Picanha (Tafelspitz) rückwärts

Kochfee Fleisch & Fisch, Low Carb, Rezept, Rind 5 Comments

Picanha (Tafelspitz) rückwärts Hol(l)a trifft… Hast du mein Interview mit Dirk Freyberger gelesen? Wir haben uns Gedanken zum Fleischkonsum gemacht, zum Metzgerhandwerk und der Zukunft. Und natürlich auch über die Lieblingscuts von Dirk gesprochen. Und hier sind sie: „Meine Lieblingscuts sind B und C Cuts meine Top 3: Picanha Flat Iron Hanging Tender Immer Färse oder Ochse, ab und zu mal Wagyu. Aber eigentlich esse ich alles gerne, nur selten aber die A Cuts.“ „Was zum Kuckuck sind A Cuts“ – …