Kuhflecken-Kuchen

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 16 Comments

  Mein neuer Lieblingskuchen besteht aus 2 Teigen, der erste ist der für meine Pure Vanilla Cheesecakes, der zweite ein Schokoteig – der Super-Schoko, den gibt es jetzt mit Video! Da Schokolade und Butter schmelzen müssen, beginnt man am besten mit dem Schokoteig: 100 g Schokolade, so KH-Arm wie möglich, Cavalier zartbitter ist vom KH-Wert optimal, man kann aber auch die Xucker-Schoko-Drops schmelzen! 100 g Butter 4 EL Xucker premium Im Wasserbad schmelzen 4 Eier einzeln reinmixen 2 EL Mandelmehl (hell, entölt) unterheben …

„Kladdkaka“ – schwedischer Mega-Schoko-Kuchen mit Espresso!

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 25 Comments

Ihr wollt Schokolade? Und Kaffee? Hier gibt es beides in einem, hochkonzentriert und so gut – ihr werdet es lieben!!!! Ich habe es ja schon angekündigt – gestern war in Schweden Kladdkaka-Tag! Zugegeben – der Name dieses Kuchens regt jetzt nicht sofort dazu an, in die Küche zu rennen und zu versuchen, ihn nachzubacken… Hätte ich es nur gelesen, hätte ich wahrscheinlich weitergeblättert und bis jetzt nicht gewusst, wie wunderbar er ist! Da ich aber diesen Kuchen in traumhaften Fotos auf der …

Joghurt-Sahne mit Obst auf zartem Mandelboden

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 24 Comments

Heute möchte ich euch einen weiteren Klassiker vorstellen, der zu meinen ersten Low Carb-Backwerken zählt und inzwischen hundertfach problemlos nachgebacken wurde – was mich natürlich sehr freut!! Damals gab es ihn mit Erdbeeren, man kann hier jedes Obst verwenden, er ist also zu jeder Jahreszeit aktuell. Anstatt das Obst kleingeschnitten dazuzugeben, könnt ihr auch TK-Obst pürieren (bei Himbeeren danach durch ein Sieb streichen, sonst habt ihr in der ganzen Creme die kleinen Kerne!) und künstlerisch unter die Joghurt-Sahne einarbeiten, das …

Blueberry Cheesecake

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 15 Comments

Mein Blueberry Cheesecake ist vor knapp einem Jahr einer meiner ersten Low Carb Kuchen gewesen, zum Glück sind alle Rezepte damals auf Anhieb gelungen, denn sonst hätte ich vermutlich das Handtuch geworfen…Backen war vor Low Carb wirklich nicht gerade meine Parade-Disziplin! Heute werde ich zu Rezepten und Teigen und Frostings befragt, wer hätte das damals gedacht 🙂 Die ursprüngliche Menge war für eine normale Springform, ich gebe hier die Hälfte der Zutaten an, das gibt eine kleine Springform oder meine quadratische Auflaufform. …

New York Cheesecake ohne Boden

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes Leave a Comment

Hier mein unglaublich sahniger, vanilliger, auf der Zunge schmelzender New York Style Cheesecake! Er wird im Wasserbad gebacken, bis er wunderbar soft ist und bekommt ganz klassisch eine Schicht aus Blaubeeren.  175 g Philadelphia doppelrahm 200 g Creme Fraîche 75 g Creme Double (Man sollte auf 450 g kommen, ich habe auch schon 200 g Frischkäse, 200 Schmand und 50 g Mascarpone verwendet…..) dazu kommen noch 90 ml flüssige Sahne 1 großes Ei, L oder XL 15 g Speisestärke 3 EL …

Brownie-Cheesecake

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 27 Comments

Dieser Kuchen entstand auch im Rahmen der Reihe „Was kann ich alles mit dem Super-Schoko herstellen?“ Der „Super-Schoko“ ist mein superschokoladiger Schokoteig, der so megalecker ist und sich so schnell und unkompliziert vorbereiten lässt, dass er es zur Absoluten No. 1 geschafft hat in meiner Küche! Er ist auch der meist nachgebackene Kuchen meiner FB-Seite, gefolgt von einer Version mit Erdbeer-Quark on top. Lässt man ihn nur kurz im Ofen, werden daraus lauwarme Schokoküchlein mit flüssigem Kern, durchgebacken gibt es …

Panna Cotta auf Schokoboden

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 5 Comments

Ich liebe Schokokuchen und ich liebe Panna Cotta….und ich wollte probieren, ob sie sich auch mögen – jetzt weiß ich es, sie tun es! Hier das Rezept: Ich hatte eine normale Tarteform, man kann eine gängige Springform nehmenFür den Boden: 100 g dunkle Schokolade100 Butter Im Wasserbad schmelzen Nach Bedarf süßen, ich nehme Xucker Premium 3 Eier nacheinander zugeben, dann Mandelmehl (hell, entölt) – etwa 2 gehäufte Esslöffel, ich habe es gesiebtBei 175 Grad etwa 15-17 Minuten backen, in der Form …

Low Carb Apfelkuchen auf Mandelmürbeteig

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Rezept, Süßes 15 Comments

Low Carb Apfelkuchen auf Mandelmürbeteig. DER Klassiker meiner Schwiegermutter zucker- und glutenfrei! Apfelliebe Neben der Zwetschge gehört der Apfel für mich unbedingt in den Herbst! Überhaupt liebe ich Äpfel sehr und esse auch jeden Tag mindestens einen, den teile ich mir dann mit meinem Beagle, die kleine Süße liebt Äpfel nämlich genauso wie ich! Heute gibt es Apfelkuchen auf einem Mandelmürbeteig Blind backen Der Mandelmürbeteig ist ein Klassiker in meiner Backstube und die Basis für viele Kuchen! Wird er später …

Low Carb Crumble

Low Carb Crumble

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 9 Comments

Hier nun eine Low Carb Variante für ein Crumble, einen Kuchen ohne Boden. Dies ist ein Rezept, dass ich für meine Facebook-Seite gekocht habe, also wundert Euch nicht über die Beschriftung der Fotos… Es war Rhabarberzeit und Erdbeeren gab es auch, jetzt im Herbst kann man Zwetschgen nehmen, Äpfel, was man mag. Serviert habe ich es mit Blitz-Eis und eiskalter Sahne. Für das Crumble zunächst das Obst seiner Wahl putzen, entkernen, schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Den Ofen …

Kokos-Kuchen

Kokos-Schnitte mit Mango-Kokos-Eis

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes Leave a Comment

Die Kokos-Schnitten waren mein zweiter Low Carb Kuchen. Obwohl ich damals was das Backen betrifft wirklich eine absolute Anfängerin war, sind sie super gelungen und das Eis ist sowieso ein Kinderspiel! Also keine Angst und nachgemacht…So kann man sich auch im Herbst ein wenig Südsee ins Haus holen! Für den Kuchen:4 Eier 200 g Butter 240 ml Kokosmilch 200 g Mandelmehl hell (entölt) 50 – 100 g Kokosraspel (je nachdem, wie flüssig der Teig wird) 1 gehäufter EL Backpulver 2-3 …