Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen

Wer sagt denn, dass man im Sommer nicht auch mal Lust auf etwas Heißes hat?

Auf ein Ratz-Fatz-Curry zum Beispiel!

Kichererbsen zum Sattwerden , für die Farbe ein paar Möhrchen und obendrauf einn Schwung Gute-Laune-Blüten <3

Hier ist das supereinfache Rezept für euch:

Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen

Zutaten

für 2-4 Portionen, je nach Hunger

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 400 g Kichererbsen
• 200 g Karotten
• 1 Bund Lauchzwiebeln oder 2 rote Zwiebeln
• 400 ml cremige Kokosmilch
• 200 ml kräftige Brühe
• Currygewürz nach Geschmack, etwa 1-2 EL
• 1 EL Kokosöl oder anderes Öl
• 1 Zitronengras
• 1 Limette
• Optional: 1 EL Gewürzblüten (meine sind die „Alles Liebe Gewürzblüten“von Sonnentor)

Zubereitung

• Gemüse putzen: Blumenkohl in röschen teilen, Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel oder Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Zitronengras mit dem Rücken eines Messers anschlagen (so kann das ganze Aroma raus!)
• Lauchzwiebeln in Kokosöl anbraten, Karotten zufügen, dann alles mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen, Currygewürz zugeben und aufkochen.
• Blumenkohl und Zitronengras dazugeben und bissfest kochen, das Curry dabei einkochen lassen.
• Kichererbsen abgießen und am Ende der Garzeit zugeben.
• In tiefe Teller geben und mit einem Schuss Limettensaft und den Gewürzblüten anrichten. Die sind übrigens eine Entdeckung, die ich eben erst gemacht habe und sehr lecker! Die Gewürze von Sonnentor gibt es in Bioläden.

Tipp: Schmeckt auch super mit gerösteten Nüssen (Erdnüsse oder Cashews).

Bis bald, dann gibt es was Kaltes 🙂 Eure Petra ♥

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