Heute zeige ich dir DEN perfekten Mürbeteig! Damit gelingen die süßen Osterplätzchen garantiert und das gemeinsame Backen wird zum Kinderspiel. Der Teig duftet nach Vanille und Zitrone und ist bei uns der absolute Allrounder, egal ob an Ostern, Weihnachten, zwischendurch für Kekse oder auch als Tortenboden für süße Tartes. Probiere ihn unbedingt aus und trau dich ruhig, ihn im Blitzhacker zuzubereiten, er wird perfekt!
Zutaten für meine feinen Osterplätzchen aus Mürbeteig
Das brauchst du an Equipment
Teigroller, Abstandhölzer *(zum exakten Arbeiten, ich liebe sie, weil alle Plätzchen dann gleichmäßig backen), Backpapier oder Dauerbackmatte. * Der Link führt zu Amazon, damit du dir vorstellen kannst, was ich meine – es ist KEIN Affiliate-Link!
Für den zarten Mürbeteig
- 315 g Weizenmehl
- 110 g Puderzucker. Das ist ein MUSS! Der Mürbeteig wird mit normalem Kristallzucker niemals so fein.
- 210 g kalte Butter gewürfelt
- 3 Eigelb – aus dem Eiweiß kannst du feine kleine Baisertörtchen backen!
- Mark einer Vanilleschote oder 1-2 Vanillezucker
- Abrieb von einer BIO Zitrone
Zubereitung ganz einfach
Mein Tipp: Blitzhacker
Damit es schnell geht und der Mürbeteig kalt bleibt, verwende ich seit Jahren den Blitzhacker. Alle Zutaten rein und nach ein paar Minuten hast du den perfekten, glatten Teig. Du musst am Anfang die Zutaten ab und an nach unten schieben, aber gleichmässiger und schneller habe ich den Teig in dieser Menge niemals hinbekommen.
Egal wie du es machst, mach es schnell!
- Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben.
- Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
- Die Eier trennen, das Eiweiß anderweitig verwenden.
- Dann alle Zutaten rasch zu einem homogenen Teig verkneten, zu einem Rechteck formen und 10 Minuten kühl stellen. Tipp: Eine Kugel zu formen, wie es immer heißt, macht wenig Sinn – formst du ein flaches Rechteck, kannst du den Teig viel einfacher ausrollen!
- Den Ofen auf 175° Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Die Bleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen, dafür nehme ich die Abstandhölzer.
- Mit einer Form deiner Wahl ausstechen und auf das Blech setzen.
- Je nach Backofen und Größe brauchen sie auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und noch lauwarm mit Puderzucker bestreuen.
Tipp für das Backen mit Kindern
Mit Kindern dauert das Ausrollen des Teiges und das Ausstechen gerne etwas länger, als es der Mürbeteig mag. Was ich dir empfehlen kann: Teigreste immer wieder in den Kühlschrank. Das Blech mit den ausgestochenen Plätzchen nochmal kühlen! Das mache ich auch bei meinen Käse-Crackern, so werden sie besonders knusprig und ich muss mich nicht beeilen. Damit das Blech in den Kühlschrank passt, verwende ich ein kleineres, 45 x 33 cm. Ist es draussen kühl, kommt es einfach kurz raus an die Luft.
Linzer Hasen schnell gemacht
Auch mit Konfitüre gefüllt, also quasi als „Linzer Hasen“ schmecken sie einfach wunderbar! Einfach bei der Hälfte der Plätzchen vor dem Backen ein rundes Loch ausstechen (ich nehme dafür eine große Spritztülle), die Plätzchen ohne Loch nach dem Backen umdrehen und mit Konfitüre bestreichen, die mit Loch mit Puderzucker bestäuben und erst dann zusammensetzen. Bestäubst du sie schon zusammengeklebt mit dem Puderzucker, zuckerst du auch die Konfitüre und das sieht nicht gut aus…Ich nehme gerne auch Blumenausstecher und verschiedene Konfitüren und schon habe ich eine kleine Frühlingswiese auf dem Teller!
Viel Spaß beim Backen! Deine Petra ❤️
Holladiekochfee auf Social Media
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