Gebratener Weißkohl mit Senfsauce und rosa Pfeffer

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Für die Idee für das folgende Rezept möchte ich mich bei Rudi Raab bedanken! Er war der Gastgeber und Kursleiter eines „runden“ Geburtstags-Kochkurses, zu dem wir vor einigen Tagen eingeladen wurden. Eine tolle Location ist sein Ristosante in Lauf (www.ristosante.de). Eine Traumküche, ausgestattet mit allem, was das Herz begehrt, Rudi ein lustiger Gastgeber, was will man mehr… Also ICH hätte schon gerne mehr…was ich gerne hätte, wäre etwas Neues, eine neue Gartechnik, ein Trick und Kniff, ein tolles Produkt, ein tolles Rezept – etwas, was man …

Apfelrosen mit karamelisierten Nüssen

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Alle Welt macht Apfelrosen, ICH auch – diese Rosen sind sowas von wunderschön, dass ich einfach nicht anders konnte…. ALLERDINGS habe ich sie ein bisschen gepimpt, mit Rosen-Prosecco-Gelee und karameliserten Nüssen. Das gibt einen tollen Crunch und schmeckt wunderbar! Sie sind wirklich so einfach zu machen, dass man sie in einem Kinder-Back-Kurs anbieten könnte und sehen trotzdem sowas von stylish aus, solche Rezepte sind einfach klasse! Für 5-6 Rosen braucht man 1 Blätterteig, ich hatte den frischen von Henglein 2 Äpfel, …

Gemüse-Auflauf mit gerösteten Pinienkernen

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Der Herbst ist eine wunderbare Zeit für gemütliche Gerichte wie dieses! Ganz einfach gemacht, ist so ein Auflauf eine ideale Veggie-Mahlzeit – er kann aber im Rahmen der Low Carb-Ernährung auch eine tolle Beilage sein zu Fleisch, Fisch….was auch immer man sich dazu auf den Teller legen mag…. Verwenden kann man alles, was das Gemüsefach hergibt, bei mir sind drin:   500 g Brokkoli, bissfest gekocht 3 Möhren, in Scheiben, ebenso gekocht 3 Fenchelknollen, in dünne Scheiben geschnitten und zusammen …

Vanille-Cupcakes mit Lemon-Frosting

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Heute holen wir uns die Sonne an an den Low Carb Kaffeetisch! Diese Vanille-Cupcakes sind kinderleicht zu machen und ich verwende den Teig gerne als Basis für viele Toppings – diesmal Zitrone. Das Rezept ergibt 12 Stück, ich backe in einer Silikonform – habe diese hier in rosa…. Für die Cupcakes: 120 g Butter mit Süße aufschlagen, ich nehme Xucker Premium etwa 2 EL 4 Eier einzeln zugeben 4 gehäufte Esslöffel entöltes Mandelmehl (hell)  zugeben Nun noch gemahlene blanchierte Mandeln dazu, …

Zitronen-Thymian-Butter

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Die Zitronen-Thymian-Butter habe ich vor Jahren in einem Rezept von Jamie Oliver entdeckt, nämlich seinem legendären Zitronen-Hähnchen. Man kann sie aber nicht nur zum Würzen nehmen, sondern statt gekaufter Kräuterbutter auf Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse geben, schmeckt großartig! Dazu einfach zu einer Rolle formen, in Klarsicht-Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen – bei Bedarf dann Scheiben abschneiden. Und das braucht man für etwa 4 Personen:   1 großen EL Butter Abrieb von 1 Bio-Zitrone (gerade wenn man die Schale verwendet, finde …

Auflauf vom Spaghetti-Kürbis mit Parmesankruste

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Die Beilage zu meinem Jamie-Oliver-Zitronenhuhn Ich habe den Spaghetti-Kürbis gestern bei 180 Grad etwa 1 Stunde im Ofen gebacken, er wird dazu nur rundum mit dem Messer angepiekst und gart dann vor sich hin, dabei wird die Schale richtig dünn, hart und trocken. Ich habe ihn dann halbiert und das spaghetti-ähnliche Kürbisfleisch mit der Gabel herausgelöst. Das sah dann so aus: Heute wurde die Beilage daraus. Vermengt mit: 50 g Bacon in feinen Streifen 2 Schalotten 1 geriebenen Knoblauchzehe diese 3 Zutaten …

Zitronen-Hähnchen nach Jamie Oliver

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Das Rezept für diese Art von Huhn ist einer der absoluten KLASSIKER von Jamie Oliver! Kein Wunder, denn mit einem minimalen Aufwand wird aus einem Huhn eine duftende, herrlich aromatische Angelegenheit, die Haut superknusprig und zitronig, das Fleisch darunter butterzart. Es sind auch nur wenige Zutataten, die man braucht: 4 Hähnchen-Keulen (oder ein ganzes Huhn) 1 EL Butter Abrieb von 1 Bio-Zitrone (gerade wenn man die Schale verwendet, finde ich es wichtig, dass die Zitrone unbehandelt ist!!!) 1 Knoblauchzehe, gerieben …

Cinnamon Rolls / Zimtschnecken

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Aus Pavlinas Backstube! Der Duft von warmem Zimt, fluffiger Hefeteig, dazu diese goldene zuckrige Kruste, diese Zimtschnecken machen einfach gute Laune! In den Teig kommt Vanille-Puddingpulver, was ihn nochmal aromatischer macht. Da es ein erster Test war, wurden die Zutaten halbiert, das eigentliche Rezept geht von 500 g Mehl aus. Diese Menge ergab 12 Stück. Wir brauchen: Für den Teig: 250 g Mehl 20 g (1/2 Packung) Vanille-Pudding-Pulver 3 EL Zucker 1 Ei 25 g Butter, geschmolzen und etwas abgekühlt 150 …

Feuriges Hokkaido-Möhren-Süppchen mit orientalischen Hackbällchen

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Wie schön, dass sich meine Begegnungen mit Kürbissen inzwischen ausschließlich in der Küche abspielen! Erst gestern habe ich mit meiner Freundin an all die von uns mühevoll geschnitzten Riesen-Kürbisse gedacht, die unsere Kinder pünktlich zu Halloween verlangten und die nach einmal Teelicht anzünden am ersten Abend dann langsam auf Balkon, im Garten und vor der Tür vor sich hinfaulten….da ich was das Basteln betrifft auch weder sonderlich begabt noch sonderlich zu begeistern bin, war auch die Optik leider weit entfernt von …

Tomaten-Knoblauch-Butter

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Da ich so in Sommerlaune bin heute…. Hier noch ein Hit für den Grillabend – natürlich auch für alles aus der Pfanne und dem Ofen geeignet, auch auf Grillgemüse und Ofengemüse ein Traum. Und danke nochmal an Birgit für dieses wunderbare Rezept!!!! 250 gr. Butter 120 gr. getrocknete in Öl eigelegte Tomaten 2-3 Zehen Knoblauch Salz , Pfeffer und Paprika. Alles mit dem Pürierstab zerkleinern und dann ist man auch schon fertig. Hält sich um Kühlschrank super – falls was …