Paska – Osterbrot – Quarkhefeteig

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Paska – Osterbrot – Quarkhefeteig Während man bei uns einen Osterzopf, ein Lämmchen, Nester oder ein Osterbrot macht, gibt es in der russischen Tradition eine „Paska„: ein Hefekuchen, der in einem hohen Topf gebacken wird und dann fast wie ein Panettone aussieht. Mit viel Zitronat und Orangeat und reich verziert. Ich habe die liebe Inna, die ich im letzten Post (Buttermilch Panna Cotta) mit ihrem Blog „Gardenandkitchen“ verlinkt habe, eine Paska backen sehen und – wie immer, wenn ich Hefeteig …

Brioche-Kranz mit Schokolade

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Brioche-Kranz mit Schokolade Ich kann es gar nicht oft genug sagen, ich liebe Hefeteig! Was für viele der Feind in der Backstube ist, ist meine Meditation, der sinnlichste Teig überhaupt… Und so freue ich mich jedes Jahr auf den Herbst mit Zwetschgen und versorge dann alle erstmal mit Dinkel-Zwetschgen-Blechkuchen oder dem mit Zimt-Hefeteig am laufenden Band. Oder dem Heidelbeerkuchen von meiner Oma. Oder einem köstlichen Monkey-Bread. Wie du siehst, Hefe kennt keine Grenzen! Kein Ostern ohne Hefegebäck Die Hoch-Zeit des …

Pull Apart Adventsgugelhupf

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{Werbung} Pull Apart Adventsgugelhupf Hallo ihr Lieben! Ich habe ein wenig gebraucht, um in den adventlichen Schwung zu kommen, aber seit meinen Mohnplätzchen ist es soweit und ab sofort bin ich wie jedes Jahr bis Weihnachten nicht zu bremsen!! Wie ihr wisst, war ich vor einigen Wochen bei Maintal Konfitüren zu Gast, wir sprachen über eine mögliche Zusammenarbeit (ich möchte nämlich 2017 unbedingt einige der Rezepte meiner Omas zusammentragen und auch eine Rubrik für Böhmische Küche einrichten) und ich musste …

Rhabarber-Erdbeer-Himbeer-Streusel auf Hefeteig

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Für alle, die heute auf Snapchat beim „Live“ Backen nicht dabei waren! Ich habe schon einige Hefeteig-Kuchen hier und auch eine sehr genau Kochschule mit den Kenwood! Heute habe ich 2 runde Kuchen gemacht, belegt mit Rhabarber, Erdbeeren und Himbeeren. Streusel dürfen finde ich nicht fehlen, zum säuerlichen Rhabarber passen Vanillestreusel besonders gut! Hefeteig Zutaten für 1 Blech oder 2 runde Kuchen: 500 g Mehl 100 g Zucker 42 g Hefe (=1 Würfel) 250 ml  lauwarmer Milch 100 g Butter, zimmerwarm …

Sweet Saturday No. 4: Monkey Bread

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Hallo Ihr Lieben!! Heute geht es weiter mit dem „Sweet Saturday“, dem „Süßen Samstag“ – und diese Woche bin ich genauso dankbar dafür wie schon letzte Woche … denn an meinem Arbeitspensum hat sich noch nichts geändert, von Entspannung keine Spur und das TOLLSTE: Es ist inzwischen amtlich – im September feiere ich nicht nur selbst Geburtstag und den 2. Bloggeburtstag von Hol(l)a die Kochfee, es gibt noch etwas richtig Schönes zu feiern: Mein erstes Buch erscheint!!!!!! Ein Traum von mir seit ich …

Zwetschgenkuchen mit Zimt-Hefeteig

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Wie schon gestern im Rezept zu meinen beschwipsten Zimtschnecken gesagt, der Hefeteig wurde – wie immer, seit ich ihn in der Kenwood warm gehen lasse – mehr als erwartet und so gab es neben den Schecken einen kleinen Zwetschgenkuchen mit Zimt-Hefeteig. Ich verwende hier sehr gerne das kleine Backform-Set von Dr. Oetker, der Durchmesser von 18 cm ist genau richtig, wenn man lieber öfter bäckt und nicht so viele Esser hat, die einen großen Kuchen verputzen. Denn dieser Kuchen schmeckt einfach frisch und warm am …

Sommerlicher Obstkuchen

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Heute mal was für die Zuckerschnuten! Ganz konventionell, mit „echtem“ Zucker 😉 Und weil meine liebe Kenwood den Hefeteig sooooo aufgehen lässt, wurde der Kuchen zum doppelten Lottchen – einer für’s Büro, ein halber für meine liebe Corinna und die andere Hälfte für uns. Nur dass ihr nicht denkt, jetzt erzählt sie uns was von der Low Carb Challenge und dann bäckt sie gleich 2 Kuchen. Und auch noch nachts…. Eigentlich wollte ich am Wochenende einen Heidelbeer-Hefekuchen machen, wie ihn …

Osternester aus Hefeteig

Osternester aus Hefeteig

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Über meine Besessenheit was Hefeteig betrifft habe ich mich jetzt schon so oft ausgelassen in den letzten Wochen, dass ich jetzt nur noch ganz knapp meine Osternester mit Euch teilen möchte – die waren so wunderbar saftig und lecker… Und natürlich kann man diesen Teig das ganze Jahr über machen, als kleine süße Brötchen eine tolle Idee für das Sonntags-Frühstück! Den „Basis-Hefeteig“ und die genaue Zubereitung findet Ihr hier in der Kochschule. Oster-Nester Der Teig für meine Osternester soll ganz …

Hefeteig aus der Kenwood – mein absoluter Liebling!

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Müsste ich mich für einen Lieblingsteig entscheiden, es wäre definitiv der Hefeteig! Schon von Kind an. In Tschechien ist der Hefeteig in meiner Kindheit DER Teig gewesen. Ich sehe immer noch einer meiner Omas oder Tanten am Tisch sitzen, eine große Schüssel auf dem Schoß und diesen Holzlöffel mit Loch in der Hand – und dann wurde der Teig mit richtig Schmackes bearbeitet, bis er Blasen warf. Ob nun Knödel, Buchteln, oder die unzähligen Kuchen – neben dem Strudelteig wurde er am …