Ostern steht vor der Tür!
In meiner Heimat gibt es Ostern Hefekränze, Lämmchen und einen Brauch, der mir als junges Mädchen so ganz und gar nicht gefiel. Traditionell ziehen Männer (und Jungs) mit Osterliedern und Sprüchen von Haus zu Haus, mit toll geflochtenen und mit bunten Bändern verzierten Weidenruten (pomlázka). Mit denen die Frauen symbolisch auf den Allerwertesten bekommen… toll, oder? Dafür bekommen sie auch noch die bunt bemalten Eier mit…. Das kommentiere ich mal nicht weiter, jedenfalls vermisse ich es ganz und gar nicht 🙂
Was ich aber vermisse sind die Tage, an denen man das erste Mal nach dem Winter früh mit Kniestrümpfen aus dem Haus durfte, weil es endlich Frühling war. Ich erinnere mich so gerne daran und rieche den Frühling und spüre heute noch die Kälte auf dem Weg zur Schule und die Vorfreude auf den Sommer. Damals gab es ihn noch, den Frühling. Es wurde nicht schlagartig 30 Grad warm, sondern man freute sich täglich an den steigenden Temperaturen! Und an den Ostergeschenken, es musste immer etwas Neues angezogen werden, „damit das Lämmchen nicht auf einen köttelt….“ ich sage ja, seltsame Sitten!
Natürlich mache ich nächste Woche wieder Hefekränzchen für alle (UND einen Low Carb Zucchini-Kuchen!), aber heute soll es gelb-orange werden: Karottenkuchen, Rüblikuchen, Möhren-Torte, Carot Cake, egal wie man es nennt, lecker ist es und sollte Ostern nicht fehlen!
…gebt mir Pünktchen!….
Rechtzeitig für die Osterbäckerei gibt es heute also wie angekündigt kleine leckere
Möhren-Muffins!
Und da ich diese Woche bei Fackelmann zu Gast war und mir das gesamte Sortiment ansehen durfte und so vieles dabei war, was das (Koch-) und Bäckerherz höher schlagen lässt, habe ich mir gedacht, Ihr sollt auch was davon haben! Keine Häkel-Söckchen wie ich früher zu Ostern, sondern ein wunderschönes Set in Frühlingsfarben, das ich 3 x an Euch vergeben möchte!
Aber erst mal zu den Muffins:
Zutaten
für 12 Stück. Wollt Ihr lieber einen Kuchen, dann die Zutaten verdoppeln und etwa 60 Minuten backen.
- 200 g gemahlene Nüsse (ich hatte Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse zu gleichen Teilen)
- 200 g fein geriebene Karotten
- 4 Eier, getrennt
- 40 g Stärke
- 100 g Xucker Premium
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone (keine Riesen-Zitrone nehmen, sonst wird es zu flüssig!)

Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen
- Muffinblech mit Förmchen auslegen
- Eigelb und Xucker schaumig aufschlagen
- Nussmischung zufügen
- Karotten zugeben
- Zitronensaft und -schale zugeben
- Stärke drüber sieben und alles gut verrühren
- Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz aufschlagen
- Vorsichtig unterheben
- In die Förmchen füllen
- Etwa 30-35 Minuten backen, ich habe sie nach 25 Minuten mit Backpapier abgedeckt.
- Macht zur Sicherheit eine Stäbchenprobe!
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.


Himbeersahne
- 200 ml Sahne aufschlagen
- 3-4 Teelöffel Himbeermark (Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen)
- Puderxucker nach Wunsch
- vorsichtig mit der Sahne vermengen
- mit einem Spritzbeutel auftragen

Frischkäse-Frosting
- 200 g Frischkäse
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- Puderxucker nach Geschmack
- Abrieb einer Limette oder 1/2 Zitrone
- gelbe Lebensmittelfarbe (meine ist von Städter)
- Frischkäse, Butter und Puderxucker fluffig aufschlagen
- Limettenabrieb dazugeben, sowie einige Tropfen Farbe
- vermischen und mit einem Spritzbeutel auftragen
…die kleinen Rüblis können auch ohne großes Topping, einfach mit Zitronen-Glasur!


