Mini Quiches mit Sockeye Wildlachs

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{Werbung: Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Fish Tales} Es gibt Fisch! Wie du weißt, interessiere ich mich immer mehr dafür, wo unsere Lebensmittel herkommen, wie gezüchtet, angebaut und produziert wird. Daher nehme ich euch gerne mit, Betriebe anzusehen, die vorbildlich arbeiten oder zeige euch meine Favoriten. Ob man möglichst billig und ohne jede Rücksicht auf Natur und Tierwohl einen Markt bedient, der uns allen meiner Meinung nach auf Dauer zum Verhängnis wird, oder auf Nachhaltigkeit achtet und mit hohen …

Räucherlachs-Türmchen

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Einfacher geht es nicht!!!! Heute wieder aus der Kategorie „Easy Lowcarbing“, „Easy Vorbereiting“ und ganz wichtig „Easy Beeindrucking“, weil hübsch sind sie auch noch, die kleinen Räucherlachs-Türmchen mit Gurken-Nest und Forellen-Kaviar! Was Ihr braucht, sind Servier-Ringe, alles andere ist kein Hexenwerk… Meine sind aus dem aktuellen Tchibo-Programm und haben diese praktischen „Schieber“ noch mit dabei! Zutaten: Brot (am besten ein körniges Brot, ich hatte jetzt das Mestemacher Eiweißbrot) Lachs geräuchert in Scheiben Philadelphia oder einen anderen Frischkäse Salatgurke Schmand, Joghurt …

Lachs auf sahnigem Bärlauch-Gemüse

Lachs auf sahnigem Bärlauch-Gemüse

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Und schon wieder Bärlauch….!!!!!!!!!!! Da wird sich auch so schnell nichts ändern, denn meine halbe TK-Truhe ist voll davon, vor allem in Form von Bärlauch-Butter 🙂 Heute habe ich in erster Linie Reste verwertet, Gurke und Sellerie und eine Handvoll Erbsen. Klingt jetzt nicht gerade nach dem optimalen Trio, aber glaubt mir, zusammen mit der Bärlauch-Butter und ein wenig Sahne ergab es ein extrem leckeres Bett für den gebratenen Lachs. Und der Sesam gibt dem ganzen einen tollen Knusper! Gebratenes …

Gedämpftes Lachsfilet auf Riesling-Gemüse

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Dieses Gericht wäre eigentlich was für den Fishi-Friday, taugt aber immer, wenn es schnell gehen soll, denn wenn man sich mit dem Gemüse-Schnippeln ein bisschen schickt, hat man es in 20 Minuten auf dem Tisch! Und es schmeckt wunderbar, durch den Weißwein leicht säuerlich und gesund ist es auch noch!!! Man kann einfach einen Bund Suppengrün nehmen, das wäre die Grundausrüstung sozusagen. Ich nehme gerne noch einen Bund Frühlingszwiebeln und eine oder zwei Zucchini dazu. Gemüse kleinschneiden (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel, …