„Lasagne“ mit Butternut-Kürbis und Meeresfrüchten

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Bevor ich mit dem Rezept loslege – vielen Dank an Pavlina für die Hammer-Fotos!!!!!! Ihr hättet sehen müssen, wie sie entstanden sind 😉 im Wohnzimmer, UNTER der Lehne des Ledersofas, die Fotografin eingeklemmt zwischen Bodenfenster und Beistelltisch, weil da das beste Licht war – alles nur, damit es mal richtig gut aussieht!!!! Ungeachtet der tollen Bilder – ja, es ist SCHON wieder Kürbis…..ich entschuldige mich bei allen, die Kürbis nicht mögen, ihr habt keine gute Zeit hier bei der Kochfee …

Gedämpftes Lachsfilet auf Riesling-Gemüse

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Dieses Gericht wäre eigentlich was für den Fishi-Friday, taugt aber immer, wenn es schnell gehen soll, denn wenn man sich mit dem Gemüse-Schnippeln ein bisschen schickt, hat man es in 20 Minuten auf dem Tisch! Und es schmeckt wunderbar, durch den Weißwein leicht säuerlich und gesund ist es auch noch!!! Man kann einfach einen Bund Suppengrün nehmen, das wäre die Grundausrüstung sozusagen. Ich nehme gerne noch einen Bund Frühlingszwiebeln und eine oder zwei Zucchini dazu. Gemüse kleinschneiden (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel, …

Zitronen-Hähnchen nach Jamie Oliver

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Das Rezept für diese Art von Huhn ist einer der absoluten KLASSIKER von Jamie Oliver! Kein Wunder, denn mit einem minimalen Aufwand wird aus einem Huhn eine duftende, herrlich aromatische Angelegenheit, die Haut superknusprig und zitronig, das Fleisch darunter butterzart. Es sind auch nur wenige Zutataten, die man braucht: 4 Hähnchen-Keulen (oder ein ganzes Huhn) 1 EL Butter Abrieb von 1 Bio-Zitrone (gerade wenn man die Schale verwendet, finde ich es wichtig, dass die Zitrone unbehandelt ist!!!) 1 Knoblauchzehe, gerieben …

Hokkaido-Kürbis gefüllt

Hokkaido-Kürbis gefüllt mit Rinderhack

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Eigentlich bin ich gestern losgegangen, um einen „Sweet Lightning“ zu kaufen, den habe ich auf einem Bild gesehen und auch gelesen, dass er sehr gut schmecken soll – gab es leider in unseren Breitengraden nicht zu kaufen und so muss dieses Vorhaben warten, bis ich nach Nürnberg auf den Markt komme…. Was es immer und überall gibt, ist der Hokkaido – und der schmeckt ja auch! Es gibt ihn bei uns ziemlich oft, vor allem gebacken oder als scharfe Suppe mit Karotten …

Asiatischer Salat

Asiatischer Salat mit Baby-Oktopus und Kräuterseitlingen

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Es gibt Surf and Turf, also aus dem Wasser und vom Land, klassisch als Filet mit einem Krustentier, wie Scampi oder Hummer – hier ist es Surf and Wald….falls die bei uns erhältlichen Kräuterseitlinge jemals einen Wald gesehen haben sollten…man könnte auch Steinpilze nehmen, Egerlinge, Austernpilze, was gerade da ist!   Für diesen asiatisch angemachten Salat braucht Ihr: 250 g Kräuterseitlinge oder andere festere Pilze 300 g geputzten Baby Oktopus, geschnitten (es gehen auch in Ringe oder Streifen geschnittene Tintenfisch-Tuben) 250 g frische kleine …

Rinderfilet mit Steinpilzen

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Ich liebe Fleisch, ich muss es nicht jeden Tag essen, aber wenn es nicht anders ginge, ich würde es wohl aushalten…. Scharf angebraten, außen richtig mit Schmackes und innen zart, weich und voller Geschmack. Dazu Gemüse, ein Glas Wein und die Welt ist mal kurz in Ordnung! Eigentlich bin ich ein großer Fan von eher rustikalen Fleisch-Stücken vom Rind, aber zu den feinen Steinpilzen passt das Filet natürlich bestens.   Die Pilze habe ich vom Markt, was eine wirkliche Schande ist, denn …

Summer Rolls – Vietnamesische Frühlingsrollen

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Die kühle Schwester der Frühlingsrolle – mein Favorit! Weil sie 1. superschnell gemacht ist 2. kinderleicht und mit allem zu füllen ist, was man so da hat 3. aus der Wohnung keine Frittenbude macht….für mich schon ein Aspekt, wir haben kaum Türen! 4. eh besser schmeckt   Weiß man erst mal, wie man mit dem Reispapier vernünftig umgeht, ist auch schon alles erledigt. Hier das Rezept Step by Step! Bevor man anfängt, mit dem Reispapier zu hantieren, sollte die Füllung …

Caprese al forno – Tomate-Mozzarella mal anders

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Wer mag sie nicht, die klassische Caprese? Aromatische Tomaten, dazu Mozzarella und Basilikum, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer….so einfach und doch so gut! Ich habe mir eine Variante überlegt, die aus dem Ofen kommt, durch Bacon noch zusätzliches Aroma und Geschmack bekommt und sowohl heiß als auch kalt sehr gut schmeckt. Kann man prima mitnehmen, also auch ideal für unterwegs. Ihr braucht 1 Packung Bacon (10-12 dünne Scheiben) 2 Eier 125 ml Sahne 1 Kugel Mozzarella, in Würfel geschnitten frisches …

Low Carb Sushi mit Gurkensalat

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Sushi geht auch ohne Reis, bei mir jedenfalls!   Sushi für 2 oder eine hungrige Person…. 3 Nori-Algen-Blätter, eine Sushi-Matte zum Rollen (hier gibt es alles im Set) 1 Dose Thunfisch, Räucherlachs, Frischkäse, etwas Mayo, Wasabipaste, Salatgurke, 1/2 Avocado. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zusammen mit einem Löffel Mayo, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft vermischen. Man könnte es auch mit Chilli würzen oder etwas geriebenem Ingwer! Gurke längs vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden, die so …

Knusper-Nuggets mit Erbsenpüree

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Ein Quickie!! Zutaten für eine Person: 1 Hähnchenbrust oder 1 Putenschnitzel1 Ei und Sesam-Samen zum Panieren TK-Erbsen Einen Spritzer Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gewürze nach Wahl. Für das Fleisch, kann man was mit Pfiff nehmen, wie die Asia Gewürz-Mischung  Kokosöl oder anderes Öl zum Braten Die Zubereitung: Das Fleisch 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, es sollte nicht eiskalt in die Pfanne. Erbsen in kochendes Wasser geben, dann absieben und mit etwas Sahne mixen, mit Salz, Pfeffer …