Gesunde Pralinen

Ja ist denn schon Valentinstag?

So nun melde ich mich auch noch kurz, es ist zwar Sonntag, aber ich fotografiere für einen Kunden schon den ganzen Tag ein Menü für den Valentinstag! Ich grüße dich heute also aus einem Set voller Rosen und Romantik – die es hier am Valentinstag übrigens NIE gibt, denn wir ignorieren diesen Tag eigentlich schon immer 😉 – aber gut essen kann man auf jeden Fall an jedem Tag, also warum nicht 😉

Warten auf Pralinen

Ich habe schon ein ziemlich schlechtes Gewissen wegen dem heutigen Rezept, denn es hat ordentlich Verspätung. Das liegt daran, dass ich am Freitag in München war, um beim ZS Verlag neue Projekte zu planen. Auf dem Heimweg habe ich mich dann im Ingolstadt Village „verlaufen“ und als ich wieder auf die Autobahn wollte, musste ich leider feststellen, dass der ellenlange Stau, den es schon Mittags gab, sich nicht aufgelöst hatte, sondern unverändert bei irgendwas um de 24 km lag.

Auch ein blindes Huhn findet irgendwann nach Hause

Also musste ich durch die Pampa nach Hause fahren. Das Altmühltal ist ja wunderschön, aber im Regen und im Dunklen ist es kein Vergnügen. Wenn man dann noch wie ich mit den Gleitsicht-Linsen nachts alles doppelt sieht was leuchtet, ist es richtig furchtbar… Sollte jemand von euch wissen, was man gegen dieses Doppelt-Sehen machen kann, ich bin für jeden Tipp dankbar, denn ich LIEBE meine Gleitsichtlinsen!!!! Daheim angekommen habe ich mich statt dem Blogpost in meinen Kuschelsessel gelegt und bin fast sofort eingeschlafen. Gestern fand dann das Meet & Greet mit den Gewinnern der Bloggeraktion der Deutschen Bahn statt und ich hatte sehr viel Spaß, den beiden Nürnberg zu zeigen. Vor allem da meine liebe Freundin Michaela Stadtführern ist – mit ihr war es für die beiden natürlich noch viel besser! Danach ging es auf ihren Wunsch hin nicht zum Schäuferle-Essen, sondern in eine Tapas-Bar. Bei „Santos“ haben wir und dann den ganzen Abend kreuz und quer durch die Karte probiert und es war, als kenne wir uns schon ewig. Das Lokal ist übrigens sehr schön und das Essen war perfekt.

Es geht los

Und jetzt zum Rezept!

Die Basis ist Kokosöl, das bekommt uns besser als Butter! Dann kannst du einrühren, nach was dir der Sinn steht. Gesüßt habe ich mit 3 Datteln, das ist 1/5 Dattel pro Stück…. Mir schmeckt es so viel besser als mit Birkenzucker, die Süße ist natürlich und ich esse davon 1 Stück am Tag zum Kaffee. Aber wenn du sagst, Datteln kommen dir nicht ins Haus, dann nimm Xylit oder Erythrit, oder eine andere Süße deiner Wahl. Die Pralinen halten sich im Kühlschrank problemlos 2 Wochen, es ei denn, sie werden dir weggefuttert…

Zutaten

für 15 Stück

• 60 g Kokosöl, zimmerwarm
• 100 g gehackte Nüsse und Kerne (ich mische alles, was ich da habe und sehr gerne auch ohne Fett geröstete Kürbiskerne)
• 3 Datteln ohne Stein
• 30 g Kakaopulver (ich verwende aktuell das „Feine Pulver“ von Sarotti
• 30 g Low Carb Schokolade (ich hatte die „Balance Dark Orange“, das ist aktuell mein Favorit, sooo lecker!)

Zubereitung

• Die Hälfte der Nüsse grob hacken, den Rest sehr fein. Die Schokolade auch sehr fein hacken.
• Die Datteln in Stücke schneiden.
• Das Kokosöl, die grob gehackten Nüsse, die Datteln und das Kakaopulver im Blitzhacker zerkleinern.
• In eine Schüssel füllen und mit den feingehackten Nüssen und der Schokolade vermischen.
• Möchtest du Goji-Beeren oder zusätzliche Zutaten einrühren, mach es jetzt.
• Dann die Masse etwa 30 Minuten kaltstellen.
• Aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen kleine Kugeln formen, das mache ich mit Einweghandschuhen, es klebt schon etwas …

• Jetzt kannst du den Pralinen den letzten Schliff geben, indem du sie in gehackten Nüssen, Pistazien (hatte ich) oder Kakaopulver wälzt.

Und jetzt sage ich guten Appetit und bis bald! Deine Petra ♥

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