Tassenkuchen
Heute ganz kurz und knackig! Kuchen für einen, aus der Tasse. Der Low Carb Tassenkuchen Vanille-Haselnuss ist aus der Mikrowelle, weil ich darum gebeten wurde, auch mal diese schnelle Möglichkeit zu posten. Alles in allem war er in unter 10 Minuten fertig!
Backofen geht auch
Du kannst den kleinen Kuchen auch im Backofen backen. Ich empfehle 160° Umluft, dann sollte er spätestens in 20 Minuten sollte er gar sein. Weil ich es heute nicht probiert habe. empfehle ich dir eine Stäbchenprobe ganz dringend! Ich würde dann die Menge vervierfachen und einen kleinen Kuchen oder mehrere Muffins machen, wegen einem würde ich den Ofen nicht aufheizen.
Viele Varianten
Dieser Kuchen kann super abgewandelt werden: statt den Haselnüssen nimmst du Mandeln, Walnüsse oder mischst einfach alles zusammen. Mit einem TL Back- oder Rohkakao wird es wunderbar schokoladig. Oder du nimmst Low Carb Schokodrops. Limetten- oder Zitronensaft und Abrieb sind auch perfekt! Beeren in den Teig? Aber sicher! Lass uns doch mal gemeinsam experimentieren, ich freue mich über deine Ideen als Kommentar.
REZEPT
Low Carb Tassenkuchen Vanille-Haselnuss
Zutaten
für 1 Tasse/Portion
- 25 g Butter, sehr weich
- 25 g Birkenzucker (ich nehme Xylit) – das ist dann mal richtig süß, aber ich wollte nicht, dass sich wieder jemand beschwert, es wäre zu wenig. Mir reicht 1 gestrichener EL!
- 1/2 EL Mandelmehl entölt
- 1 EL gemahlene Haselnüsse
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Ei
- 1/3 TL Vanilleextrakt oder etwas Vanillemark
Zubereitung
Alles gut vermischen, in eine Tasse füllen und ca. 4 Minuten in der Mikrowelle garen. Meine hat glaube ich 600 Watt und es war perfekt. Allerdings bin ich mir nicht sicher, also mach erst mal 3 Minuten und prüfe mal nach.
Zwischendurch roch es extrem nach Ei (wie wenn du Rührei machst), da dachte ich schon, das wird nichts, aber der Kuchen selbst riecht weder nach Ei, noch schmeckt er danach. Er ist wunderbar fluffig und wirklich superlecker! Denke er könnte mit ordentlich Quark und Beeren sogar eine süße Hauptmahlzeit sein!
Lass es dir schmecken und schreibe mir, wie er gelungen ist oder was du an Varianten ausprobiert hast! Bis bald, deine Petra <3
Comments 4
Ich habe nur Kokosraspel da gehabt.
Und habe die rein und Kakaonibs.. schmeckt sehr lecker. Morgen mehr davon.
Kein Haselnussgeschmack trotz frisch gemahlener Haselnüsse und viel zu viel Fett. Was für eine Zeit und Geldverschwendung. Ich besitze beide Backbücher von Petra und habe bisher leckere Sachen von ihren Rezepten gebacken aber habe dieses Rezept hier auf ihrer Webseite gefunden.
Author
Liebe Tina,
wie du auf den Fotos sehen kannst, ist der Kuchen im Rezept wirklich eher trocken. Hast du entöltes Mandelmehl verwendet? Ich kann mir nicht erklären, wie da zu viel Fett drin sein soll!
VG,
Petra
Vielen Dank für das Rezept! Finde das Küchlein von der Konsistenz her super. Er ist überraschend trocken, was ich angesichts der Menge an Butter jetzt nicht erwartet habe. Werde allerdings beim nächsten Mal versuchen, einen Teil der Butter zu ersetzen, evtl mit Sojaquark. Und durchaus mal ein wenig herumexperimentieren mit Heidelbeeren oder anderen Nüssen. Mir hat übrigens ein gestrichener EL Zuckerersatz auch gereicht. Nochmals vielen Dank.