Auflauf vom Spaghetti-Kürbis mit Parmesankruste

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Die Beilage zu meinem Jamie-Oliver-Zitronenhuhn Ich habe den Spaghetti-Kürbis gestern bei 180 Grad etwa 1 Stunde im Ofen gebacken, er wird dazu nur rundum mit dem Messer angepiekst und gart dann vor sich hin, dabei wird die Schale richtig dünn, hart und trocken. Ich habe ihn dann halbiert und das spaghetti-ähnliche Kürbisfleisch mit der Gabel herausgelöst. Das sah dann so aus: Heute wurde die Beilage daraus. Vermengt mit: 50 g Bacon in feinen Streifen 2 Schalotten 1 geriebenen Knoblauchzehe diese 3 Zutaten …

Tomaten-Knoblauch-Butter

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Da ich so in Sommerlaune bin heute…. Hier noch ein Hit für den Grillabend – natürlich auch für alles aus der Pfanne und dem Ofen geeignet, auch auf Grillgemüse und Ofengemüse ein Traum. Und danke nochmal an Birgit für dieses wunderbare Rezept!!!! 250 gr. Butter 120 gr. getrocknete in Öl eigelegte Tomaten 2-3 Zehen Knoblauch Salz , Pfeffer und Paprika. Alles mit dem Pürierstab zerkleinern und dann ist man auch schon fertig. Hält sich um Kühlschrank super – falls was …

Limetten-Mayo

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Bei diesem wunderbaren Herbstwetter werden viele von Euch vielleicht nochmal den Grill anwerfen….. Eine selbstgemachte Limetten-Mayonnaise wertet jedes Grillgut auf! Und schnell gemacht auch noch… 2 Eigelb vom glücklichen Huhn in einen hohen Mixbecher geben (sie sollten sehr frisch sein!) 1  TL Senf und etwas Salz dazugeben, sowie 50 ml Öl (neutrales Öl oder sehr mildes Olivenöl, sonst kann es bitter werden), dann nochmal etwa 150 ml am Schluss kommt Limetten- oder Zitronensaft (1/2 – 1 Limette oder Zitrone, je nach Geschmack) …

Blumenkohl „Oriental Style“ aus dem Ofen

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Blumenkohl mal ganz anders – und für mich heute der Star auf dem Sonntags-Teller! Edit 2020: Ihr LIEBT den Blumenkohl aus dem Ofen! Dieses einfache Rezept zählt inzwischen zu den absoluten Lieblingen, ebenso wie der ofengeröstete Rosenkohl! Wer hätte das gedacht, ich nicht… Aber die einfachen Dinge sind einfach auch die, die man immer wieder macht und schätzt! Ich bin ja ein absoluter Fan von Blumenkohl, von Kleinkind an. Es gab ihn als Beilage einfach nur mit Butter, als Röschen …

Eine tolle Beilage: Sellerie-Püree

Sellerie-Püree

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Nach dem Erbsenpüree ist nun der Klassiker in der Low Carb Küche dran, das Sellerie-Püree. Diejenigen, die mich noch von früher kennen, wissen, dass es Zeiten gab, da habe ich mich von Kartoffelbrei ernährt – es musste jetzt also dringend eine gute LC-Alternative her! Mit Sellerie, aber auch Pastinaken, Blumenkohl und Petersilienwurzeln hat man eine tolle Möglichkeit, eine Low Carb Variante herzustellen, die auch noch wirklich sehr gut schmeckt! Gerade in der kälteren Jahreszeit bilden diese Pürees eine tolle Beilage zu Schmorgerichten, Entenbrust, …

Erbsenpüree mit Petersilie

Erbsenpüree mit Petersilie

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Heute stelle ich Euch zwei meiner Lieblingspürees vor, einmal Erbsen und dann Sellerie (extra Beitrag!) Beide eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch, Eiern, was auch immer man mag. Mit dem Selleriepüree könnt Ihr auch wunderbar Kartoffelbrei ersetzen.   Aber zunächst zu den Erbsen. Ich habe heute auch Petersilie mit reingemixt, der Geschmack  ist super, frischer noch als die puren Erbsen. Ich werde es jetzt auch mit anderen Kräutern mischen, vielleicht mit Koriander als Beilage zu Scampi….   Als …

Gemüsepommes

Gemüse-Pommes mit scharfem Tomaten-Chili-Dipp

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Heute gibt es Fritten….! Viele suchen ja bei der Low Carb Ernährung nach Ersatz für Dinge, die sie jetzt weglassen wollen, für Brot, für Kartoffeln, Pizza….ich habe mir noch nie was aus Pommes gemacht, dafür mache ich aber diese Art von Ofen-Gemüse seit Jahren. Ich liebe Gerichte, die sich selbst fertigstellen – dazu gehören die Gemüse-Fritten auf jeden Fall. Man kann sie als Beilage servieren, man kann sie zu allem werfen, was im Ofen gart, zusammen mit einem Huhn zum …

Kohlrabi-Zucchini-Gratin

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Ich liiiiiiiebe Kohlarabi, roh, gedämpft, gefüllt und als Kohlrabi-Kraut, soooo lecker!Heute als schnelles Gratin, einfach aufgeschnitten und zusammen mit Zucchini im Ofen gratiniert, dazu nur mit Sahne übergießen, salzen und pfeffern, eventuell noch Thymian dazu oder einen Hauch Knoblauch.Dann erst zugedeckt (ich wickle es in Backpapier) und dann offen bei etwa 180 Grad backen, bis es golden ist.