Veggie Lasagne

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Jetzt kommt definitiv die Zeit der Ofengerichte, draußen wird es nass und kalt und düster und alles, was heiß und blubbernd aus dem Backofen kommt kann den Tag nur besser machen! So auch diese Lasagne, ganz einfach aus dem Gemüse zubereitet, das man da hat, ideal auch für alles, was weg muss… Ich hatte für 4 Portionen: 2 Auberginen 2 mittlere Zucchini 4 Möhren 2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Schalotten 1 Dose Kirschtomaten den Rest meiner Creme aus getrockneten Tomaten / oder …

Soufflé vom Hokkaido-Kürbis

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Herbstzeit = Kürbiszeit! Wie Ihr merkt, es gibt ihn bei uns ziemlich oft, als scharfe Suppe, aus dem Ofen, als Pommes…meistens mit Chili und Ingwer und ziemlich scharf. Heute wollte ich ihn mal ganz zart, als eine feine, cremige Beilage zum mit BBQ Beef von Ingo Holland gewürztem Rinderfilet. Ich habe auch einen ganz kleinen Hokkaido gekauft, man merkt ganz deutlich den Unterschied zu den großen Exemplaren, er war schon beim Schneiden und Entkernen viel frischer und zarter… Die kleinen …

Gebratener Weißkohl mit Senfsauce und rosa Pfeffer

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Für die Idee für das folgende Rezept möchte ich mich bei Rudi Raab bedanken! Er war der Gastgeber und Kursleiter eines „runden“ Geburtstags-Kochkurses, zu dem wir vor einigen Tagen eingeladen wurden. Eine tolle Location ist sein Ristosante in Lauf (www.ristosante.de). Eine Traumküche, ausgestattet mit allem, was das Herz begehrt, Rudi ein lustiger Gastgeber, was will man mehr… Also ICH hätte schon gerne mehr…was ich gerne hätte, wäre etwas Neues, eine neue Gartechnik, ein Trick und Kniff, ein tolles Produkt, ein tolles Rezept – etwas, was man …

Gemüse-Auflauf mit gerösteten Pinienkernen

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Der Herbst ist eine wunderbare Zeit für gemütliche Gerichte wie dieses! Ganz einfach gemacht, ist so ein Auflauf eine ideale Veggie-Mahlzeit – er kann aber im Rahmen der Low Carb-Ernährung auch eine tolle Beilage sein zu Fleisch, Fisch….was auch immer man sich dazu auf den Teller legen mag…. Verwenden kann man alles, was das Gemüsefach hergibt, bei mir sind drin:   500 g Brokkoli, bissfest gekocht 3 Möhren, in Scheiben, ebenso gekocht 3 Fenchelknollen, in dünne Scheiben geschnitten und zusammen …

Zitronen-Thymian-Butter

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Die Zitronen-Thymian-Butter habe ich vor Jahren in einem Rezept von Jamie Oliver entdeckt, nämlich seinem legendären Zitronen-Hähnchen. Man kann sie aber nicht nur zum Würzen nehmen, sondern statt gekaufter Kräuterbutter auf Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse geben, schmeckt großartig! Dazu einfach zu einer Rolle formen, in Klarsicht-Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen – bei Bedarf dann Scheiben abschneiden. Und das braucht man für etwa 4 Personen:   1 großen EL Butter Abrieb von 1 Bio-Zitrone (gerade wenn man die Schale verwendet, finde …

Auflauf vom Spaghetti-Kürbis mit Parmesankruste

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Die Beilage zu meinem Jamie-Oliver-Zitronenhuhn Ich habe den Spaghetti-Kürbis gestern bei 180 Grad etwa 1 Stunde im Ofen gebacken, er wird dazu nur rundum mit dem Messer angepiekst und gart dann vor sich hin, dabei wird die Schale richtig dünn, hart und trocken. Ich habe ihn dann halbiert und das spaghetti-ähnliche Kürbisfleisch mit der Gabel herausgelöst. Das sah dann so aus: Heute wurde die Beilage daraus. Vermengt mit: 50 g Bacon in feinen Streifen 2 Schalotten 1 geriebenen Knoblauchzehe diese 3 Zutaten …

Feuriges Hokkaido-Möhren-Süppchen mit orientalischen Hackbällchen

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Wie schön, dass sich meine Begegnungen mit Kürbissen inzwischen ausschließlich in der Küche abspielen! Erst gestern habe ich mit meiner Freundin an all die von uns mühevoll geschnitzten Riesen-Kürbisse gedacht, die unsere Kinder pünktlich zu Halloween verlangten und die nach einmal Teelicht anzünden am ersten Abend dann langsam auf Balkon, im Garten und vor der Tür vor sich hinfaulten….da ich was das Basteln betrifft auch weder sonderlich begabt noch sonderlich zu begeistern bin, war auch die Optik leider weit entfernt von …

Tomaten-Knoblauch-Butter

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Da ich so in Sommerlaune bin heute…. Hier noch ein Hit für den Grillabend – natürlich auch für alles aus der Pfanne und dem Ofen geeignet, auch auf Grillgemüse und Ofengemüse ein Traum. Und danke nochmal an Birgit für dieses wunderbare Rezept!!!! 250 gr. Butter 120 gr. getrocknete in Öl eigelegte Tomaten 2-3 Zehen Knoblauch Salz , Pfeffer und Paprika. Alles mit dem Pürierstab zerkleinern und dann ist man auch schon fertig. Hält sich um Kühlschrank super – falls was …

Blumenkohl „Oriental Style“ aus dem Ofen

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Blumenkohl mal ganz anders – und für mich heute der Star auf dem Sonntags-Teller! Edit 2020: Ihr LIEBT den Blumenkohl aus dem Ofen! Dieses einfache Rezept zählt inzwischen zu den absoluten Lieblingen, ebenso wie der ofengeröstete Rosenkohl! Wer hätte das gedacht, ich nicht… Aber die einfachen Dinge sind einfach auch die, die man immer wieder macht und schätzt! Ich bin ja ein absoluter Fan von Blumenkohl, von Kleinkind an. Es gab ihn als Beilage einfach nur mit Butter, als Röschen …

Rotes Thai Cocos Curry mit Shirataki- vegetarisch

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Wenn es draußen kühler wird, braucht man etwas, das von innen wärmt! Wobei es für mich nicht ganz zutrifft, denn ich stehe total auf Currys, auf Chilis, auf alles Scharfe – und esse es das ganze Jahr über. Ab jetzt eben nur NOCH öfter…. Was ich Euch heute zeigen möchte, ist eine ganz einfache und schnelle Art, sich aus einer Handvoll Zutaten jederzeit in maximal 20 Minuten  ein tolles Gericht zu zaubern, das einen schon durch die Aromen glücklich macht! Die …