Saftiger Nutella Gugelhupf

Saftiger Nutella Gugelhupf. Am Tag des Gugelhupfs lasse ich es richtig krachen! Mit einem saftigen, flauschigem Nutella Gugelhupf mit dem samtigstem Hefeteig überhaupt.

Tag des Gugelhupfs

Ohne Social Media würde ich vermutlich einfach sagen, dieses Wochenende hat es in sich: gestern Freitag der 13. und heute Samstag, der 14. November und ein besonderer Tag, denn meine Schwiegermutter wird heute gesunde und fitte 95 Jahre alt! Dass seit Jahren am nächsten Tag Gugelhupf-Tag ist, das wusste ich gar nicht, macht es aber um so schöner! Coronabedingt wird es LEIDER LEIDER LEIDER keine Feier geben, was uns alle wahnsinnig traurig stimmt. Aber wir hoffen auf ein gemeinsames Weihnachten und ich gratuliere dann eben mit diesem virtuellen Anarchisten, wie ich meinen Gugel spontan getauft habe, als er schon vor dem Backen seine eigenen Wege ging. Nämlich aus der Form raus… Meine Schwiegermutter ist da sehr ähnlich und macht schon immer was sie will. Scheint ein guter Weg durch das Leben zu sein!

Nicht nur ich gugelhupfe heute!

Im Netz findest du heute nicht nur meinen saftigen Nutella Gugelhupf – dank Tina von FOOD.de haben sich heute eine Menge Blogger zum gugeln zusammengefunden, hier eine kleine Übersicht der Rezepte, die du dir unbedingt ansehen solltest, denn es sind richtige Backexperten dabei. Danke an Tina für die Organisation und vor allem dafür, dass ich jetzt weiß, dass mein Lieblingskuchen einen eigenen Feiertag hat!

Gugelhupf-Rezepte ohne Ende…

30 Rezepte sind es geworden – und eines liest sich leckerer als das andere: dann mal viel Vergnügen beim Stöbern!

• Orangen-Gugelhupf mit Zimtglasur von Food und Co.
• Amarenakirsch-Gugelhupf von Linal’s Backhimmel
• Saftiger Gugelhupf mit Schokostückchen und Schokoglasur von Ina Is(s)
• Pflaumen-Rotwein-Gugelhupf von krimiundkeks
• Orangen-Brioche Gugelhupf von SalzigSüssLecker
• Gugelhupf mit Maronencreme von Jahreszeit
• Erdnuss-Marmor-Gugelhupf von zimtkringel
• Marmor-Gugelhupf mit Kastanien von evchenkocht
• Schoko-Walnuss-Gugelhupf von Meine Torteria
• Bananen-Erdnuss-Schoko-Gugelhupf mit Karamellsauce von 1x umrühren bitte aka kochtopf
• Marzipan Gugelhupf | Marzipankuchen mit Gewürzen von Cookie und Co
• Lebkuchen-Guglhupf von Kleid & Kuchen
• Rote-Bete-Walnuss-Gugelhupf von Lindenthalerin.com 
• Apfel-Schoko-Gugelhupf von ninamanie
• Orangen-Gugelhupf mit Pistazien von Küchenmomente
• Minigugel mit Grapefruit und Rosmarin von Mein wunderbares Chaos
• Super saftige Mini-Guglhupfe von kohlenpottgourmet
• Glutenfreier-Marzipan-Nuss-Gugelhupf von Whatinaloves
• Spekulatius Gugelhupf von Gernekochen
• Apfel Gugelhupf mit Walnüssen und Karamellglasur von Jessis Schlemmerkitchen
• Zitronen-Hupf mit Rosmarin von Coffee2Stay
• Gewürzkuchen-Gugel mit Birnen von Jankes*Soulfood
• Cranberry-Orangen-Gugelhupf von USA kulinarisch
• Zitronen-Olivenöl-Gugelhupf von Turbohausfrau
• Weihnachtlicher Stollen-Gugelhupf von Loui Bakery
• Klassischer Gugelhupf mit süßem Sauerteig von Volkermampft
• Schokoladen-Eierlikör-Gugelhupf von food for the soul
• Klassischer Elsässer Kougelhopf mit Blaubeeeren von Wienerbrød
• Kaffee-Schokoladen-Gugelhupf von Küchenliebelei
• Walnuss Birnen Gugelhupf mit weißer Schokoglasur von Homemade & baked
• Mini-Gugelhupfe von Obers trifft Sahne  
• Marmorgugelhupf mit Rumkirschenfüllung und dunklem Schokoüberzug von spiceundice
• Schoko Mandel Guglhupf von Tinnis Zuckerwelt
• Orangen-Frischkäse Gugelhupf mit Schokoglasur von Backmaedchen 1967
• Fluffige Schoko-Yuzu-Gugelhupfe von CorumBlog
• Zuckersüßer Minigugel als Geschenk aus meiner Küche von Pearl’s Harbor Kreativblog
• Zitronen-Joghurt-Gugelhupf mit Pistazien von Labsalliebe
• Zimtschnecken Gugelhupf mit Apfel von Küchenjungs

Diät? Nicht heute…

Du weißt, ich zähle seit einigen Monaten – neben Low Carb – fleißig Punkte bei den WeightWatchers und nähere mich so langsam der -10 kg Marke. Wie passt da ein Nutella Gugelhupf dazu? Er war das Erste, was mir beim Gugelhupf in den Sinn kam! Ein flauschiger gebutterter Hefeteig, herbstlich gewürzt und mit Nuss-Nougat-Creme gefüllt. Und weißt du was? Ein kleines Stückchen ist auch für mich drin, trotz Diät. Den erst des Anarchisten habe ich umgehend verschenkt, so führt er mich nicht in Versuchung…Und jetzt freuen sich die Nachbarn, ich hatte einen Riesenspaß beim Backen (ich LIEBE Hefeteig einfach, was oll ich machen…) und alles sind happy.