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Comments 126
Zur Fleischweihe zu gehen ist der typische Brauch. Danach wird gleich das Osterfleisch aufgeschnitten und mit frisch gebackenem Osterbrot gegessen. Das Brot am Besten mit vielen Rosinen ;-).
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Bist die erste Kerstin! Viel Glück!
Also vorab zusammen Ostereier färben. Und ein gemeinsames Osterfrühstück mit selbst gebackenem Osterlämmchen „Lotti“
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Bei uns wird es das Lämmchen aus dem Ofen geben – mit Bohnen 🙂
Erst zur Speisenweihe, dann das Osterlicht von der Kirchenach Hause tragen und ins Fenster stellen. Am nächsten Morgen dann (eigentlich) Familien-Osterfrühstück. Fällt dieses Jahr aber leider aus, da unsere Kinder im Ausland unterwegs sind und ich arbeiten darf.
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Vielleicht nimmst einfach einen Möhren-Muffin mit zur Arbeit 😉 Viel Glück!
Ich habe süße kleine Möhrchen-Cupcakes mit Zimtfrosting gemacht – die gab es dann für meine lieben Kollegen, denn auch auf Arbeit soll man Ostern genießen und feiern können.
Bei uns gibt es den Brauch zwar nicht, aber mein Kollege geht immer zum Kohlenschlagen. Das finde ich witzig. Beim Kohlenschlagen läuft eine Horde Männer über ein Feld und schlägt mit Stöckern nach Kohlen.
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Liebe Nicole, also davon habe ich noch nie gehört! Wahnsinn, wie viele unterschiedliche Bräuche es für das Osterfest gibt 🙂 Ich wünsche Dir eine schöne Zeit und viel Glück! Petra
Bei uns in der Familie kommen am Sonntag alle zusammen, damit die Kinder ihre Nester suchen können, dazu gibts Kaffee und Kuchen. Am Montag kommen alle „Paten“ zu Besuch.
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Drück die Daumen Nadine! Lange her, dass wir mit den Kindern Eier suchen waren 🙂 die Zeit rast dahin!
Bei uns geht es von Gründonnerstag bis Ostersonntag immer klappern, da ja die Kirchenglocken ausfallen. Also immer dann wenn die Glocken sonst läuten laufen wir eine Runde durchs Dorf mit den Klapperkästen mit pausen zwischendurch in denen wir dann ein Spruch singen je nach Uhrzeit. KaSamstag werden dann die Eier zusammen geklappert. Hier laufen die ältesten durchs dort und sammeln Eier, Zunaschen und Geld für die Klapperer, dies wurde dann am Sonntag nach dem Gottesdienst verteilt unter allen die mitgemacht haben. Bei uns werden immer Häschen gebacken aus Mürbteig und Lämmer, Hasen und Osterbrot dies wurde auch mit in den Gottesdienst genommen und dort geweiht. An den Ka-tagen wird bei uns kein Fleisch gegessen dafür dann am Ostersonntag und Montag, da gibt es dann Braten mit Klöße und Blaukraut.
Bei uns gibt es keinen wirklichen Brauch. Dieses Jahr brunchen wir gemütlich mit der Familie. Mal schauen welche Leckerein mir dafür noch einfallen 😉
Bei uns ist es an Ostern schon ein bisschen Tradition, dass dann das erste frische Eis geholt wird?!
Es gibt leckeres Essen mit der Familie und natürlich wird auch fleißig gebacken ? 🙂 … vom Hefezopf über Apfelkuchen bis zum Möhrenkuchen!
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Viel Glück Kathi! Eis klingt jetzt sehr gut – ich stehe am heißen Backofen….
Karfreitag werden bei uns Ostereier gefärbt. Ostersonntag trifft sich am Vormittag die Familie. Dann werden im Garten die Ostereier gesucht. Zum Mittag gibt es Lammfilets, Bohnen, Möhrchen,Rösti und als Nachtisch gibt es Himbeeren mit Baiser und geschlagener Sahne. Danach geht’s raus und auf einem Hügel werden bunte Ostereier ins Rollen gebracht. Zum Kaffee gibt es dieses Jahr deine. Möhrenmuffins mit Himbeer Topping und Leutewitzer Eierschecke. Danach werden Spiele gespielt für Jung und Alt. Ich freue mich darauf.
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Das klingt sehr schön! Ich drücke dir die Daumen!
