Low Carb Whoopies und Törtchen mit Erdbeercreme

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Low Carb Whoopies und Törtchen mit Erdbeercreme

Pinke Experimente mit Low Carb Mürbeteig gab es am Wochenende, und dann auch noch eines mit Weißkohl. Also inzwischen eher Pinkkohl. Sehr sehr hübsch und hoffentlich auch so lecker, das wissen wir aber erst, wenn er ein paar Tage im Kühlschrank war. Und wenn so gut wird wie er aussieht, gibt es hier schon bald das Rezept!

Low Carb Törtchen mit Erdbeercreme und Pistazien

Low Carb Whoopies und Törtchen mit

Den Mürbeteig habe ich sofort für euch, das Rezept dafür gibt es schon, HIER im Rezept zu einem Pfirsich-Pie. Oder mit Mohn, das schmeckt auch richtig lecker – HIER das Rezept!

Low Carb Törtchen mit Erdbeercreme

Für die kleinen Törtchen wird der kalte Teig in kleine Pie-Törtchen-Formen gedrückt, mit der Gabel ein paar Mal eingestochen und etwa 25 Minuten bei 175 Grad gebacken.

Macht ihr sie in einer großen Tarteform oder einer gängigen runden Kuchenform, würde ich vorsichtshalber mit Backpapier und Hülsenfrüchten blind backen!

Low Carb Whoopies und Törtchen mit Erdbeercreme

Hat man keine Lust dazu, formt man den Teig einfach zu einer Rolle, schneidet etwa 1 cm dicke Scheiben und bäckt sie als Whoopies für etwa 20 Minuten, bis sie golden sind.

Low Carb Whoopies mit Erdbeercreme gefüllt

Wie auch immer, alles muss nach dem Backen sehr gut abgekühlt sein, bevor die leckere Erdbeercreme draufkommt:

Erdbeer-Creme

  • 300 g Erdbeeren, frisch oder TK pürrieren
  • 125 g Mascarpone oder Quark mit Süße aufschlagen
  • 150 ml Sahne steif schlagen
  • Sahne und Mascarpone verrühren, das Erdbeerpüree vorsichtig und nicht auf einmal dazu geben. Die Masse darf nicht zu flüssig werden! Wenn man es richtig knallpink möchte wir ich, gibt man eine Messerspitze rote Lebensmittelfarbe dazu.

Dann einfach nur mit einem Spritzbeutel auf das Gebäck geben, für die Whoopies je auf einen geben und einen zweiten sanft draufdrücken, sodass man die Tupfen noch sieht!

Low Carb Whoopies mit Erdbeercreme

Auf einen pinken Tag! Eure Petra ♥

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