Eis ohne Eismaschine

Eis ohne Eismaschine – Heidelbeer

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Seit einem wunderbaren Kochkurs bei Alexander Herrmann machen wir – obwohl wir eine Eismaschine besitzen – das Eis fast nur noch so! Alles was man braucht sind TK-Früchte, Sahne, Joghurt, Quark, Kefir, was auch immer…..und einen vernünftigen Blitzhacker, ohne wird es schwierig. Ich habe mir nach dem Kochkurs sofort einen zugelegt (natürlich den, den Alexander auch verwendet) und mache damit seitdem alles, was mit Gefrorenem verarbeitet wird, also auch Eiscafé, frozen Yoghurt…dieser hier von Braun hat 2 Behälter, was gerade dann …

Blitz-Chili mit Blumenkohlpüree

Blitz-Chili mit Blumenkohlpüree

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Dieses Gericht ist ein echter Quickie – in 15 Minuten habt ihr es auf dem Teller! So geht’s: 400 g Rinderhackfleisch scharf anbraten 1 Schalotte fein würfeln und dazugeben, sowie 1 Dose Kirschtomaten, Chilliflocken, Salz und Pfeffer und etwa 15 Minuten schmoren. Die leckersten Chilliflocken sind die Piment d’Espelette wie ich finde!    1 Blumenkohl weich kochen Mit etwas Milch und Butter pürieren und würzen, ich nehme Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss. Angerichtet auf etwas Trüffelbalsamico-Creme, die ist total lecker zum Blumenkohl.  

Gefüllte Zucchini mit Parmesan überbacken

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Ideale Verwertung für große Zucchini!In etwa 5 cm breite Scheiben schneiden Aushöhlen – am einfachsten mit dem Eis-Portionierer Rinderhack (300 g) mit Tomaten aus der Dose (1 Dose) mischen, es soll nicht zu flüssig seinSalz, Pfeffer, Thymian und Basilikum dazugeben, mit Chili abschmecken und geriebenen Parmesan nach Geschmack unterheben In die Zucchini füllen (geht auch prima mit dem Eis-Portionierer)In einer Auflaufform bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen, zumSchluss nochmal Käse drauf und kurz grillenIch habe etwas Tomatenpüree in die …

Zwetschgen-Käse-Kuchen

Zwetschgen-Käse-Kuchen auf Mandelmürbteig

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Ich liebe den Herbst, ich liebe Zwetschgen und ich liebe Käsekuchen, mit diesem kleinen Kuchen habe ich alles in eine Form gebracht! Ich möchte Euch gerne Schritt für Schritt zeigen, wie Ihr diesen Kuchen ganz leicht nachbacken könnt. Die Angaben sind für eine kleine Springform (18 cm) Für den Mandelmürbteig braucht Ihr: 120 g Mandelmehl, man kann helles nehmen wie hier oder das etwas dunklere, wie dieses hier  65 g Butter1 Ei Süße nach Wunsch – ich nehme  zum Backen immer …

Kohlrabi-Zucchini-Gratin

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Ich liiiiiiiebe Kohlarabi, roh, gedämpft, gefüllt und als Kohlrabi-Kraut, soooo lecker!Heute als schnelles Gratin, einfach aufgeschnitten und zusammen mit Zucchini im Ofen gratiniert, dazu nur mit Sahne übergießen, salzen und pfeffern, eventuell noch Thymian dazu oder einen Hauch Knoblauch.Dann erst zugedeckt (ich wickle es in Backpapier) und dann offen bei etwa 180 Grad backen, bis es golden ist.

Salat mit Bärlauch-Hackfleischbällchen

Salat mit Bärlauch-Hackfleischbällchen

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Pimp my salad! Heute mit kleinen krossen Hackbällchen, gewürzt mit Bärlauch 400 g Rinderhack 1 Ei 25 g Bärlauch, in dünne Streifen geschnitten Salz, Pfeffer, Chilli, Paprikapulver – oder Piment d’Espelette, das ist wunderbar! Alles mischen und kleine Bällchen formen (ergab 15 Stück) In Olivenöl braten bis sie kross sind. Ich habe etwas Rosmarin gezupft und mit ins Öl gegeben und die Fleischbällchen immer wieder mit dem Öl übergossen beim Braten, so werden sie sehr aromatisch.

Auflauf mit Lauch und Hackfleisch!

Lauch-Hackfleisch-Auflauf

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Ein sehr einfaches Gericht, schnell gemacht und richtig lecker! Für eine Tarteform, eine Auflaufform oder Kuchenform, ergibt 8-12 Stück, je nach Hunger 500 g Rinderhack 1 Bund Lauch 3-4 Lauchzwiebeln 50 g Bacon in Streifen geschnitten 3 Eier 200 ml Sahne Bergkäse Salz, Pfeffer und evtl. Kräuter zum Garnieren, ich hatte Zitronen-Thymian   Lauch und Lauchzwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden Hackfleisch portionsweise anbraten, abtropfen lassen (ich gebe es in ein Sieb, so läuft das Öl raus) Lauch und …

Beerentorte

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 1 Comment

Die Beerentorte braucht nur wenige Handgriffe, sieht gut aus, ist sommerlich fluffig leicht und schmeckt jedem! Mein Tortenring hat etwa 20 cm Durchmesser, ist also eine kleine Torte. Für die Böden: 200 g fein gemahlene blanchierte Mandeln 100 g zimmerwarme Butter 2 Eier 1/2 Pck. Backpulver Süße nach Wunsch, ich nehme Xucker Premium Ich habe für den Knusper-Effekt noch einen Esslöffel Chiasamen rein, ich nehme immer die hier Alles vermengen und backen – da wir später zwei Kreise brauchen, entweder …