Knuspriger Zucchini Fladen mit Mozzarella und Zwiebeln. Zucchini haben jetzt Hochsaison und hier ist meine Idee dazu! Du machst einen schnellen gelingsicheren Hefeteig, belegst ihn mit Schmand, Zucchini, Käse und Zwiebeln und heraus kommt ein köstlicher Mix, eine Art BEST OF aus Flammkuchen, Focaccia und Pizza, saftig und super knusprig am Rand!
Hast du die köstliche Focaccia schon probiert? Oder die eiweißreiche Pizza Parma? Oder meine selbstgemachten, wunderbaren Grissini? Nein? Dann aber los! 😉
Ist es Pizza, Focaccia oder ein Flammkuchen?
Das BESTE von allen!
Einfaches Weizen- oder Dinkelmehl, Meersalz, Trockenhefe und ein Hauch Öl, das reicht um einen Teig zu zaubern, der einfach PERFEKT ist! Genau dieses kleine Extra an Öl macht den Teig saftiger als eine Pizza, ohne so verschwenderisch aufzutreten wie bei einer Focaccia und deutlich fluffiger als ein Flammkuchen je sein könnte. Probiere den Fladen unbedingt aus, ich habe ihn in den letzen Wochen so oft gemacht, ich könnte es schon blind…
Alternativen für den Belag
Zucchini und Mozzarella sind ein Traumteam auf dem Fladen, hast du aber keine, geht es genauso! Ich hatte letzte Woche meine Zucchini wie immer roh probiert und sie waren super bitter. Genau deshalb sollte man sie immer testen, sonst verdirbt man sich das ganze Essen – und für den Magen ist es auch nicht gut. Was ich immer im Haus habe ist Parmesan oder die bayerische Variante, den Rigatello von Bayernland. Also gab es eine ganz simple Version mit Schmand, geriebenem Rigatello und statt der hübschen roten Zwiebeln einfach eine Schalotte und ein paar Frühlingszwiebeln, wie im Bild oben. Es hat SOOOOO lecker geschmeckt! Belege also den Fladen mit was du willst, Hauptsache es ist Käse mit im Spiel, dann kann es nur gut werden.
REZEPT
Einfacher knuspriger Fladen mit Zucchini und Käse
Zutaten
Für ein kleines Blech ca. 40 x 30 cm.
Für den Teig
- 250 g Mehl (Weizen- oder helles Dinkelmehl)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 ml warmes Wasser
- 7 g Maldonsalz
- 1 EL Olivenöl
Für den Belag
- 100 g Schmand
- 2 Zucchini, ich hatte grün und gelb
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Mozzarella Minis
- 2 EL geriebener Parmesan oder Rigatello
Zubereitung
- Mehl, Salz und Trockenhefe verrühren. Das Wasser und das Öl dazugeben und 10 Minuten mit der Küchenmaschine auf kleiner Stufe kneten.
- In einen Behälter mit Deckel füllen und 1 Stunde verschlossen gehen lassen.
- Das Blech einölen oder mit Backpapier belegen. Ich verwende eine Silikonmatte.
- Den Teig auf dem Blech ausrollen. Den Ofen auf 175° Umluft vorheizen.
- Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden, das mache ich mit einem Hobel. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und auseinander zupfen. Den Käse reiben. Den Schmand glattrühren und auf dem Teig verstreichen, salzen und pfeffern. Die Zucchini darauf schuppenartig verteilen, leicht salzen und pfeffern und die Zwiebeln und die Mozzarella Minis darauf verteilen. Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen, die letzten 5 Minuten mit der Temperatur auf 190° gehen.
- Schmeckt heiß und kalt! Guten Appetit, deine Petra 💚
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