Osterzeit ist Familienzelt! Die ganze Familie trifft sich zum alljährlichen Osterbrunch mit einem leckeren, natürlich von Mama selbstgemachten, Hefezopf mit gaanz vielen Rosinen und einem riesigen Haufen bunter Eier. Es ist fast meine liebste Jahreszeit, der Frühling ist schon in den Startlöchern und verbreitet eine fröhliche Stimmung.
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Viel Glück Lisa! Ich hoffe auch so sehr, dass bald alles blüht – obwohl ich Heuschnupfen habe, ist es meine Lieblingszeit!
Huhu und Danke für das Gewinnspiel…
Bei uns ein Muss, der Hefezopf, ganz klassisch. Gerne aber auch in Häschen-, Hennen- oder Kükenform;)
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Viel Glück!! Hefezopf und Nester gibt es nächste Woche auch bei mir!
Mein Opa hat früher immer mürbeteighasen gebacken, dazu gab es auch jedes Jahr einen Milka Hasen. Seit er gestorben ist, führe ich diese Tradition weiter- Mut seinem Rezept. Die Familie, vor allem oma, freut sich immer sehr darüber. Ist als wäre Opa noch bei uns…..
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Das ist ja schön Sandra! Ich wünsche euch ein wunderbares Fest und bin sicher, Opa würde sich sehr freuen! Viel Glück beim Gewinnen! Petra
Karfreitag Eier färben, Sonntag Nester suchen mit den Kindern und am Montag ein langer Osterspaziergang ?
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Ich glaube Eier färbe ich nächste Woche auch! Das übernimmt sonst meine Schwiegermutter, weil wir normalerweise Ostern dort im Tölzer Land feiern, mit einem ganzen Haufen Familie und Kindern. Ich drücke die Daumen und wünsche ein schönes Fest!
Großfamilie mit vielen Kindern… Somit war es die letzten Jahre und auch heuer einfach „Brauch“ gaaanz viele Süßigkeiten und Eier im großen Garten zu verstecken. Die Kinderschar ist immer soooooo happy und liebt die Sucherei. Ich als brave kinderlose Tante hab bereits letztes Jahr für „gesunde“ Leckereien gesorgt (Erwachsene – zuckerfreier Eierlikör und LC Kuchen/ Kinder Kokoskuchen in Hasenform usw. und Bio Bauern Eiern handbemalt) Das Set würd mir dann nächstes Jahr helfen 😀 Heuer gibt es jedenfalls deinen Strawberry Cheesecake, weil es sonnig und warm wird. lg
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Liebe Andrea! Mein Lieblings-Cheesecake bei euch auf dem Tisch! Feit mich sehr! Viel Glück und Frohe Ostern!
Bei uns gibt es an Karfreitag natürlich ganz klassisch Fisch, so werden die Ostertage eingeläutet. Am Ostersonntag trifft sich die ganze Familie und die Kinder (einschließlich mir 😉 ) suchen ihr Osternest. Danach gehen wir alle spazieren und im Anschluss gibt es Kaffee und Kuchen. Was hier natürlich nicht fehlen darf ist ein selbst gebackenenes Osterlamm 🙂
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Liebe Julia, ich würde auch suchen 🙂 aber wohl eher nichts finden….liebe Grüße, ein schönes Osterfest und viel Glück!
Moin moin,
bei uns wird am Ostersonntag vor dem Frühstück ein Stück Apfel gegessen. Der sogenannte Osterapfel soll einem das ganze Jahr über Gesundheit geben. Das ist ein alter Brauch aus dem damaligen Pommern, wo mein Vater geboren wurde.
Schöne Ostertage und vielen Dank für die tollen Rezepte und das Gewinnspiel :-),
viele Grüße, Alexandra
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Danke Alexandra! Den Brauch kenne ich noch gar nicht, aber er macht wirklich Sinn!! Drücke dir die Daumen! Petra
Bei uns werden am Karfreitag die Ostereier gefärbt und am Sonntag nach dem aufstehen geht’s raus zum Ostereier suchen ? Mittags sind wir dann mit der Familie meines Mannes zum Osteressen verabredet, und am Ostermontag ist dann meine Familie dran. Und die LC Ostermuffins werden dieses Jahr auf jeden Fall dabei sein ? Danke für das Rezept. LG Jenny
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Das freut mich Jenny! Viel Glück beim Gewinnspiel!
