Matcha-Gugl

Matcha-Gugl mit Lemon Cream Cheese Frosting

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Matcha ist eine japanische Teesorte, hergestellt aus Blättern vom grünen Tee, sie werden nach der Ernte gedämpft und getrocknet, für besonders gute Matcha-Qualität werden danach auch alle festen Teile des Blattes entfernt. Anschließend wird fein vermahlen. Entsprechend teuer ist dieser Tee, in guter Qualität habe ich ihn online für bis zu 200 € pro kg gesehen. In der Teezeremonie wird das Matcha-Pulver mit heißem Wasser übergossen und mit einem besonderen Bambus-Besen schaumig aufgeschlagen. Das Pulver hat einen sehr intensiven Geschmack, ist …

Low Carb Crumble

Low Carb Crumble

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Hier nun eine Low Carb Variante für ein Crumble, einen Kuchen ohne Boden. Dies ist ein Rezept, dass ich für meine Facebook-Seite gekocht habe, also wundert Euch nicht über die Beschriftung der Fotos… Es war Rhabarberzeit und Erdbeeren gab es auch, jetzt im Herbst kann man Zwetschgen nehmen, Äpfel, was man mag. Serviert habe ich es mit Blitz-Eis und eiskalter Sahne. Für das Crumble zunächst das Obst seiner Wahl putzen, entkernen, schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Den Ofen …

Kokos-Kuchen

Kokos-Schnitte mit Mango-Kokos-Eis

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Die Kokos-Schnitten waren mein zweiter Low Carb Kuchen. Obwohl ich damals was das Backen betrifft wirklich eine absolute Anfängerin war, sind sie super gelungen und das Eis ist sowieso ein Kinderspiel! Also keine Angst und nachgemacht…So kann man sich auch im Herbst ein wenig Südsee ins Haus holen! Für den Kuchen:4 Eier 200 g Butter 240 ml Kokosmilch 200 g Mandelmehl hell (entölt) 50 – 100 g Kokosraspel (je nachdem, wie flüssig der Teig wird) 1 gehäufter EL Backpulver 2-3 …

Quark-Beeren-Torte mit Mohn

Quark-Beeren-Torte auf Mandel-Mohn-Boden

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Eines meiner ersten Low Carb Backwerke – und eine Torte, wie ich sie liebe! Einfach zu machen, aber mit einer tollen Optik! Natürlich schmeckt sie auch…. Das ursprüngliche Rezept habe ich aus einem FB-Forum, von Sabrina Makocki, ich habe die Nüsse im Boden durch Mandeln ersetzt und oben Heidelbeeren und Himbeeren gemischt. Die Himbeeren unbedingt durch ein Sieb streichen, die kleinen Kerne müssen weg! Die Normalesser müssen nur den Xucker durch normalen Zucker ersetzen.Boden:50 g Butter30 g Xucker, ich nehme Premium …

Eis ohne Eismaschine

Eis ohne Eismaschine – Heidelbeer

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Seit einem wunderbaren Kochkurs bei Alexander Herrmann machen wir – obwohl wir eine Eismaschine besitzen – das Eis fast nur noch so! Alles was man braucht sind TK-Früchte, Sahne, Joghurt, Quark, Kefir, was auch immer…..und einen vernünftigen Blitzhacker, ohne wird es schwierig. Ich habe mir nach dem Kochkurs sofort einen zugelegt (natürlich den, den Alexander auch verwendet) und mache damit seitdem alles, was mit Gefrorenem verarbeitet wird, also auch Eiscafé, frozen Yoghurt…dieser hier von Braun hat 2 Behälter, was gerade dann …

Zwetschgen-Käse-Kuchen

Zwetschgen-Käse-Kuchen auf Mandelmürbteig

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Ich liebe den Herbst, ich liebe Zwetschgen und ich liebe Käsekuchen, mit diesem kleinen Kuchen habe ich alles in eine Form gebracht! Ich möchte Euch gerne Schritt für Schritt zeigen, wie Ihr diesen Kuchen ganz leicht nachbacken könnt. Die Angaben sind für eine kleine Springform (18 cm) Für den Mandelmürbteig braucht Ihr: 120 g Mandelmehl, man kann helles nehmen wie hier oder das etwas dunklere, wie dieses hier  65 g Butter1 Ei Süße nach Wunsch – ich nehme  zum Backen immer …

Beerentorte

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Die Beerentorte braucht nur wenige Handgriffe, sieht gut aus, ist sommerlich fluffig leicht und schmeckt jedem! Mein Tortenring hat etwa 20 cm Durchmesser, ist also eine kleine Torte. Für die Böden: 200 g fein gemahlene blanchierte Mandeln 100 g zimmerwarme Butter 2 Eier 1/2 Pck. Backpulver Süße nach Wunsch, ich nehme Xucker Premium Ich habe für den Knusper-Effekt noch einen Esslöffel Chiasamen rein, ich nehme immer die hier Alles vermengen und backen – da wir später zwei Kreise brauchen, entweder …