Zucchini-Röllchen fein gefüllt

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Inzwischen hat sich unser Fleischverzehr so drastisch reduziert und auf wenige, aber dafür so richtig tolle Fleischgerichte pro Woche (oder Monat?) konzentriert, dass ich mir nicht mehr sicher bin, ob meine Bezeichnung „Veggie“ – Wochentage nicht inzwischen überflüssig ist und ich stattdessen eher den Fleischtagen einen besonderen Titel verpassen soll… Aber was? Beefie-Sunday? Roasted Friday? Das ginge vielleicht 🙂 Gestern war jedenfalls wieder Veggie Montag, und heute ist Veggie Dienstag, morgen sehen wir mal und am Donnerstag ist sicher Super-Burger-Beef-Tag, denn …

Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini

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  Was macht man, wenn man eigentlich in den Biergarten wollte, aber bei der Hitze keiner Mittags aus dem Haus will? Und nichts wirklich sonntäglichs im Kühlschrank ist? Man improvisiert einfach…. Und das kommt dabei raus: Zucchini aus dem Ofen gefüllt mit karamellisiertem Fenchel, Ricotta & Parmesan Zutaten für 4 Portionen (als Vorspeise oder Beilage oder zum Salat) 2 runde Zucchini (normale gehen auch, die dann längs halbieren) 1 Fenchel 1-2 Schalotten 250 g Ricotta 1 Ei + 2 Eigelb 50 …

vegetarische Gemüse-Quiche

Gemüse-Quiche

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Mein letzter Post hatte ja die wunderbare, bildhübsche, gedrehte Gemüse-Tarte zum Thema, die sich bestens für Einladungen oder besondere Anlässe eignet. Da man ja meistens nicht so viel Zeit hat und oft auch schlicht aus Hunger kocht und bäckt, habe ich heute eine super einfache, schnelle Version für Euch, die alltagstauglich ist und ohne viel Aufwand auf dem Tisch! Gemüse-Parmesan-Quiche auf Yufka-Blättern Ein schnelles sonniges Mittagessen, eine vegetarische Beilage, ein kleiner Snack zum Wein – diese Quiche ist schnell gezaubert, sieht wunderschön …

Veggie -Tarte

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Diese Tarte habe ich vor Monaten im Internet gesehen und das kurze „Wickel-Video“ dazu auf meiner Facebook-Seite geteilt. Das Echo war nicht nur dort, sondern auch im Freundeskreis groß und da hat es mich irgendwie auch nicht gewundert, dass sie sich mein lieber Freund Oliver gestern bei seiner Feier als eine der Beilagen ausgesucht hatte…. Ich selbst habe es vorher noch nicht probiert, also war es auch eine Premiere für die Tarte aux légumes wie diese französische Tarte eigentlich heißen muss! …

Oeufs en cocotte (Eier im Töpfchen)

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Oeufs en cocotte Von Rachel Khoo Ich habe die Sendung „Little Paris Kitchen“ in der Rachel sie macht, schon öfter gesehen, es wurde Zeit, das Rezept zu testen! Man braucht ein Töpfchen, eine Tasse oder ein anderes ofenfesten kleines Gefäß pro Ei In jedes Gefäß einen Esslöffel Crème Fraîche, gewürzt mit Fleur de sel und Pfeffer und wenn man mag Chilli, Dill…. Dann das rohe Ei drauf Das Ganze wird im Wasserbad (das Wasser sollte bis zur Hälfte der Töpfchen reichen) bei …

Gemüse-Puffer

Gemüse-Puffer

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Gemüse-Puffer mit Käse Und noch was aus der Veggie-Ecke!! Knusprige Puffer oder Taler, heute aus Karotten & Zucchini. Für etwa 10 Puffer hatte ich: 2 Zucchini und 1 Karotte grob geraspelt Fleur de sel Pfeffer Eine Handvoll geriebenen Käse 1 Ei Öl für die Pfanne Zubereitung: Das Gemüse wird geraspelt, gesalzen und in einem Mulltuch in ein Sieb gegeben Sobald Wasser austritt kann man die Masse auswringen, das sollte man sehr gründlich machen, bei mir sind an die 250 ml raus. …

Parmesan-Pfannkuchen

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Parmesan-Pfannkuchen Schnell gemacht, lecker, was soll man da noch sagen… Bei mir gibt es ihn gerne in der Suppe, aber auch für ein schnelles Mittag- oder Abendessen geht sowas immer! Für 1 Pfannkuchen: 1 Ei Größe L 1 EL Sahne 2 EL fein geriebenen Parmesan Salz und ein wenig Pfeffer (seit ich den Tellicherry Pfeffer habe pfeffer ich nur noch …..!!!!!) Sehr gut verquirlen In einer beschichteten Pfanne in Butter golden ausbacken, fertig!   Vielleicht kennt Ihr es aus dem Fernsehen, …

Knusprige Süßkartoffel-Pommes

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Süßkartoffel-Pommes Lust auf Pommes? Also wir schon!!! Und die Variante aus der Süßkartoffel schmeckt wirklich super! Bisher immer im Ofen gegart, habe ich sie diesmal in Butterschmalz „frittiert“ – keine Angst, man braucht keine Fritteuse, sowas haben wir auch nicht im Haus, eine Pfanne tut es auch! Zutaten als Beilage für 4 Personen: 2 große Süßkartoffeln, beim Einkauf schon auf die Form achten, möglichst gleichmäßig, dann hat man nicht so viel Verschnitt… 1 EL Butterschmalz Fleur de sel Zubereitung: Die …

Frühstücks-Produkte

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Gesundes Frühstück Neben der ausreichenden Trinkmenge – ich bin jetzt bei 2,5 – 3 Litern am Tag – ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit für mich, um mit Schwung und Energie in den Tag zu starten. Ergänzend zu den Videos möchte ich Euch heute ganz kurz die Zutaten und meine Bezugsquellen vorstellen, für alle, die sich auch einen gesunden Start in den Tag wünschen! Für die ausführlichen Rezepte schaut Euch „Meine Frühstücks-Ideen“ an, und zwar hier! Und natürlich auch das …