Werbung mit Schamel Meerrettich. Wenn es draussen kühler wird, darf es in der Küche wieder richtig gemütlich werden – und was könnte besser in den Herbst passen als eine dampfende Gemüselasagne direkt aus dem Ofen? Wir machen sie heute in einer fleischlosen Variante mit jeder Menge Gemüse, einer feinen Béchamelsoße und knusprig gerösteten Panko-Bröseln. Und weil ich Meerrettich liebe und immer für einen kleinen Twist in der Zubereitung zu haben bin, verfeinern wir die Béchamelsoße mit dem veganen SUPERROOT® von Schamel. Das weckt das Gemüse richtig auf und gibt den besonderen Kick! Mehr vegane Rezepte hier.
Schamel Meerrettich - Tradition seit 1846
Die älteste Meerrettichmarke der Welt
Falls du bei einem meiner Genussevents warst, hast du bereits einiges von Schamel ausprobiert – viele Jahre war das Familienunternehmen aus Baiersdorf bei Erlangen einer meiner Genusspartner. Um so mehr freue ich mich, dass ich dir jetzt wieder Leckeres mit Meerrettich zeigen kann! Seit sechs Generationen besteht das Unternehmen bereits. Johann Wilhelm Schamel heiratete 1846 die Tochter eines Baiersdorfer Krenhändlers – eine sehr gute Wahl und der Grundstein für den Meerrettich-Großhandel in Baiersdorf! 1880 wurde bereits ins Ausland exportiert, damals noch die ganzen Meerrettichstangen in Holzfässern. 1914 kam der geriebene Meerrettich ins Glas und ersparte so den Kunden das tränenreiche Reiben der frischen Meerrettichstangen. 1986 ergänzte der Sahne-Meerrettich das Sortiment – ein Produkt, das vermutlich jeder kennt! Inzwischen hat das Unternehmen in Baiersdorf komplett neu gebaut und ist damit die modernste Meerrettich-Spezialfabrik in ganz Europa! In sechster Generation steht Matthias Schamel an der Spitze des Unternehmens, das inzwischen eine breite Palette an Produkten anbietet – auch komplett vegan.
SUPERROOT® Meerrettich-Mousse
2023 kam einer meiner Favoriten in die Regale: SUPERROOT® – mild-würziges Meerrettich-Mousse, rein pflanzlich und vegan. Locker-luftig aufgeschlagen hat es eine feine, cremige Textur und ist vielseitig einsetzbar, von einer urigen Brotzeit bis zu Sushi! In meiner veganen Gemüselasagne sorgt es für den besonderen Geschmacksmoment, wunderbar ausgewogen und lecker. Das Mousse passt aber ebenso zu Fleisch oder Fisch, zum Beispiel in einem cremig-luftigen Dip. Probiere es auf jeden Fall aus, ich bin begeistert!
Herbstliche Gemüselasagne mit Panko-Crunch
Zutaten
Die Gemüselasagne ist für 4 – 6 Personen als Hauptgericht gedacht. Meine Auflaufform ist 34 x 24 cm groß. Je nach deiner Vorliebe verwende Käse, Butter und Milch in der veganen Alternative. Beim Gemüse kannst du alles reinpacken, was dir schmeckt, Hauptsache schön bunt! Statt Spinat eignet sich auch bunter Mangold sehr gut.
Für die Gemüsefüllung
- 100 g Schalotten oder rote Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 300 g Butternut-Kürbis
- 200 g Paprika
- 200 g Champignons
- 500 g Zuchhini
- 250 g Aubergine
- 100 g frischer Spinat
- 400 ml Tomatensugo + 1 TL Zucker
- 2 EL Italienisches Gewürz (getrocknet)
- 250 g Lasagneplatten
- 300 g geriebener (veganer) Käse
Für die Meerrettich-Béchamel
- 50 g Butter / Butteralternative
- 50 g Mehl
- 500 ml (Pflanzliche) Milch
- 65 g SUPERROOT® – mild-würziges Meerrettich-Mousse
- Salz & Pfeffer
Topping:
50 g Butter in der Pfanne geschmolzen, darin 50 g Pankobrösel golden geröstet.
Herbstliche Gemüselasagne zubereiten
- Für die Gemüsefüllung die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das übrige Gemüse waschen, trocken tupfen und klein würfeln.
- Den Spinat waschen und trocken schleudern.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch kurz anrösten, das restliche Gemüse dazugeben und 10 Minuten braten. Das Tomatensugo einrühren und aufkochen, den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Für die Béchamelsoße die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und so lange rühren, bis sich alles vom Pfannenboden löst.
- Dann nach und nach die Milch / pflanzliche Milch einrühren, bis die Soße eine schöne, etwas dickflüssige Konsistenz hat.
- Das Schamel SUPERROOT® – Meerrettich-Mousse dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Béchamelsoße, die Lasagneplatten, den Käse und das Gemüse abwechselnd in die Form schichten, mit der Béchamelsoße abschließen.
- Mit Käse bestreuen und bei 175° Umluft etwa 45 Minuten abgedeckt backen, je nach Formgröße. Richte dich dabei an der Packungsanweisung deiner Lasgneplatten. Dann offen 10 Minuten grillen.
- In der Zwischenzeit die Butter oder eine vegane Alternative in einer Pfanne schmelzen und die Panko-Brösel darin bräunen.
- Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, auf die Teller verteilen und mit den knusprigen Bröseln bestreuen.
Guten Appetit! Deine Petra ❤️
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