Picanha (Tafelspitz) rückwärts

Kochfee Fleisch & Fisch, Low Carb, Rezept, Rind 5 Comments

Picanha (Tafelspitz) rückwärts Hol(l)a trifft… Hast du mein Interview mit Dirk Freyberger gelesen? Wir haben uns Gedanken zum Fleischkonsum gemacht, zum Metzgerhandwerk und der Zukunft. Und natürlich auch über die Lieblingscuts von Dirk gesprochen. Und hier sind sie: „Meine Lieblingscuts sind B und C Cuts meine Top 3: Picanha Flat Iron Hanging Tender Immer Färse oder Ochse, ab und zu mal Wagyu. Aber eigentlich esse ich alles gerne, nur selten aber die A Cuts.“ „Was zum Kuckuck sind A Cuts“ – …

Hol(l)a trifft: Dirk Freyberger von der Metzgerei Freyberger

Kochfee Einkaufen, Essen & Trinken, Kochschule, Tipp, Unterwegs 1 Comment

Hol(l)a trifft: Dirk Freyberger von der Metzgerei Freyberger Unser täglich Leberkäs-Semmel gib uns heute….und billig soll sie sein! Wenn es ein Thema gibt, das nicht nur mich beschäftigt, sondern auch die Foodie Gemeinde um mich herum, dass ist es FLEISCH. Immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch oder vegan, selbst große Konzerne, die man bisher aus der Supermarkt-SB-Theke kannte, setzen vermehrt auf vegane Produkte. Der Markt scheint also da zu sein und zu wachsen. Man macht sich Gedanken um die Umwelt, …