Saftige Apfelmuffins mit Zimtkruste. Diese herbstlichen Muffins wirst du lieben! Duftende, schnelle Küchlein mit Apfelstückchen und einer knusprigen Zimtkruste. Wunderbar zum Kaffee oder Tee und super zum Einfrieren. Das mache ich, um jederzeit etwas Selbstgemachtes zum Naschen zu haben. Du kannst aus den Zutaten natürlich auch einen Kuchen backen, wenn es dir lieber ist.
Saftige Apfelmuffins mit Zimtkruste
Ein süßes Hallo an den Herbst
Bevor ich HALLO zum Herbst sage, möchte zu euch allen Hallo sagen! Ich habe mir dieses Jahr wirklich eine lange Sommerpause gegönnt und war eigentlich nur auf Instagram (@holladiekkchfee) wirklich aktiv. Aktuell kannst du ein riesiges Ölpaket dort gewinnen! Solltest du mir dort also noch nicht folgen, dann hole es unbedingt nach, denn was jetzt kommt, sind viele Einblicke in meinen Alltag, vor allem, was die Ernährung betrifft. Das habt ihr euch gewünscht und jetzt, wo ich seit einem Jahr mein Gewicht und meine Abnahme von 24 Kilo halte, habe ich richtig Lust drauf! Falls du schon mal stöbern möchtest, es gibt hier auf dem Blog eine ganze Kategorie dazu: Rezepte zum Abnehmen!
Rezepte, Gewinne und ein Wohlfühlherbst
Hier bin ich also wieder, erholt und so richtig motiviert für den Jahresendspurt! Und der wird bunt: Viele köstliche, schnelle und sehr oft „schlanke“ Rezepte erwarten dich in den nächsten Monaten. Unter anderem eine Schritt für Schritt Anleitung für Kalbs- oder Rinderbäckchen, die gibt es bei uns an Weihnachten, das Rezept aber so früh, dass du rechtzeitig bestellen kannst. Ein toller essbarer Kranz für den Advent, knusprige, fruchtige Käsepäckchen aus der Heißluftfritteuse, ein duftender Honigkuchen mit einer passenden Nordic Ware Form als Gewinnspiel. Und wo wir schon bei Gewinnspielen sind, auch dieses Jahr verlose ich demnächst 3 Breitsamer Honigkalender und einen von Otto Gourmet mit vielen kulinarischen Highlights, sowie ein Herbaria BIO Gewürzpaket und vieles mehr! Das Highlight ist ein Airfryer, also bleib dran und verpasse nichts!
Apfel und Zimt sind einfach beste Freunde!
Heute gibt es aber erstmal duftende, saftige, herrliche Muffins! Gerade jetzt, wo man auch viel Fallobst hat, sind sie perfekt. Da man sie schält und klein würfelt, müssen sie nicht perfekt sein. Statt Äpfeln kannst du aber auch jedes andere herbstliche Obst nehmen wie Birnen, Quitten oder Zwetschgen, die Zimtkruste passt immer! Und die ist der heimliche Star im Rezept, durch den braunen Zucker so wunderbar karamellig, buttrig und knusprig, dass ich als größter Fan von klassischen, dicken Streuseln kaum sagen kann, was ich besser finde…. Bin gespannt, was du sagst!
REZEPT
Saftige Apfelmuffins mit Zimtkruste
Zutaten
Für 12 Muffins oder einen Kuchen.
Zimt-Kruste
60 g Zucker (ich habe weißen und braunen Zucker gemischt)
25 g helles Dinkelmehl
1-2 EL Zimt
25 g Butter in kleinen Würfeln
Alles mit den Händen oder im Blitzhacker zu Streuseln verarbeiten. In eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen.
Kuchenteig
200 g Apfelwürfel (dafür die Äpfel schälen, entkernen und würfeln)
1 TL Zimt
2 Eier (Freiland, M)
75 g Zucker
1 Vanille Zucker
1 Prise Salz
80 g Butter
150 g Mehl
12 g Weinsteinbackpulver
Beste Apfelmuffins mit Zimtkruste
Zubereitung
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Deine Muffinform bereitstellen und je nach Material einfetten.
200 g Apfelwürfel (dafür die Äpfel schälen, entkernen und würfeln) mit 1 TL Zimt mischen und beiseite stellen.
Eier, Zucker, Vanille Zucker, 1 Prise Salz und 80 g Butter
aufschlagen.
150 g Mehl und 12 g Weinsteinbackpulver
zugeben und alles gut verrühren.
Die Zimt-Äpfel unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen.
Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Muffins verteilen.
Ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene knusprig backen.
Wenn du magst, mit Puderzucker bestäuben.
Zu den Apfel-Zimt-Muffins passt ein Klecks Sahne ebenso wie eine Kugel Eis, vor allem, wenn du sie wie wir noch lauwarm geniesst! Ich wünsche dir viel Freude beim Nachmachen! Deine Petra ❤️
Holla die Kochfee im Internet
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