Eis am Stiel Limette-Kokos-Erdbeer low carb

Heute ohne viele Worte, denn ich möchte jetzt mit meinem Eis in der Hand (und einem Gin-Tonic im Glas, heute ist ja schließlich Ginday!) den Sonnenuntergang genießen!

Also zackig zum Rezept – wenn man das Zusammenschütten so weniger Zutaten überhaupt so nennen darf…

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch, am besten cremig
• 125 g Joghurt, ich hatte griechisches 10% Joghurt
• Abrieb und Saft von 1 Bio-Limette
• Puderxucker nach Geschmack – oder ein anderes Süßungsmittel eurer Wahl
• möchte man auch 2 Sorten machen, dann noch Beeren, ich hatte etwa 50 g Erdbeeren, sehr reif und sehr süß

Zubereitung

Limettenschale abreiben, Saft auspressen, beiden mit der Kokosmilch und dem Joghurt auf mixen, nach Wunsch süßen

In Silikonförmchen füllen (oder in die Eisförmchen, die ihr da habt). Ich habe mir gerade diese hier gekauft, in groß und klein von Silikomart*, das Eis geht super raus!

Für das rote Eis habe ich einfach Erdbeerpüree drunter gemischt.

Dann ab in den Froster, ich hatte es über Nacht drin. Einfach, schnell, lecker!

Lasst es euch schmecken!!!! Eure Petra ♥

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