Sweet Saturday No.2: Zitronen-Kokos-Gugel

Kochfee Carb, Cupcakes & Muffins, Cupcakes & Muffins, Low Carb, Rezept, Sweet Saturday 1 Comment

Zitronen-Kokos-Gugel Hallo Ihr Lieben!! Heute geht es weiter mit dem „Sweet Saturday“, dem „Süßen Samstag“! Warum? Hol(l)a die Kochfee sollte von Anfang an kein reiner Low Carb Blog sein, sondern alle glücklich machen, die gerne kochen und backen. Da ich mich sehr auf die Low Carb Bäckerei konzentriere, hat meine Tochter hier die carbigen Versuchungen übernommen. Pavlina steckt aber im Moment im Abitur und ich bin voll im Low Carb Plan – und so gibt es kaum noch „echte“ Kuchen, wie es …

Limetten-Kokos-Gugl

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etwa Nach der Schokolade vom Wochenende gab es heute was Leichtes, Fruchtiges nach dem Motto SAUER MACHT LUSTIG…! Absolut simple, in Nullkommagarnix gemachte kleine Minis, meine Limetten-Kokos-Gugl Und hier das Rezept! Zutaten für 10 Mini-Gugl, gebacken in meinen kleinen Silikonförmchen, etwa 8 cm Durchmesser 60 g Butter, zimmerwarm 60 g Xucker light oder premium 2 Eier Saft von 1 Limette Abrieb von 1/2 Limette 1/2 Pck. Backpulver 3-4 gestrichene EL Kokosmehl, ich verwende dieses hier Zubereitung Den Ofen auf 180 …

blueberry coconut cake - blaubeer-kuchen

Blueberry Coconut Cake

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Rezept, Süßes 2 Comments

 Blaubeer-Kokos-Kuchen Bei diesem Kuchen handelt es sich auch um ein Rezept aus meinen Low Carb Anfängen – der Kuchen war der Hit damals und wie ich gerade feststellen muss, er ist noch nicht hier bei den Rezepten. Das hole ich hiermit nach und bin sicher, Ihr werdet ihn lieben!!!! Ich mag diese kleinen Kuchen lieber, dafür gibt es öfter etwas Neues ♥   Das Rezept für den Blaubeerkuchen habe ich von „Grass Fed Girl“, es ist kinderleicht, man braucht kaum Zutaten und …

Kokos-Schoko-Pudding low carb

Schoko-Pudding mit Kokos

Kochfee Low Carb, Rezept, Süßes 2 Comments

Heute wieder etwas aus der „Easy-Low-Carb-Küche“ Ihr Lieben, kinderleicht und schnell gemacht! Kokos-Schoko-Pudding Zutaten: 300 ml Kokosmilch (oder 200 ml Kokosmilch, 100 ml Sahne, das hatte ich) 50 g hochprozentige Schokolade 2 1/2 Blätter Gelatine (Dr. Oetker) Süße nach Bedarf, oder gar nicht Zubereitung: Die Flüssigkeit erhitzen und die Schokolade darin auflösen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und dazugeben. Kurz abkühlen lassen (immer wieder rühren), in Schälchen füllen und am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Keine Angst vor der …

Matcha Coco Shake!

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Auf meiner Matcha-TO-DO-Liste stand: Tee Muffin oder Gugl Shake Tee gab es, Gugl auch (Rezept ist schon hier!), da fehlte mir (vorerst) nur ein Shake, ein Smoothie, ich war nicht sicher, was genau es werden soll. Irgendwann habe ich ein Bild gesehen von einem Matcha-Getränk, es war Kokosmilch drin, aber auch Zucker und irgendein Sirup, ich schreibe dann in der Rezepte-Abteilung meiner Koch-Gehirnhälfte eine Memo an mich selbst, da hieß es nur „Matcha kaufen, mit irgendwas mixen“ Da ich vom …

Kokos-Kuchen

Kokos-Schnitte mit Mango-Kokos-Eis

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Die Kokos-Schnitten waren mein zweiter Low Carb Kuchen. Obwohl ich damals was das Backen betrifft wirklich eine absolute Anfängerin war, sind sie super gelungen und das Eis ist sowieso ein Kinderspiel! Also keine Angst und nachgemacht…So kann man sich auch im Herbst ein wenig Südsee ins Haus holen! Für den Kuchen:4 Eier 200 g Butter 240 ml Kokosmilch 200 g Mandelmehl hell (entölt) 50 – 100 g Kokosraspel (je nachdem, wie flüssig der Teig wird) 1 gehäufter EL Backpulver 2-3 …