Cheesecake-Waffeln Low Carb

Waffel-Freitaaaaaag!!!!!!

Eine gute Organisation ist alles

Trostwaffeln.

Die brauche ich heute auch dringend, denn ich habe heute tatsächlich einen Radio-Termin versemmelt.  Freue mich die ganze Woche drauf, beim Bayerischen Rundfunk zu Gast zu sein und dann? Dann vergesse ich tatsächlich komplett, dass wir den ursprünglich für 11:30 geplanten Termin telefonisch auf 10:30 vorverlegt haben.

Radio leider ohne mich

Lasse mir also heute morgen alle Zeit der Welt, trinke noch gemütlich Kaffee, mache ein bisschen Bürokram und dann, als ich um 10:30 im Flur stehe um loszufahren klingelt das Telefon und der Moderator ist dran. Und ich noch „wollen sie mich erinnern? Müssen sie nicht, ich bin auf dem Weg…“ Und er so „unser Termin ist JETZT…“

Eigentlich noch schlimmer ist, dass ich noch eine halbe Stunde gebraucht habe, um mich zu erinnern, dass wir verschoben haben. Mein Fazit: wenn man andauernd an 10 Sachen gleichzeitig arbeitet, geht das Hirn aus Protest irgendwann seine eigenen Wege. Es schaltet ab und macht nur noch lalalalalalaaaaa. Oder wie in meinem Fall noch nicht mal das.

Ich bin dann heute der offizielle Depp des Tages und was hilft da besser als Waffeln!

Cheesecake + Waffeln = Liebe

Irgendwie dachte ich, wo Cheesecake hier so beliebt ist, packen wir den Cheese doch auch in Waffeln, schlimmstenfalls geht es schief und das wäre heute auch schon wurscht.

Zum Glück aber hat alles vorbildlich funktioniert, ich habe meine Cheescake-Waffeln in der Sonne gegessen und freue mich jetzt auf den Ersatztermin, denn natürlich machen wir die Sendung trotzdem!

Und hier das

Rezept

ganz ohne Eiweißpulver!

Zutaten

für 10-12 Waffeln, je nach Waffeleisen

• 250 g Frischkäse
• 2 Eier (L)
• 40 g Xucker, ich hatte den braunen Xucker Bronxe*, der ist schön karamellig
• Vanillemark
• 1 TL Backpulver
• 50 g Mandelmehl, hell, entölt (meines ist von Sma-Li)

Zubereitung

• Frischkäse, Eier, Vanille und Xucker vermischen, dann Mandelmehl und Backpulver zufügen. 10 Minuten quellen lassen, nochmal umrühren.
• Waffeleisen vorheizen, einfetten und portionsweise die Waffeln backen. Ich hatte sie 2 1/2 Minuten drin, da waren sie optimal: außen knusprig und innen fluffig.
• Dazu gab es einen Sahnequark mit etwas Himbeermark (Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen) und Himbeeren.

Ein Traum!

Der komplette Teig exakt so wie ich ihn gemacht habe hat 17 g Kohlenhydrate, das sind 1,4 oder 1,7 g pro Waffel, je nachdem, ob ihr 10 oder 12 macht.

Viel Freude beim Nachmachen! Eure Petra ♥

Noch mehr Waffelrezepte? Mit Joghurt, Basis-Rezept herzhaft und mit Knoblauch und Zucchini!

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Ich danke euch für euer wunderbares Feedback zu meinem ersten Buch, die vielen Mails und Nachrichten und Kommentare dazu, ich bin sehr glücklich, dass es euch gefällt, freue mich über die Fotos der nachgebackenen Kuchen, da hat sich all die Arbeit wirklich gelohnt! 

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