Was als Spargelrezept begann – daher auch das Foto – ist inzwischen eines der Lieblingsrezepte für vieles andere: Aromatisches Ofengemüse mit Orangen-Senf-Soße. Perfekt für alles von Spargel über Pastinaken, geviertelten Weisskohl, Rübchen bis zur Karotte. Mein persönlicher Favorit ist das Ofengemüse mit Kohlrabi, sie mag die Kombi aus Orange, Zitrone und Senf richtig gerne! Das Gemüse ist eine klassische schnelle Beilage, schmeckt aber auch als lauwarmer Salat mit kross gebratenen Streifen vom Hähnchen, Tofu oder Fisch einfach köstlich!
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Herrlich aromatisch mit köstlicher Soße - alles von einem Blech
Ich liebe es lecker und ich liebe es einfach. Hier kommt alles zusammen! Im Ofen verliert das Gemüse nicht seinen Geschmack, das gilt auch für den Spargel. Mehr als das: Röstaromen können entstehen, ganz ohne dass du an der Pfanne stehen und aufpassen musst. Bei der aktuellen Hitze ein großes Plus, oder?
Orangen-Senf-Gemüse aus dem Ofen
REZEPT
Für 2-4 Portionen, als Beilage oder Salat
- 1 kg Gemüse
- 40 g Butter und 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Puderzucker
- Saft von 1/2 Zitrone – die zweite Hälfte für die Deko in Scheiben schneiden
- Maldonsalz & Pfeffer aus der Mühle
- Saft von 1 Orange
- 1 EL Dijon-Senf
- optional frische Kräuter zum Bestreuen, Schnittlauch, Petersilie, Thymian, was du magst
Zubereitung
Das Gemüse schälen und in Scheiben oder Streifen schneiden.
Das Öl in die Backform oder auf ein kleines Blech geben, meines ist 1/2 Blech von NordicWare.
Das Gemüse draufgeben und im Öl wenden.
Mit Salz und Pfeffer würzen, den Zitronensaft und 3/4 vom Orangensaft aufgießen, die Butter in kleinen Würfeln darüber geben und den Puderzucker darüber stäuben.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen, bis das Gemüse anfängt zu rösten und die Soße reduziert ist.
Den restlichen Orangensaft mit dem Senf glatt verquirlen und zum fertigen Gemüse geben. Gut vermengen , nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Rest der Zitrone in Scheiben garnieren.
Schmeckt heiß als Beilage, lauwarm als Salat und kalt als Snack! Guten Appetit, deine Petra 💚