Freitag der 13. und der Gugelhupf

Wenn du die die Bilder mit dem Kuchen in der Form ansiehst, denkst du es vielleicht auch: NIEMALS geht der Gugelhupf da raus…Ich dachte es gestern Abend, als ich ihn gebacken habe und gerade beim Fotografieren auch. Ehrlich gesagt sind die Form von Nordic Ware und ich bisher keine Freunde geworden, drei Pannen gab es schon. Nicht aber heute. Der Kuchen kam trotz der wilder Oberfläche problemlos raus und somit ist der Freitag der 13. heute ein Guter! Hier ist der Link* zu dieser wunderschönen Form, die für Hefeteig einfach perfekt ist.

Und hier das

REZEPT

Saftiger Nutella Gugelhupf

Für den Nutella Gugelhupf habe ich natürlich ein Hefeteig-Rezept verwendet, das sich absolut bewährt hat und den Teig wie immer in meiner Kenwood Cooking Chef gemacht. Er wird flauschig, klebt nicht, geht durch die Wärmefunktion super auf und die Frage, ob e gelingt oder nicht, die stellt sich gar nicht. Falls du also einen großen Wunsch zu Weihnachten frei hast, schau beim Black Friday unbedingt nach Angeboten, ich würde meine Kenwood nie mehr missen wollen. Das erste Gerät hatte ich gebraucht gekauft, als ich 27 oder so war und seitdem bin ich größter Fan!

Pull Apart Gugelhupf mit Konfitüre – falls du das Rezept abwandeln willst. Diesen knsuprigen Zupf-Gugel kann man natürlich auch mit Nuss-Nougat-Creme machen, es braucht nur ein klein wenig mehr Geduld.

Zutaten

für eine Gugelhupfform von ca. 20 cm Durchmesser. Wenn Teig übrig bleibt, machst du einfach Schnecken aus dem Rest.

• 500 g helles Dinkelmehl
• 1 EL Bratapfelgewürz (ich hatte das von Ankerkraut)
• 250 ml warme Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Ei (Freiland, Größe L)
• 100 g zimmerwarme, weiche Butter
• 100 g Zucker

Für die Füllung

• ca. 1/2 Glas Nutella oder jede – auch zuckerreduzierte – Nuss-Nougat-Creme

Zubereitung

• Für den saftigen Nutella Gugelhupf zunächst die Milch leicht erwärmen, 1 EL Zucker und die zerbröselte Hefe dazu geben und 10 Minuten stehen lassen. Die Hefe fängt an zu „arbeiten“, so siehst du, dass sie aktiv ist.
• In der Zwischenzeit das Mehl, das Bratapfelgewürz und den Zucker in der Rührschüssel vermischen.
• Die Butter und das Ei zugeben und die Hefemilch einrühren.
• Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten, der nicht mehr klebt. Je nach Ei musst du vielleicht ein wenig mehr Mehl zugeben.
• Sobald sich der Teig problemlos von der Schüssel löst, lässt du ihn abgedeckt 45 Minuten gehen.
• Die Form fette ich mit flüssiger Butter ein, hast du eine aus Silikon, muss es nicht sein, richte dich da nach der Gebrauchsanweisung!
• Nach 45 Minuten sollte doppelt so viel Teig in der Schüssel sein – dann wird er nochmal durchgeknetet und auf einer mit wenig Mehl bestäubten Fläche ausgerollt, etwa 0,5 – 0,7 cm dick. Du kannst ihn auch teilen und auf zweimal ausrollen, da er sowieso nachher geschnitten wird, ist es völlig egal!
• Jetzt mit der Nuss-Nougat-Creme bestreichen (dafür eignet sich am besten eine Palette) und von der langen Seite her aufrollen.
• Die Rolle wird nun in Stücke geschnitten, die 4-5 cm breit sind. Wie dicke Zimtschnecken!
• Diese Stücke legst du nun Kreuz und quer in die Form, eines längs, eines quer – so kommt am Ende das schöne Muster rein! Ich habe jede „Lage“ nochmal mit flüssiger Butter bestrichen und leicht angedrückt.
• Es reicht, die Form zu 2/3 zu füllen, sonst eskaliert dein Teig wie meiner…aber irgendwie gefällt es mir so chaotisch und wild sehr!
• Die gefüllte Form nochmal etwa 30 Minuten mit einem Geschirrtuch abgedeckt stehen lassen.
• Den Ofen af 175° Umluft vorheizen und den Nutella Gugelhupf 30 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.
• Am besten legst du ein Backpapier unter, falls eine der kleinen Schnecken abfällt.
• Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und je nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Natürlich schmeckt er am besten warm… das wissen wir alle. Aber sicher aus der Form kam er eben erst abgekühlt!

Viel Freude beim Nachmachen Deine Petra ❤️

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In den Highlights habe ich so gut wie alle Gerichte monatsweise gespeichert, unter „WW Monat 1“ und jetzt schon „WW Monat 2“

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