Slow Carb
Wie du weißt, bin ich ein großer Fan von Haferflocken zum Frühstück. Als Porridge, Overnight Oats, Granola oder im Smoothie – sie machen (mich) lange satt, schmecken jedes Mal anders, sind mit allen Lieblingszutaten kombinierbar, super günstig und die langkettigen Kohlenhydrate lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen, was Heißhungerattacken im Zaum hält.
Langkettige Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind unerlässliche Energielieferanten. Das Haferkorn, wie auch andere Vollkorngetreide, enthält vor allem langkettige Kohlenhydrate, im Fachbegriff Polysaccharide, häufig auch komplexe Kohlenhydrate genannt. Die komplexen Kohlenhydrate bestehen demnach aus langen Ketten von Zuckerbausteinen (Glucose). Im Verdauungsprozess werden diese langen Ketten langsam in Glucose, also in die einzelnen Zuckerbausteine aufgespalten und dadurch ebenso langsam ins Blut abgegeben. Daher steigt der Blutzuckerspiegel kontrolliert an, d. h. einerseits langsamer im Zeitverlauf und andererseits geringer in der Ausprägung. Der Körper fühlt sich länger satt und ist länger mit Energie versorgt, so dass auch kein abrupter Leistungsabfall eintritt. Aufgrund des geringeren und langsameren Blutzuckeranstiegs haben Haferprodukte einen niedrigen glykämischen Index, der bei 40 liegt.
Hafer die Alleskönner
Gesunder Frühstückskuchen mit Blaubeeren
Einige Backrezepte mit Haferflocken gibt es hier schon. Da wären zum Beispiel der Haferflocken-Apfel-Kuchen ,der Multifrucht-Smoothie, Orangen-Granola, Bircher Müsli oder gesunde Schoko-Crossies! Heute kommt ein weiteres dazu: ein Frühstückskuchen, gesüßt mit Banane und aufgepeppt mit Heidelbeeren. Und hier das supereinfache
REZEPT
Gesunder Frühstückskuchen mit Blaubeeren
….natürlich auch zu jeder anderen Tageszeit lecker!
Zutaten
für eine Kastenform
- 1 große oder 2 kleine reife Bananen
- 2 Eier
- 2 TL Weinsteinpulver
- 75 g Haferflocken
- 75 g Haselnüsse gemahlen
- 1 TL Vanillepaste
- Süße nach Wunsch. Probiere doch mal Kokosblütenzucker! Xylit oder Erythrit gehen natürlich auch. Bei sehr reifen Bananen reicht diese Süße oft aus und du musst gar nichts zugeben.
- 75 g Blaubeeren
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Blaubeeren mixen.
- Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
- Backform fetten oder mit Backpapier auslegen
- 1 EL Blaubeeren beiseite stellen, den Rest unterheben
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen
- Mit 1 EL Blaubeeren bestreuen 40-45 Minuten backen
- Den Kuchen in der Form auskühlen lassen
Schmeckt so oder auch getoastet mit Joghurt oder Quark und frischen Beeren! Oder auch geröstet mit Marmelade…. Wie du sie selbst, low carb und stressfrei im Ofen machst, erfährst du HIER.
Lass es dir schmecken, deine Petra <3
Comments 17
Hallo Petra, der sieht ja sehr lecker aus. Wie lang ist denn deine Kastenform?
Viele Grüße Anja
Author
Hallo Anja, etwa 24 cm! LG, Petra
Der Frühstückskuchen ist echt lecker, zum Frühstück mit Frischkäse und Rhabarber-Chia-Marmelade. Ein Träumchen und macht satt.
Author
Ist bei uns auch der Renner 🙂
Pingback: Gesunder Apfel-Karotten-Salat - Holla die Kochfee
Ich liebe Rezepte mit Haferflocken 🙂 Danke!!
Hallo,
das Rezept klingt wirklich lecker.
Eine Frage dazu: habt ihr die Zutaten nur vermischt, oder richtig gemixt mit dem Standmixer?
Viele Grüße
Author
Liebe Martina, ich mixe sie richtig! VG, Petra
Meine Tochter 5 j. und ich lieben es ich habe es schon ein paarmal gemacht .
Ich stelle meinen Backhofen einfach höher sonst wird es zu pampig habe es diese mal mit 190grad gebacken und es ist perfekt geworden.
Super Rezept.
Hallo Petra,
kann man das Brot einfrieren?
VG Vilma
Author
Dazu kam es hier nicht 🙂
Von einem anderen Blog: „Zum Backen solltest du Kokosblütenzucker allerdings nicht verwenden: Er bildet im Teig leicht Klumpen und geht nicht so gut auf wie weißer Zucker….Fast der gesamte Kokosblütenzucker in Deutschland stammt aus Südostasien. Vor allem in Thailand und Indonesien wird der Nektar aus den Kokospalmen gesammelt und zu Zucker weiterverarbeitet – der lange Transportweg belastet die Umwelt. Da der Zucker aus Kokosblüten nicht viel gesünder ist, empfehlen wir also einen Zuckerersatz aus der Region – zum Beispiel regionalen Bio-Honig oder Bio-Zuckerrüben.“
Author
Liebe Nicole, es hat sich noch nie ein Klumpen gebildet! Aber selbstverständlich kannst du auch Honig nehmen, mag ich auch sehr! VG, Petra
Habe ihn versucht. Er ist superlecker. DANKE ?
Author
Das freut mich so sehr!
Mein Versuch ist platt wie eine Flunder 🙁 Hab mich genau ans Rezept gehalten – was kann da nur schief gegangen sein?
Author
Liebe Anna, das kann ich dir leider aus der Ferne nicht sagen. VG, Petra