Shepherd’s Pie vegetarisch mit Pilzen. Duftende Pilze, Kräuter & eine Kartoffelhaube mit deftigem Bergkäse. Fleischloses Glück für kalte Tage, einfach gemacht, mit einem besonderen Pfiff! Das Rezeptvideo findest du bei den Reels auf meiner Instagram-Seite. Dort gibt es ganz NEU meinen „GoodFood Club – gesund, nachhaltig & mit Genuss abnehmen„, falls du beitreten willst.
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Shepherd's Pie vegetarisch
Shepherd's Pie vegetarisch mit Pilzen und Kartoffel-Käse-Haube, super einfach!
Zugegeben, ich bin kein großer Fan der kalten Jahreszeit. Mich zieht es in die Sonne, in den Biergarten, mit einem tollen Buch auf die Liege oder in die Eisdiele. Wenn diese Saison neben dem Advent und den Weihnachtsfeiertagendie ich liebe, ein großes Plus hat, dann ist es die Freude an richtigen Wohlfühlgerichten! Ob es meine liebsten Schmorbraten sind oder köstliche süße oder deftige Kuchen, Pies und Aufläufe, das liebe ich sehr! Kerzen an, den Tisch herrlich opulent gedeckt – oder in die Decke gekuschelt mit einer dampfenden Schale auf dem Schoß – das ist wohl das, was man im Norden HYGGE nennt und bei mir einfach Gemütlichkeit!
Dem Schäfer würde es gefallen
„Shepherd’s Pie ist ein traditionelles Gericht der britischen und irischen Küche. Es entstand gegen Ende des 18. Jahrhunderts als Resteessen nordenglischer Schafhirten, die Lammfleisch bevorzugten, zusammen mit der Verfügbarkeit von Kartoffeln aus der Neuen Welt. Der ebenfalls traditionelle Cottage Pie, in Irland auch als pióg an aoire bekannt, wird mit Rinderhackfleisch zubereitet.“ Quelle:Wikipedia Unten Hack, oben Kartoffeln mit oder ohne Käse. Eine Mahlzeit, die einfach ist, sich super aus Resten machen lässt, die wärmt und sättigt. Und die eben auch wunderbar in einer vegetarischen Variante schmeckt, vor allem mit der geheimen Zutat…!
Pilzsammler's Pastete
Das wäre doch ein guter Name, oder? Egal wie man sie nennt, die vegetarische Variante mit duftenden Pilzen und Kräutern passt mir sehr gut ins Konzept! Gerade im Winter zelebrieren wir den Sonntagsbraten und meistens reicht mir diese Menge an Fleisch. Montag bis Samstag essen wir meistens fleischlos, es sei denn, wir gehen aus oder es gibt eine Weihanchtsfeier mit toller Ente, da kann ich nicht nein sagen. Mein Shepherd’s Pie mit Pilzen ist jedenfalls super einfach, denn du kannst – wie ich dieses Mal – einfach einen fertigen Quiche-Teig verwenden!
REZEPT
Shepherd's Pie mit Pilzen
Zutaten
Für eine Pie- oder Springform, ca. 28-30 cm Durchmesser. Du kannst in jeder Auflaufform backen. Man könnte die Haube auch ohne Eier machen, einfach nur mit etwas Butter und dem Käse. Mir sind die Eier als Eiweiß- und Energielieferant aber sehr wichtig!
- 1 EL Öl zum Anbraten.
- 1 Rolle Quiche-Teig
- 400 g Pilze, ich hatte braune Champignons
- 2 große Schalotten (70 g)
- 2 Knoblauchzehen oder mehr, wenn du Knoblauch liebst
- Eine Handvoll Petersilie und Majoran, auch Thymian ist super!
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1-2 TL Senf, ich hatte Dijon-Senf
- 800 g gekochte Kartoffeln, perfekt für übriggebliebene Kartoffeln oder Kartoffelbrei!
- 100 g Bergkäse
- 2 Eier, Freiland, M
- 1 Eigelb, verquirlt
Und so wird mein vegetarischer Shepherd's Pie zubereitet
- Die Pilze putzen und längs halbieren oder vierteln. Wir wollen keinen Pilz-Matsch, man soll sie später erkennen können.
- Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein würfeln, für mich macht das der Blitzhacker.
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Erst die Pilze im heißen Öl knackig anbraten, dann Knoblauch, Zwiebeln und die Kräuter zugeben und 3 Minuten mit braten. Beiseite stellen.
- Die Kartoffeln schälen, würfeln, kochen und durch die Presse drücken oder mixen. Ich hätte sie lieber durch die Kartoffelpresse gedrückt, wenn mir einer sagen könnte, an welchen Ort ich sie verlegt habe… so musste ich mixen.
- Den Käse reiben und zusammen mit den Eiern in die Kartoffelmasse geben und gut verrühren. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen!
- Den Ofen auf 200° Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Den Teig in die Form geben, den Rand mit einer Gabel eidrücken oder so wie ich auf dem Foto mit den Fingern.
- 1-2 TL Senf auf den Boden streichen, je nach Schärfe. Ich glaube, auch Weißwurstsenf wäre super, oder ein Mix aus beiden Sorten!
- Dann die Pilze in der Form verteilen.
- Die Kartofelmasse darauf geben und glatt streichen.
- Für die Farbe und den Knusper den Rand mit dem Eigelb einstreichen.
- Etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Kartoffelhaube golden ist.
Viel Spaß beim Ausprobieren, deine Petra ❤️
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