Ich LIEBE Südtiroler Spinatknödel! Nur habe ich manchmal einfach keine Lust, sie einzeln zu formen und zu garen und obwohl die braune Butter obendrüber einfach göttlich schmeckt, möchte ich es manchmal etwas fettärmer. Da sind die Spinatknödel aus dem Ofen wunderbar. Sie sind schnell zubereitet, gehen als eine Art Auflauf herrlich auf und sind auf der Oberfläche so knusprig, du wirst sie mögen! Ich bereite sie mit Semmeln oder Brezeln zu – eine köstliche schnelle Beilage oder Snack zu Wein oder Bier und noch dazu eine echte Resteverwertung, falls du Brötchen oder Brezeln übrig hast.
Du magst schnelle, einfache Rezepte? Wie wäre es mit mit meinem knusprigen Zucchinifladen mit gelingsicherem Hefeteig? Rezepte zum Abnehmen findest du zusammengefasst HIER.
Spinatknödel knusprig gebacken
Die „Knödel“ schmecken als Beilage zu Braten, mit einer Pilzrahmsoße oder einfach pur mit Salat oder als Snack. Du kannst sie einfrieren und im Backofen oder im Aifryer aufbacken!
REZEPT
Spinatknödel bayerisch mit Brezeln
Zutaten
- 3 Brezeln vom Vortag
- 200 ml Milch
- 3 Eier, Freiland, M
- 100 g geriebener Käse deiner Wahl – den kannst du auch weglassen, wenn du Kalorien sparen willst!
- 1 EL Butter
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g junger Spinat, gehackt TK
- Je eine Handvoll Schnittlauch und glatte Petersilie. Oder je 1 EL davon tiefgefroren.
- 20 g Butter in Flöckchen
Spinatknödel aus dem Ofen schnell und einfach zubereitet
Den Spinat in einem Sieb auftauen lassen und gut ausdrücken.
Den Backofen aus 185° Umluft vorheizen.
Die Brezeln in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Milch darüber gießen, umrühren und ziehen lassen.
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
In der Butter anschwitzen.
Den Spinat dazugeben.
Petersilie und Knoblauch fein hacken, zu den Schalotten und dem Knoblauch geben und kurz mit anbraten.
Die Eier und den Mix aus der Pfanne zu den Brezeln geben, alles gut umrühren, salzen und Pfeffern.
Falls du Käse verwenden willst, jetzt gerieben zugeben und alles nochmal gut verrühren.
In eine Auflaufform geben, die Butterflöckchen darauf verteilen und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche golden und knusprig ist.
Tipp: in der Muffinform backen, sieht auch auf dem Teller als Beilage gut aus!
Viel Spaß beim Ausprobieren, deine Petra 💙
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