Hefezopf

Hefezopf mit Zimt und Dinkelmehl

Kochfee Carb, Kuchen & Torten, Rezept, Süßes 4 Comments

Wenn man wieder Lust bekommt zu backen, ist die Grippe wohl auf dem Rückzug….. In unserem Lazarett geht es aufwärts! Ja, wir sind ALLE krank, also alle, die noch da sind…sprich mein Mann, meine Tochter und der Hund. Der Hund hat Rücken. Der Rest hat sich diesen fiesen, hartnäckigen, alles lahmlegenden Virus eingefangen. Ich muss zugeben, diesmal war ich diejenige, die es ins Haus geschleppt hat. Ausgerechnet ich – habe ich doch noch vor 2 Wochen dem supererkälteten Tim (mein Radio-Kollege) …

Quiche mit Bacon - knusprig und lecker

Quiche mit knusprigem Bacon (oder veggie, dann ohne)

Kochfee Beilagen, Low Carb, Rezept, Veggie 2 Comments

Quiche mit Bacon Das ist natürlich eine Quiche ohne Boden! Also absolut Low Carb und Low Aufwand auch 😉 Ich habe alles genommen, was da war… Das waren Karotten und Romanesco, die wurden kurz gekocht Dann Zwiebeln, fein geschnitten, Lauchzwiebeln, davon ein Bund, auch geschnitten. Fenchel und Champignons, Paprika, alles aufgeschnitten Schinken gekocht, in Streifen Bacon, in Streifen und als Scheiben für oben drauf 3 Eier, 100 ml Sahne, Pfeffer und Salz Die Baconstreifen anbraten, in dem ausgetretenen Fett dann die …

Hähnchen-Geschnetzeltes mit Gemüse

AMC im Test: Hähnchen-Geschnetzeltes mit Gemüse

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Hi Ihr Lieben! Heute möchte ich Euch ein Produkt vorstellen, das ich vor Jahren kennen gelernt habe – und zwar nicht irgendwo im Netz, sondern bei einem Kochkurs bei Herrn Schuhbeck: AMC Töpfe & Pfannen mit dem Temperaturdeckel zum schonenden und schnellen Garen. Jeder, der schon mal von AMC gehört hat weiß, die Produkte sind teuer. Was genau sie kosten, weiß ich selbst nicht, ein Kochset aus mehreren Töpfen habe ich im Netzt für 1.500 € gesehen. Man kann sie …

Dattel-Cookies mit Honig

Dattel-Cookies mit Honig

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Nur mit natürlicher Süße aus dem Honig – supersaftig und duftend! Dattel-Cookies Hier das Rezept: 125 g weiche Butter mit 80 g Honig aufschlagen. 1 Ei dazugeben 150 g Dinkelmehl und 1/4 TL Backpulver dazu (gesiebt) und 1/4 TL Salz 50 g gehackte dunkle Schokolade 50 g gehackte getrocknete Datteln 2 EL Haferflocken Wenn man möchte auch noch gestiftete Mandeln alle Zutaten gut verrühren Entweder eine Rolle formen, kurz kühl stellen und Scheiben schneiden, oder Kugeln formen und platt drücken. …

Bananen-Schoko-Cookies nur mit der Süße der Banane

Bananen-Schoko-Cookies

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Bananen-Schoko-Cookies Ohne Zucker oder Zucker-Austausch, nur mit der Süße der Banane! Schmecken nicht nur am Aschermittwoch….. Das Rezept habe ich in einer amerikanischen Gruppe gefunden und etwas abgeändert. Für 9 große Kekse braucht man: 1 Banane (200 g) 1 großes Ei 2 TL Backpulver 4 gehäufte TL Kokosmehl 2 TL Kokosöl Schokostückchen / ich habe 90%-Schoki gehackt Die Banane und das Ei mixen Das Kokosöl dazugeben, wenn man es erst schmelzen muss drauf achten, dass es nicht mehr heiß ist! …

Baiser-Haube zubereiten

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Baiser-Haube für Cupcakes & alle Arten von Kuchen Eine Baiser-Haube, am besten noch kurz im Ofen angebräunt, ist ein tolles winterliches Topping für Eure Desserts! Die Baiser-Masse kann auf alle bereits gebackenen Kuchen, Cupcakes und Muffins, aber auch auf Eiscreme gespritzt werden. Dann kurz unter den Grill und schon ist ein Dessert fertig, das für Aufsehen sorgt! Ich glaube die Amerikaner nennen die Version mit Eiscreme „Baked Alaska“. Ich habe einen Brownie-Kuchen für eine winterliche Party zubereitet und aus dem …

Glücks-Schweinchen

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Happy 2015!!!!!! Ich wünsche Euch allen ein ganz tolles Neues Jahr, Gesundheit und ganz viel Glück in allem, was Ihr vorhabt! Normalerweise gibt es bei uns zum Neujahrs-Essen gekaufte Glücksbringer – kleine Hufeisen, Schweinchen aus Marzipan oder etwas in der Art. Nachdem ich allerdings diese süßen kleinen Ferkel auf FB gesehen habe, gepostet von der so unermüdlich backenden Aldona Led, habe ich sie einfach nachmachen MÜSSEN! Sie sind einfach zu machen und schmecken sehr gut! Teig/Zubereitung: Ergibt etwa 12 Stück, …

Schokolade selbstgemacht!

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Bunte Schoki selbstgemacht! Weihnachten ist vorbei und die meisten von Euch haben sicher noch viele „Restbestände“…. Da stehen Weihnachtsmänner rum, vielleicht auch Spekulatius oder andere Dinge, auf die man jetzt möglicherweise keine große Lust mehr hat – denn was im Januar angesagt ist, ist ja eher fasten und abnehmen, statt schlemmen 😉 Pavlina hat schon vor Silvester alles eingeschmolzen (über dem Wasserbad), auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegeben und mit allem bestreut, was noch da war – Cranberries, getrocknete Kirschen, …

Bounty-Creme (Carb und Low Carb möglich)

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Bounty-Creme Ein schnelles Dessert, dass unglaublich gut und zart und kokosig schmeckt – und toll zum Schnee draußen passt! Und natürlich auch im Sommer und Frühling und Herbst….. Es war unser Nachtisch an Heilig Abend und kam super an! In kleine Gläschen gefüllt ist es ideal für das Silvester-Menü oder Buffet, mit kaum Aufwand. Zutaten / Zubereitung: Für 4 Portionen habe ich: 150 g Mascarpone mit etwa 50 ml sehr cremiger Kokosmilch aufgeschlagen. An dieser Stelle muss auch die Süße …

No-Bake-Cheesecake (Carb und No-Carb möglich)

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No-Bake-Cheesecake Vor einigen Wochen haben wir bei unserem Lieblings-Italiener, dem Padelle d’Italia in Lauf einen so dermaßen leckeren ungebackenen Cheesecake zum Dessert gehabt, den mussten wir versuchen nachzumachen! Und obwohl ich inzwischen weiß, dass sie Philadelphia statt Ricotta verwenden, finde ich unsere Variante einfach himmlisch! Da es unser Nachtisch an den Weihnachts-Feiertagen war, habe ich eine Ausnahme gemacht und Cantuccini für den Boden verwendet. Möchte man es komplett Low Carb halten, kann man meinen Mandel-Boden oder eine dünne Schicht des Super-Schoko verwenden, …