Schoko-Torte mit Nuss-Nougat-Creme

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Pavlina hat gebacken! Eine wunderbare kleine Geburtstagstorte, einen saftigen schokoladigen Traum mit einer fast schon verboten leckeren sündhaften Füllung aus Nuss-Nougat-Creme…. Ganz und gar nicht Low Carb, diese Versuchung ist eher aus der Kategorie Full Carb!!! Aber wenn man sich sowas an seinem Geburtstag nicht gönnt, wann dann? Und sie ist ja gaaaaanz klein……   Hier das Rezept: Für die Böden braucht man 200 g dunkle Schokolade 120 g Butter 1 Päckchen Vanillezucker 160 g Zucker 4 Eier 70 g …

Schönes Wochenende!

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Heute wird nicht gekocht, denn heute fahren wir ins Paradies! Da am Sonntag mein Geburtstag ist, essen wir heute Abend an einem ganz besonderen Ort – zumindest für alle, die sich wie ich für Koch-Kunst begeistern. Wir müssen dazu ziemlich lange fahren, aber jeder Kilometer ist es wert, denn er ist der wahre Küchen-Gott, die Lichtgestalt am Herd, für mich DER Küchenchef in Deutschland ….. ich bin wirklich gespannt mehr dazu wenn wir zurück sind!    

Rinderfilet mit Steinpilzen

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Ich liebe Fleisch, ich muss es nicht jeden Tag essen, aber wenn es nicht anders ginge, ich würde es wohl aushalten…. Scharf angebraten, außen richtig mit Schmackes und innen zart, weich und voller Geschmack. Dazu Gemüse, ein Glas Wein und die Welt ist mal kurz in Ordnung! Eigentlich bin ich ein großer Fan von eher rustikalen Fleisch-Stücken vom Rind, aber zu den feinen Steinpilzen passt das Filet natürlich bestens.   Die Pilze habe ich vom Markt, was eine wirkliche Schande ist, denn …

Summer Rolls – Vietnamesische Frühlingsrollen

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Die kühle Schwester der Frühlingsrolle – mein Favorit! Weil sie 1. superschnell gemacht ist 2. kinderleicht und mit allem zu füllen ist, was man so da hat 3. aus der Wohnung keine Frittenbude macht….für mich schon ein Aspekt, wir haben kaum Türen! 4. eh besser schmeckt   Weiß man erst mal, wie man mit dem Reispapier vernünftig umgeht, ist auch schon alles erledigt. Hier das Rezept Step by Step! Bevor man anfängt, mit dem Reispapier zu hantieren, sollte die Füllung …

Caprese al forno – Tomate-Mozzarella mal anders

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Wer mag sie nicht, die klassische Caprese? Aromatische Tomaten, dazu Mozzarella und Basilikum, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer….so einfach und doch so gut! Ich habe mir eine Variante überlegt, die aus dem Ofen kommt, durch Bacon noch zusätzliches Aroma und Geschmack bekommt und sowohl heiß als auch kalt sehr gut schmeckt. Kann man prima mitnehmen, also auch ideal für unterwegs. Ihr braucht 1 Packung Bacon (10-12 dünne Scheiben) 2 Eier 125 ml Sahne 1 Kugel Mozzarella, in Würfel geschnitten frisches …

Gemüsepommes

Gemüse-Pommes mit scharfem Tomaten-Chili-Dipp

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Heute gibt es Fritten….! Viele suchen ja bei der Low Carb Ernährung nach Ersatz für Dinge, die sie jetzt weglassen wollen, für Brot, für Kartoffeln, Pizza….ich habe mir noch nie was aus Pommes gemacht, dafür mache ich aber diese Art von Ofen-Gemüse seit Jahren. Ich liebe Gerichte, die sich selbst fertigstellen – dazu gehören die Gemüse-Fritten auf jeden Fall. Man kann sie als Beilage servieren, man kann sie zu allem werfen, was im Ofen gart, zusammen mit einem Huhn zum …

Kokos-Kuchen

Kokos-Schnitte mit Mango-Kokos-Eis

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Die Kokos-Schnitten waren mein zweiter Low Carb Kuchen. Obwohl ich damals was das Backen betrifft wirklich eine absolute Anfängerin war, sind sie super gelungen und das Eis ist sowieso ein Kinderspiel! Also keine Angst und nachgemacht…So kann man sich auch im Herbst ein wenig Südsee ins Haus holen! Für den Kuchen:4 Eier 200 g Butter 240 ml Kokosmilch 200 g Mandelmehl hell (entölt) 50 – 100 g Kokosraspel (je nachdem, wie flüssig der Teig wird) 1 gehäufter EL Backpulver 2-3 …

Low Carb Sushi mit Gurkensalat

Kochfee Fisch & Schalentiere, Fleisch & Fisch, Get fit with me!, Low Carb, Rezept 1 Comment

Sushi geht auch ohne Reis, bei mir jedenfalls!   Sushi für 2 oder eine hungrige Person…. 3 Nori-Algen-Blätter, eine Sushi-Matte zum Rollen (hier gibt es alles im Set) 1 Dose Thunfisch, Räucherlachs, Frischkäse, etwas Mayo, Wasabipaste, Salatgurke, 1/2 Avocado. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zusammen mit einem Löffel Mayo, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft vermischen. Man könnte es auch mit Chilli würzen oder etwas geriebenem Ingwer! Gurke längs vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden, die so …

Knusper-Nuggets mit Erbsenpüree

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Ein Quickie!! Zutaten für eine Person: 1 Hähnchenbrust oder 1 Putenschnitzel1 Ei und Sesam-Samen zum Panieren TK-Erbsen Einen Spritzer Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gewürze nach Wahl. Für das Fleisch, kann man was mit Pfiff nehmen, wie die Asia Gewürz-Mischung  Kokosöl oder anderes Öl zum Braten Die Zubereitung: Das Fleisch 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, es sollte nicht eiskalt in die Pfanne. Erbsen in kochendes Wasser geben, dann absieben und mit etwas Sahne mixen, mit Salz, Pfeffer …

Quark-Beeren-Torte mit Mohn

Quark-Beeren-Torte auf Mandel-Mohn-Boden

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Eines meiner ersten Low Carb Backwerke – und eine Torte, wie ich sie liebe! Einfach zu machen, aber mit einer tollen Optik! Natürlich schmeckt sie auch…. Das ursprüngliche Rezept habe ich aus einem FB-Forum, von Sabrina Makocki, ich habe die Nüsse im Boden durch Mandeln ersetzt und oben Heidelbeeren und Himbeeren gemischt. Die Himbeeren unbedingt durch ein Sieb streichen, die kleinen Kerne müssen weg! Die Normalesser müssen nur den Xucker durch normalen Zucker ersetzen.Boden:50 g Butter30 g Xucker, ich nehme Premium …