etwa Nach der Schokolade vom Wochenende gab es heute

was Leichtes, Fruchtiges nach dem Motto

SAUER MACHT LUSTIG…!

Absolut simple, in Nullkommagarnix gemachte kleine Minis, meine

Limetten-Kokos-Gugl

Und hier das Rezept!

Zutaten für 10 Mini-Gugl,

gebacken in meinen kleinen Silikonförmchen, etwa 8 cm Durchmesser

• 60 g Butter, zimmerwarm
• 60 g Xucker light oder premium
• 2 Eier
• Saft von 1 Limette
• Abrieb von 1/2 Limette
• 1/2 Pck. Backpulver
• 3-4 gestrichene EL Kokosmehl, ich verwende dieses hier

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober-Unter-Hitze)

Butter und Xucker schaumig aufschlagen

Eier dazugeben, gut mixen

Limettensaft und Abrieb dazugeben

Mehl und Backpulver zufügen

In die Förmchen füllen 3/4 voll, ich habe sie gefettet und mit einem Spritzbeutel befüllt

20 Minuten backen

auskühlen lassen und aus den Förmchen lösen.

Statt einem Topping habe ich eine ganz simple Glasur gemacht,

aus 5 TL Puder-Xucker (hat man keinen, einfach den Xucker im Blitzhacker pulverisieren!)

mit dem Saft von etwa 1/2 Limette verrührt.

Auf die Gugl geben, trocknen lassen, fertig. Wer mag, gibt ein wenig Limetten-Abrieb drauf, sieht hübsch aus!

FAZIT:

Sie sind megasaftig, haben eine sehr angenehme Säure und absolut was vom Sommer 🙂

Und hier meine brandneue Buchempfehlung! Kürzlich habe ich ja beim Foodtruck Roundup, wo wir mit dem Kochblog Radio wieder live gesendet haben, sowohl den Autor Stevan Paul, als auch die Fotografin Chrstiane Haug kennen gelernt und mir das Buch genauer angesehen – MUSS man haben!! Ist jetzt schon die „Bibel“ auf dem Gebiet des „Auf die Hand-Essens“! Und toll zum Verschenken!

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