Der einfachste Bananenkuchen ohne Mehl und Zucker

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Der einfachste Bananenkuchen ohne Mehl und Zucker

Der einfachste Bananenkuchen ohne Mehl und Zucker

Das heutige Rezept kommt aus meiner tollen Facebook-Gruppe! Ich habe gerade behauptet, ich habe eine der nettesten (wenn nicht gar DIE netteste) Low Carb Gruppe auf ganz FB. Und ich meine das auch so. Ein so toller und freundlicher Austausch, sooo viele Rezeptideen und Tipps, es macht einfach nur Spaß mit euch, danke dafür ♥

Falls du Lust hast mit dabei zu sein, hier der Link: Holladiekochfee – Get fit with me! 

Bananenkuchen ohne Mehl und Zucker

Da gab es eine Rezeptidee aus Chefkoch, die ich etwas abgeändert gleich probieren musste: den Bananenkuchen! Da ich aktuell nur 2 Mahlzeiten esse und den Rest der zeit faste, ist es mein Frühstück/Mittagessen-Kuchen, wenn ich Lust auf eine nussige, süße Mahlzeit habe.

Die Böse Banane….

Und JA, da sind zwei Bananen drin. Aber einmal am Tag brauche ich Kohlenhydrate und Bananen machen noch dazu gute Laune. Uns allen übrigens, gerade jetzt in der Prüfungszeit

Es ist der saftigste, leckerste, nussigste Frühstückskuchen seit langem!

Gesunder Frühstückskuchen ohne Mehl und Zucker

Und hier das schnelle

REZEPT

Zutaten

für eine runde Springform, etwa 16-28 cm

  • 2 Bananen
  • 100 g Mandeln mit Schale gemahlen (oder gemischte Nüsse deiner Wahl, ist völlig egal). Ich werde das nächste Mal auch einiger der Nüsse nur grob hacken oder sogar ganz lassen für noch mehr Biss.
  • 2 TL Weinsteinpulver
  • 2 gestrichene TL Zimt
  • 1-2 TL Vanille-Xucker
  • 3 Eier (ich hatte die vom Bauern, ist eher Größe L)
  • 25 g Kokosöl geschmolzen

(Optional 1 Banane zum Dekorieren, ich wollte testen, ob der doch recht flüssige Teig sie oben hält)

Saftig und lecker: der einfachste Bananen-Frühstückskuchen ohne Mehl und Zucker

Zubereitung

  • Die Bananen pürieren und alle Zutaten gut vermischen.
  • Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
  • Die Teigmasse in die Form füllen, je nach Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.

35-40 Minuten backen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Lass es dir schmecken! Deine Petra ♥

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Comments 5

  1. Wirklich sehr sehr einfach und soooo lecker, da gönnt man sich gern mal eine Ausnahme mit der Banane. Tolles Rezept -danke.

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  2. Ich und mein Schatz haben heute den tollen Bananenkuchen ausprobiert, zusätzlich haben Wir noch die Brownies gemacht. Und ich muss sagen, WOW!
    Wir werden ihn das nächste mal etwas mehr mit Xucker süßen, aber ansonsten schmeckt er seeehr lecker.
    Vielen Dank für dieses Rezept.

    Und auch Respekt für diese wundervolle Seite. 🙂

    1. Post
      Author

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