Tolles Gewinnspiel und super Rezept,Danke!
Bei uns wird Moos gesammelt mit dem Mann und Kinder ein Osternest bauen.Nach dem Ostereier suchen werden die Eier „gedotzt“ ?Jeder bekommt ein hartgekochtes Ei in die Hand und dann werden die Eier aneinander gehauen.Wer das heile Ei hat,hat gewonnen.
Zu Essen gibt es dieses Jahr auf jeden Fall die Möhren-Muffins???
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Liebe Vanessa, den Brauch kenne ich auch! Ich wünsche euch ein tolles Fest und schon mal guten Appetit! Petra
Zu Ostern fahren wir immer auf das Familientreffen meines Partners – da kommen so ca 30 Leute in einem gemieteten Häuschen zusammen und Ostersonntag wird bei jedem Wetter gegrillt und es gibt viel Kuchen und Gelächter und lange Spaziergänge 🙂 Ich freu mich immer schon sehr auf diese Tage 😉
Viele Grüße!
Sandra
Author
Ich wünsche jetzt schon viel Spaß! Und Frohe Ostern!
Hallo liebe Kochfee,
Osterzeit ist für mich auch eine der schönsten Zeiten- man weiß, dass der Frühling bald vor der Tür steht, die Vögel singen und legen ihre Eier und generell hat man das Gefühl ( aber nur das Gefühl, die Realität sieht ja meistens anders aus 😀 ), dass sich der Winter zurück zieht und die Sonne öfters zu sehen ist.
An Ostern habe ich als Kind alle Jahre Geburtstag gehabt, unser Brauch war dann immer, dass wir in unsrem großen urigen Familiengarten aus Backsteinen kleine Häuschen für den Osterhasen gebaut haben, diese mit frischem grünen Gras gefüllt haben und mit Kreide bemalt haben. Am Ostermorgen gab es vor dem gemeinsamen, liebevollen Familienfrühstück mit samt Hund eine Ostereiersuche im Garten- da waren Sachen im Häuschen versteckt, in der Gartenhütte, auf einem Baum, usw. Meine Eltern haben wert drauf gelegt, dass es nicht nur Süßkram gibt, sondern viele Sachen zum Basteln oder zum „Lieb“ haben. Die Geste alleine hat uns schon echt glücklich gemacht. Mittags sind wir dann immer alle in unser damaliges Lieblingsrestaurant und haben gemeinsam dem Tag miteinander verbracht. Diese Tradition behalte ich immernoch bei- es gibt immer eine Ostersuche, ein gemeinsames Familienessen ( diesmal koche ich aber selbst ) und ein wunderschönes Frühstück.
Liebe Grüße, Vanessa 🙂
Author
Das klingt wunderbar! Ich wünsche dir und der Familie ein tolles Fest! Petra
Bei uns darf zum Osterbrunch auf gar keinen Fall ein leckerer,frisch gebackener Hefzopf fehlen! 🙂
Author
Da freue ich mich schon drauf! Der Duft alleine ist himmlisch! Viel Glück Johanna!
Wir haben einen sehr schönen Brauch in unserer Familie. Dieser Brauch kommt aus dem orthodoxen Glauben und ich freue mich immer wieder, darauf. Ostersonntag, findet ein „Eierkampf“ statt. Jedes Familienmitglied nimmt sich ein gefärbtes Ei, dann schlägt man diese gegeneinander. Das Ei welches Schaden davongetragen hat, wird als erstes geschält und auf alle aufgeteilt. Erst wenn jeder von dem einen Ei gegessen hat, darf man auch die anderen Eier schälen. Mein liebstes Dessert ist die Paska. Paska ist eine Mischung aus russischem Quark, schmand, Butter verschiedenen gehackten Nüssen, getrockneten Aprikosen und Rosinen. Das alles wird zusammen gedrückt in eine Form über Nacht stehen gelassen und am nächsten Morgen gegessen. Ich poste demnächst mal ein Bild auf deine Pinnwand liebe Petra. Es schmeckt einfach wundervoll. Eine sehr sättigen der und gesunde Protein Quelle 😉
Author
Das kenne ich Julia! Und wir freuen uns auf die Fotos!!!
