Fischfilet mit Kruste Bordelaise Carb und Low Carb

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Fischfilet mit Kruste Bordelaise Carb und Low Carb Alte Zeiten Manche Fertiggerichte sind furchtbar und waren es schon immer (was nicht hieß, dass man sie nicht gegessen hat….), aber manche hat man geliebt, oder? Bei mir ist es definitiv das Fischfilet Bordelaise! Ich weiß nicht, wieviel ich davon in meinem Leben hatte, eine Menge war es… Homemade Auf die Idee, es mal selbst zu probieren, kam ich erst durch meine Rezeptentwicklung für Dipster, ein junges Start-Up aus Nürnberg, das sich auf …

Healthy Monday No. 5 {Kochtopf}

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HEALTHY MONDAY 2. Advent ist nun auch schon vorbei – habt ihr auch das Gefühl, der Dezember ist der schnellste Monat des Jahres? Ich habe das Wochenende genutzt um ein wenig auszuruhen, aber auch um die letzten Beiträge vorzubereiten, die hier diese in Kundenauftrag erscheinen. Vielleicht erinnern sich einige von euch daran, dass ich letztes Jahr um diese Zeit beim Rapsöl-Wettbewerb den – ich glaube – zweiten Platzt gewonnen habe und einen Tag in Hamburg in der Redaktion der Zeitschrift …

Oktopus mit Petersilien-Öl

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Heute habe ich nicht nur einen Gast auf dem Blog – Janke ist da und kümmert sich um den „Sweet Saturday“ – heute bin ich auch Gast. Bei einem besonderen Event zum Thema Black & White bei Ina, von Ina isst. Und da es noch nienieniemalsnicht einen Beitrag gab in schwarzweiß, ist es eine absolute Premiere für mich. Ich habe mir dafür auch ein Motiv ausgesucht, das fast zum Kunstobjekt wird, wenn man die Farbe weglässt….den Oktopus! Aber schaut selbst, was bei …

Enten-Ragù

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Der heutige zweite Beitrag steht unter dem Motto: „La Cucina d’inverno – italienische Winterküche“ Ich habe mir für Domenico von www.cookingitaly.de und Sonja von www-amor-und-kartoffelsack.de Ente ausgesucht, allerdings nicht gebraten, sondern als feines Ragù zubereitet, so wie man es in der Toskana bekommt! Ich liebe sie dort lganz besonders, egal ob aus Wildschwein, Lamm, Ente, Hase….dieses Gericht erinnert mich an Urlaub! Hier meine Version vom Enten-Ragù in Rotwein geschmort, mit Bandnudeln Zutaten für 4 Personen 1 große Entenbrust 3 Karotten …

Wildschweinkeule weihnachtlich geschmort

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Nikolaus!!!! Und Sonntag auch noch! Zeit also für einen Braten, unseren Sunday Roast. Heute mit einer Wildschweinkeule vom Jäger, sehr weihnachtlich eingelegt und geschmort. Wobei es draußen nach Frühling aussieht und unser Dorfnikolaus, der heute Abend wie jedes Jahr alle Kinder bescheren wird, wird wohl schwitzen in seinem Kostüm….aber was soll’s, es ist Nikolaus, ich habe diesen Braten lange geplant und so kommt er auch auf den Tisch – denn zu diesem Braten habe ich Euch etwas mitgebracht! Den tollen …

Christmas Favourites

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1. Dezember und der letzte, schönste, gemütlichste Monat eines aufregenden Jahres beginnt! Ich habe viele Menschen kennen gelernt dieses Jahr, die meine Leidenschaft für gutes Essen, tolle Produkte, gesellige Abende und Küchen-Experimente teilen. Einen Haufen Genussmenschen hat mir 2015 gebracht, und alle haben eines gemeinsam: sie sind mit so viel Begeisterung und Herzblut bei der Sache, egal, ob sie ein Restaurant führen, Koch sind, eine Metzgerei haben, ob sie eine Zeitschrift herausgeben, Bücher schreiben, dafür sorgen, dass wir exzellente Produkte aus aller …

Das perfekte Schäuferle

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Ich weiß, gerade jetzt bei 40 Grad ist ein Schäuferle vermutlich das Letzte, was einem in den Sinn kommt. Aber letzten Sonntag war uns danach, drinnen, am kühlen Esstisch… mit kaltem Bier. Da war es tatsächlich perfekt. Und aufgrund der Tatsache, dass es sich um kleine putzige Spanferkel-Schäuferle-Minis handelte, waren wir danach durchaus noch konversationsfähig und nicht platt auf dem Sofa. Und damit ich es nicht vergesse, was bei der Hitze ja durchaus vorkommen kann, schreibe ich euch schnell meine Tipps …

AEG „Nose to tail“ mit Ludwig (Lucki) Maurer

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Gleich vorneweg: wer einen großen Bogen um jegliche Art von Innereien macht, wen es bei der Vorstellung von Kutteln, Herz & Hirn  schon schüttelt – lasst den folgenden Beitrag lieber aus! Ich habe wunderschöne andere Seiten hier, schaut euch doch meine süßen TOP 10 an, meinen unverfänglichen, aber superleckeren Blumenkohl Oriental Style oder meine bürotauglichen italienisch angehauchten Minis! Denn dieser Bericht ist mal was ganz anderes, als alles, was bisher hier zu finden war!!! Ich meine, wo bekommt man als Giveaway schon ein …

Lammkoteletts mit Limetten-Brezel-Kruste

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Ostern ist vorbei…. Ich habe gefühlte 100 Mal Hefeteig gemacht, irgendwie hatte ich jeden Tag wieder Lust darauf! Dank meiner Kenwood wird er so wunderbar, ich konnte einfach nicht anders 🙂 So haben alle was bekommen und für die „echten“ Feiertage gab es dann kleine Nester mit und ohne Ei. Das Rezept für die Nester mit Rum-Rosinen und Mandeln im findet Ihr hier! und zur Kochschule Hefeteig geht es hier entlang! Nachdem wir an den Feiertagen bei der Familie waren und …

Sonntagsbraten – Lammkeule geschmort mit Gemüse-Beilagen

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Die für mich wichtigste Mahlzeit der Woche, das Mittagessen am Sonntag. Selten um 12 auf dem Tisch. Oft eher ein Nachmittags-Essen. Meistens eigentlich….Aber immer sehr ausführlich! So auch diesmal – mit Lamm und vielen Beilagen. Das Ganze braucht ein wenig Zeit, diese bedeutet aber nur Schnippeln – den größten Teil davon schmort es im Ofen und ihr braucht gar nichts mehr zu tun, als euch am köstlichen Duft zu erfreuen und zu warten, bis es butterzart ist. Und was gibt es Schöneres …