Lebkuchenwürfel mit gebrannten Nüssen (ohne Mehl) – die Plätzchensaison ist eröffnet!

Eigentlich backe ich immer erst im Advent – dieses Jahr habe ich mich von all den leckeren Bildern anstecken lassen und so ging es heute schon los – mit kleinen feinen Lebkuchen-Würfeln, fotografiert im herrlichen Sonnenschein statt im Schnee….

Natürlich sind meine Lebkuchen Low Carb – ich bin ja Mitten im Abnehm-Sportprogramm 😉 Die Low Carb Basics-Videos verlinke ich euch unten – falls ihr meinen neuen YouTube-Kanal „Holladiekochfee“ noch nicht kennt…

Sie sind sehr einfach zu machen, sozusagen zum Warm-Werden 😉

Für ein Blech, das ergibt sehr viele 😉 – ich habe sie nicht gezählt….

Zutaten:

• 200 g sehr hochprozentige dunkle Schokolade oder gleich die von Cavalier, so spart ihr nochmal extrem an KH
• 200 g Butter
• 6 Eier
• 4-6 EL Xucker Premium (macht ihr wie ich die gebrannten Nüsse mit rein, süßen diese den teig zusätzlich!)

• 120 g Nüsse gehackt (was euch schmeckt, bei mir waren es heute Cashews, Walnüsse und gehackte Mandeln)
• 3-4 EL Xucker Premium
• 1 Päckchen (20g) Lebkuchen Würzmischung ( ich hatte die von Fuchs)

• 100 g dunkle Schokolade zum Verzieren
• Nüsse oder Trockenfrüchte, auch zum Verzieren, ich hatte halbierte getrocknete Kirschen und Mandelblättchen

Und so habe ich sie gemacht:

Am besten beginnt man mit den gebrannten Nüssen, sie müssen abkühlen!

• In einer beschichteten Pfanne 3 EL Xucker schmelzen und die gehackten Nüsse dazugeben.
• So lange Rühren, bis ihr merkt, dass die Nüsse anfangen zu bräunen. Der Xucker karamellisiert nicht, wie normaler Zucker, er wird kaum dunkel – der Geschmack ist aber wunderbar!
• Jetzt auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.

Jetzt der Teig:

• Schokolade, Butter & Xucker über dem Wasserbad schmelzen
• In eine Küchenmaschine geben und den Schneebesen einspannen (oder mit einem Handrührer mixen), die Eier einzeln dazugeben und vermixen.
• Das Lebkuchen-Gewürz dazugeben.
• Die abgekühlten Nüsse dazugeben und nochmal kräftig mixen, damit sie sich gut verteilen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder eine auch mit Backpapier ausgelegte Form gießen – es sollte nicht hoch sein, so 2-3 cm
• Bei 175° etwa 20-25 Minuten backen
• abkühlen lassen und ich Würfel schneiden (wer mag, gibt die Glasur zuerst darauf und schneidet dann, ich mache es andersrum)
• 100 g Schokolade (auch wieder si KH-arm wie möglich) schmelzen, ich habe sie gleich in einem Spritzbeutel geschmolzen, natürlich einem, der zu ist an der Spitze ;), dazu habe ich die Schokolade in Stücken reingegeben und den Spritzbeutel kurz in einen mit heißem Wasser gefüllten hohen Behälter gehängt, die Schokolade schmilzt in Sekunden und man kann gleich mit dem Spritzbeutel verzieren
• dann einfach nach Lust und Laune dekorieren!

Man muss sie nicht glasieren, im Prinzip sind sie schon vorher fertig 😉

Sie schmecken wunderbar saftig, duften nach Weihnachten und wie lange sie sich halten, schreibe ich euch noch …obwohl wir in dieser Hinsicht eher ungeeignet sind….

Viel Spaß beim Nachmachen!!!!

Meine Get fit with me! – Videos:

Low Carb Basics 1 – mein Low Carb & Sportprogramm

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