Wichtig zu dieser Paska zu erwähnen war, das ist dieses nur an Ostern bei uns gibt. Ausschließlich an Ostern niemals in anderen Feiertagen das ist tabu . So das war’s jetzt auch von mir liebe Grüße Julia
Hallo Danke für das super Rezept, wobei ich anmerken muss dass alle deine Rezepte toll sind und einfach zum nachmachen 🙂
Bei uns ist es Brauch das wir zwei Osterlämmer backen, eins mit Schokoüberzug und eines mit Puderzucker.
Dieses Jahr werde ich mich das erste mal an Lowcarb Lämmern versuchen 😉
Natürlich werden die Eier gefärbt und verziert und die Osternester sofern das Wetter mitspielt im Garten versteckt.
Author
Danke liebe Melly!!! Und ich hoffe sehr, dass dieses Jahr das Wetter mitspielt, hier sieht es gerade seeeeehr grau aus…viel Glück! Petra
Da meine Familie nicht gerne Kuchen isst, werde ich meine Arbeitskollegen überraschen. Die Sachen fürs Osternest sind schon eingepackt.
Vielen Dank für das Rezept.
Bettina
Author
Das ist eine gute Idee! Ich backe auch fürs Büro! Liebe Grüße, Petra
Osterbrauch war früher, als kleines Kind einfach dass man sich sein Osternest suchen durfte. Meins war einmal im Kamin versteckt 🙂
Jetzt, alle erwachsen und modern und so (^^) gibt es an Donntag einen Family-Oster-Brönsch; und ja das heisst Brönsch, nicht Brunch 😀
Vielleicht mach ich ja noch die Rüeblimöffins (ja, mÖffins).
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Andrea
Author
Hahaaaa Andrea! Modern und so 🙂 dann wünsche ich Dir mal viel GlÖck!!!! Grüße in die Schweiz! Petra
Bei uns gibt es immer Kuchen und Gebäck aller Art! Nichts bestimmtes, aber immer lecker! 🙂 Die Muffins hier sehen sowas von köstlich aus, die muss ich unbedingt auch ausprobieren. So eine Muffin-Backform hab ich allerdings leider noch nicht! Ich drücke die Daumen für dieses tolle Back-Set! Und wünsche Frohe Ostern!
Author
So eine Form braucht man unbedingt!!!!! Also viel Glück!!! Petra
Hallo
wir machen dieses Jahr Ostern ganz entspannt 🙂 Muss auch mal sein.
Das Rezept wird ausprobiert, womit kann ich die Stärke ersetzen? Eiweisspulver? Mandeln?
Liebe Grüße
Author
Liebe Melanie, Nüsse sind ja schon genug drin, ich würde es mit Eiweißpulver probieren! Liebe Grüße und gutes Gelingen! Petra
Hallo und schönen Sonntag!
Bei uns ist es Tradition, nach der Messe am Donnerstag noch zu einem gemeinsamen Mahl zusammen zu kommen, ganz einfach mit frischem Brot und Belag/Dips. Das fand ich besonders als Kind immer sehr schön.
An Karfreitag gibt es in meiner Familie immer Pellkartoffeln mit frischem Salat – und dann wird gebacken, für Ostern (Plätzchen) und Eier gefärbt. Ostersonntag frühstückt die ganze Familie gemeinsam, die Eier werden gegessen, es gibt selbstgemachten Hefezopf und tolle Marmeladen. Für mich gibt es nach der Fastenzeit dann auch endlich wieder Süßes und nicht-veganes.
Eine „Tradition“ ist auch, dass eine Schwester und ich jedes Jahr ein Ü-Ei von meinen Eltern bekommen und dann gemeinsam den Inhalt zusammenbasteln. Seit 30 Jahren oder so 🙂
Deine Muffins sehen toll aus, ICH bin sehr froh, dass ich sie nicht riechen kann, noch ist die Fastenzeit ja nicht vorbei…
Liebe Grüße!
Author
Liebe Maren, ein schönes Osterprogramm habt ihr da! Frohes Fest auch von mir und viel Glück! Petra
Wir färben Ostereier und backen Osterkuchen. Auch geht die ganze Familie entweder am Ostersonntag oder am Ostermontag spazieren