Und schon wieder Bärlauch….!!!!!!!!!!!
Da wird sich auch so schnell nichts ändern, denn meine halbe TK-Truhe ist voll davon, vor allem in Form von Bärlauch-Butter 🙂
Heute habe ich in erster Linie Reste verwertet, Gurke und Sellerie und eine Handvoll Erbsen.
Klingt jetzt nicht gerade nach dem optimalen Trio, aber glaubt mir, zusammen mit der Bärlauch-Butter und ein wenig Sahne ergab es ein extrem leckeres Bett für den gebratenen Lachs.
Und der Sesam gibt dem ganzen einen tollen Knusper!
Gebratenes Lachsfilet in Sesam auf Bärlauch-Rahm-Gemüse
Meine Zutaten:
Die Mengen muss man den Essern anpassen 🙂 – meine Menge ergab 2 Portionen
2 Lachsfilets
1 Salatgurke, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
150 g Sellerie, geschält, ebenfalls in kleine Würfel geschnitten, kurz in Salzwasser blanchiert, abgetropft
100 g Erbsen, TK, kurz in kochendem Wasser gegart
1-2 TL Bärlauch-Butter (ich mache sie aus kleingehacktem Bärlauch, Butter & Fleur de sel) oder frischen kleingehackten Bärlauch
50 ml Sahne
Fenchel & Koriander gemahlen (oder das Schuhbeck Asia Wok-Gewürz)
Fleur de sel & Pfeffer aus der Mühle
41 EL Sesam – in einer Pfanne ohne fett goldbraun geröstet
Die supereinfache Zubereitung:
Alles Gemüse in 1 TL Butter anbraten, mit Asia-Wok oder gemahlenem Koriander & Fenchel, sowie Fleur de sel und Pfeffer würzen, mit der Sahne ablöschen und einkochen. Die Bärlauchbutter oder den frischen Bärlauch dazugeben.
Den Fisch von beiden Seiten anbraten, salzen und pfeffern und im gerösteten Sesam wälzen.
Das war’s!
… endlich in der Sonne essen, ich habe mich so darauf gefreut….
Viel Spaß beim Testen!!!
Petra
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