Ein einfacher vegetarischer Börek Auflauf ist die perfekte Lösung, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem richtig gut schmecken muss. Mit wenigen Zutaten, ohne Fleisch und ganz unkompliziert vorbereitet entsteht im Ofen ein Gericht, das außen knusprig und innen wunderbar cremig ist. Yufka- oder Strudelteig, eine herzhafte Füllung mit Feta und Hartkäse, Kräuter und fertig ist ein Auflauf, der sowohl heiß als auch kalt einfach herrlich schmeckt! Dieser Börek Auflauf ist ideal für alle, die die türkische Küche mögen, vegetarisch essen oder ein unkompliziertes Ofengericht suchen, das garantiert gelingt und mega lecker ist.
Hello 2026!
Hi ihr Lieben! Willkommen in 2026 – einem hoffentlich gesundem, glücklichem und friedlichem Jahr – das wünsche ich uns allen jedenfalls! Schaut man auf die Social Media Kanäle, sieht man sofort, dass Januar ist: Nach Plätzchen, Lebkuchen, Ente & Gans der alljährliche Wechsel zu Werbung für Shakes, Pillen, Fitness, Kollagen, fettfreie Produkte und Zuckeraustausch, VEGANUARY und Dry January. Und wisst ihr was? Ich bin so glücklich, aus diesem endlosen Karussell ausgestiegen zu sein! Einfach normal leben, sich bewegen und den Alkohol meiden. Was der anstellt, habe ich selbst in den letzen Wochen gesehen: Ich habe nach 1 1/2 Jahren ohne Alkohol wieder getrunken, moderat zwar, aber 3 Kilo auf der Waage sprechen Bände. Daher mache ich so weiter wie vorher, denn alles in allem konnte ich mein Gewicht das ganze Jahr 2025 ohne Probleme halten. Statt dem veganen Januar verzichte ich noch mehr auf Fleisch, wie heute mit meinem vegetarischen Auflauf!
Zutaten für den Börek Auflauf
Der schnelle Auflauf braucht nur wenige Zutaten: Filo-, Yuffka- oder Strudelteig, den du fertig in der Frischekühlung bekommst, Fetakäse, Parmesan, Bergkäse oder einen Hartkäse deiner Wahl, Eier, Milch und Kräuter. Ich habe eine Kranzform verwendet, aber jede Auflaufform tut es auch!
- 1 Packung Filo/Yufka/Strudelteig (z.B. Strudel/Filo Teigblätter von Tante Fanny oder Henglein)
- 200 g Schafskäse oder Hirtenkäse
- 100 g Hartkäse. Ich hatte den Rigatello von Bayernland, den „bayerischen Parmesan“.
- 300 ml Milch
- 2 Freiland-Eier (L)
- je 1 EL getrockneten Thymian und Gerdas Garten von Herbaria. Du kannst auch frische Kräuter nehmen, Petersilie zum Beispiel, was du magst. Sonst habe ich keine Gewürze verwendet, da der Käse salzig genug ist.
Vegetarischen Börek Auflauf einfach zubereiten
Den Backofen auf 185° Ober/Unter/Hitze vorheizen
Die Filoblätter zusammenrollen und in Streifen schneiden, auseinander ziehen, sodass du eine Art Filo-Nudeln hast.
Den Hartkäse und den Schafskäse grob reiben.
Alles sehr gut (am besten mit der Hand) mit der Milch, den Eiern und den Kräutern vermischen und in die Form geben.
Glatt streichen und etwa 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Ich grille den Börek Auflauf am Ende kurz, damit er besonders golden wird, ist aber kein Muss.
Und dann nur noch heiß oder kalt geniessen!
Börek Auflauf Ideen
In diesen Auflauf kannst du packen, was dir schmeckt! Spinat, Mangold, Wirsing oder getrockneten Tomaten, Schinken, gewürfelte Reste von Geflügel oder dem Sonntagsbraten, jedes Mal neu und immer wieder super lecker! Ich habe einen Teil sofort gegessen, einen in der Mikro erhitzt und den Rest eingefroren, perfektes Meal Prep und eine wahnsinnig aromatische Mahlzeit!
Viel Vergnügen beim Backen! Deine Petra ❤️
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