Du möchtest Kuchen, hast aber keine Lust ihn die ganze Woche zu essen? So geht es uns, seit die Kinder ausgezogen sind. Also backe ich inzwischen fast immer in einer 16er oder 18er Form, perfekt für uns. Beim heutigen Kuchen sorgen Haferflocken statt Mehl für einen saftigen Teig und das glutenfrei!* Dein Lieblingsobst kommt direkt in den Teig, je nach Saison geht alles von Rhabarber über Erdbeeren, Blaubeeren, Aprikosen, Kirschen, Äpfel bis zu Zwetschgen im Herbst.
*Bei Zöliakie zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden.
Mehr ohne Mehl? Schau die die schnellen Haferflocken-Stangen aus dem Aifryer an!
Saftig und schnell gemacht, dieser Kuchen ist kinderleicht
Schnell zusammengerührt und mit einer tollen Textur! Ich mag die Kuchen auf Haferflockenbasis unheimlich gerne, weil sie eine tolle Struktur haben und lange saftig bleiben. Dafür lasse ich einen Teil der verwendeten Haferflocken ganz, das gibt etwas Biss. Falls du es ganz glatt magst, dann mixe einfach die ganze Menge an Haferflocken zu einem feinen Hafermehl. Dafür verwende ich ganz einfach den Blitzhacker – falls du keinen hast, dann mixe den Teig kurz mit einem Stabmixer!
Kleiner Haferflockenkuchen
REZEPT
Zutaten
Für eine 18er Springform
- 100 g zimmerwarme Butter
- 100 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
- 2 Eier, Freiland L
- 1 Prise Salz
- 70 g zarte Haferflocken fein gemixt oder gemahlen
- 60 g zarte Haferflocken ganz
- 40 g Stärke
- 2 TL Weinstein Backpulver
- 400 g Obst oder Beeren deiner Wahl, zum Beispiel Erdbeeren
Zubereitung
Den Backofen auf 190° Ober-Unter-Hitze vorheizen.
Eine 18er Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Erdbeeren in Stücke schneiden.
Einen Teil der Haferflocken mixen oder mahlen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Salz hell aufschlagen.
Die Eier einzeln dazugeben, dann die Vanille unterrühren.
Die gemahlenen und ganzen Haferflocken mit der Stärke und dem Weinsteinbackpulver vermischen, zum Teig geben und unterrühren.
Zum Schluss die Erdbeeren unterheben.
Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen, nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Aus dem Ofen nehmen, komplett auskühlen lassen aus der Form holen und mit Puderzucker bestreuen.
Tipps
Noch mehr Biss bekommst du, wenn du kernige Haferflocken verwendest.
Mit weniger Zucker und Nüssen oder Saaten im Teig wird der Kuchen zu einem perfekten Frühstück – ich mag die Kombi vor allem mit Blaubeeren.
Der Kuchen lässt sich wunderbar einfrieren.
Statt Puderzucker passt auch eine schnelle Zitronen- oder Schokoglasur.
Kann auch als Muffins gebacken werden – auch als halbe Menge und ganz zackig im Aifryer!
Lass es dir schmecken! Deine Petra 💚
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