Vanillemuffins mit gebackenen Erdbeeren und Streuseln. Mein erstes Rezept für die Aktion #kochtwerd des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. Es entstand in Zusammenarbeit mit dem Ministerium und enthält Werbung für saisonales Obst und Gemüse.
Der Duft der Kindheit
Glaubt man Psychologen, so prägen uns nicht nur Erfahrungen und Begegnungen aus der Kindheit, sondern auch Düfte und natürlich Geschmack. So kann ich, wenn ich die Augen zumache, sofort den Duft des frisch gebackenen Streuselkuchens meiner Oma riechen. Das herrliche Aroma der Erdbeermilch, die uns meine Tante am Nachmittag in den Garten brachte. Die Himbeeren frisch vom Strauch. Meine Cousins und ich -mit Kirschen-Ohrringen – auf dem Baum, die Kerne um die Wette spukend. Und die Sommertage draußen, immer draußen, vor dem Ipad oder dem Fernseher zu hocken war damals keine Option….
Gebackene Erdbeeren
Die Erdbeeren waren – und sind – bis heute in jeder Konsistenz im Einsatz. Frisch gepflückt, als Marmelade, Kompott, Füllung in den wunderbaren Obstknödeln meiner Oma, aber auch im und auf dem Kuchen. Würde man rein nach dem Duft gehen, so hätten die gebackenen Erdbeeren aber vermutlich gewonnen. Sobald sie im Ofen heiß werden möchtest du nicht mehr aus der Küche gehen, bis der Kuchen soweit ist!
Gebackene Marmelade – eine zweite Chance für dein Obst
Für die heutigen Vanillemuffins habe ich als Füllung Erdbeeren und Rhabarber gebacken. Die Vorteile dieser Methode liegen auf der Hand. Kein Rühren, kein Gelierzucker und nur sehr wenig Süße. Das Obst verliert Wasser und wird dadurch aromatischer und süßer. Es hat ein unglaubliches Aroma und ist eine prima Verwertung für alles, was im Obstkorb keinen Schönheitspreis mehr gewinnt.
Streusel müssen einfach sein!
Der Duft des gebackenen Obstes ist schon großartig. Aber zusammen mit buttrigen knusprigen Streuseln wird das Ganze einfach ein TRAUM! Meine heutigen Streusel sind ganz klassisch, mit Dinkelmehl und Zucker. Du kannst aber auch Low Carb Streusel machen!
Auch die Vanillemuffins können zuckerfrei gebacken werden, zum Beispiel mit einem feinen Mandelteig.
REZEPT
Vanillemuffins mit gebackenen Erdbeeren und Streuseln
Das Rezept für die superleckeren Muffins findet ihr als Video auf der Facebookseite des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. Sie heißt „Land.Schafft.Bayern“. In den Kommentaren unter dem Video sind alle Infos zu finden.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen! Hier gibt es als nächstes eine zuckerfreie Biskuitrolle mit Erdbeeren und für #kochtwerd knusprige Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen. Eine tolle Zeit bis dahin! Deine Petra
