-Muffin. Mit Vanille statt Zimt. Also ich werde es definitiv ausprobieren!!

Und jetzt ganz schnell das Rezept, supereinfach wie immer und schnell sowieso!

Schoko-Apfel-Muffins mit Zimt

Zutaten

für 8 kleinere Muffinförmchen. Verdoppelt die Menge für 12 „normale“ Muffins 🙂

• 50 g hochprozentige Schokolade, LC-Schokolade oder 2 EL Rohkakao, der senkt den KH-Anteil erheblich!
• 50 g Butter
• 50 g Xucker
• 2 EL Mandelmehl, hell, entölt
• 1 Apfel
• 2 Eier (L)
• 1-2 TL Zimt

Zubereitung

• Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen. Nehmt ihr Kakao, dann die Butter zimmerwarm mit dem Kakao mixen
• Xucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat
• Eier zugeben, am besten nur mit der Hand und einem Schneebesen kurz vermengen
• Apfel schälen und grob reiben, zum Teig geben
• Mehl unterheben
• Zimt dazugeben
• Backofen auf 170° Umluft, oder 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.
• Den Teig in die Förmchen füllen und etwa 20 Minuten backen.

Sie schmecken durch den Apfel besonders saftig, schokoladig, duften nach Zimt…ich habe eines gleich lauwarm probiert, köstlich!

TIPP: Ich verwende sehr gerne feste und beschichtete Backförmchen, ich finde, gerade wenn man auf Stärke und Backpulver verzichtet, gehen die Muffins trotzdem sehr gut auf und man kann sie auch aufgrund der glatten Innenfläche super aus den Förmchen nehmen!

Ich wünsche viel Freude beim Nachmachen, lasst sie euch schmecken!!!

Meine Dekoblume ist eine getrocknete Blüte vom Zierlauch….

Und da ich weiß, viele von euch sind nicht auf Facebook oder Instagram oder sonstwo, sondern erfahren Neues nur hier, muss ich euch einige Neuigkeiten erzählen!

Mein Buch ist fertig!!!!! Für mich vielleicht der größte Glücksmoment seit vielen Wochen des Tüftelns und Backens und Schreibens….ich fühle mich sehr erleichtert, sehr glücklich und freue mich so sehr, es endlich in den Händen zu halten! Ab September ist es in den Läden, vorher auf Amazon vorbestellbar! Low Carb Backen von Petra Hola-Schneider ♥.

Und damit es mir nicht langweilig wird, werde ich die nächsten 6 Monate Gastbloggerin bei Kaufland! Das bedeutet, es gibt im Kaufland Online Magazin jeden Monat ein Rezept von mir und eine kleine Geschichte dazu! Das erste Mal am 14.7., ich werde euch natürlich den entsprechenden Link posten!

Was euch noch erwartet? Ich war in den letzten Wochen viel unterwegs und freue mich, jetzt wo ich wieder „frei“ bin, meine Eindrücke mit euch zu teilen. Vom Kerrygold-Litfest in Irland, wo ich den großartigen Yotam Ottolenghi, seinen Koch Ramael Scully und in einem großartigen, einen ganzen Nachmittag füllenden Workshop den argentinischen Starkoch Francis Mallmann kennen lernen durfte, es war ein Wochenende wie ein Traum, freut euch!

Einen wirklich lustigen und schon fast klassentreffenähnlichen Aufenthalt – man kennt sich unter den Backbloggern inzwischen – in Rothenburg, beim AEG Brotbacken gab es auch. Zusammen mit Christian Mittermeier wurde nicht nur im neuen „Taste Lab“ gebacken, sondern auch bei Christian in der Villa Mittermeier köstlich gespeist und getrunken. Mehr zum Dampfgaren und AEG gibt es auch bald hier!

Mit Pistazien schlank werden? Wer weiß… aber dass man mit ihnen wunderbar kochen kann, das ist mal sicher! In München kochten wir mit den „American Pistachio Growers“ ein Menü mit den kleinen grünen Inhaltswundern 🙂 Das Rezept für Garnelen in Pistazienbutter werde ich euch natürlich nicht vorenthalten!!

Und bevor es vor 2 Tagen nach München zu Käfer ging, zu einem wirklich gelungenem ersten großen Bloggerevent im Käfer Stammhaus, von dem ich natürlich auch ausführlich berichten werde, war ich in der Schweiz, meinen Gewinn einlösen, den 1.Preis im Kochwettbewerb „Dem Käse auf der Spur“. Das Wochenende im L’Etivaz war grandios, wir waren bei den Käsebauern, haben selbst mit Hand angelegt, Käse probiert, Wildkräuter gesammelt, mal etwas ganz anderes! Und wisst ihr, was einfach toll war? Genau dieser Käse, der L’Etivaz, lag bei Käfer wunderschön präsentiert an der Theke. Ein sehr schöner Moment, etwas zu betrachten, von dem man gerade so viel gelernt hat! Und bei mehr als 300 Sorten Käse, die Käfer anbietet, ein echter Volltreffer….

Ihr seht also, ich habe seeeeeehr viel zu tun, denn einige „geheime“ Projekte gibt es auch noch 🙂

Einen tollen Tag euch allen!!! Eure Petra ♥

Übrigens: Wenn Ihr meine Rezepte ausdrucken möchtet, ganz unten unter jedem Post ist ein kleiner Druck-Button. Hier könnt Ihr auch auswählen, ob die Bilder mitgedruckt werden sollen, oder nicht!

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