Auflauf vom Spaghetti-Kürbis mit Parmesankruste

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Die Beilage zu meinem Jamie-Oliver-Zitronenhuhn Ich habe den Spaghetti-Kürbis gestern bei 180 Grad etwa 1 Stunde im Ofen gebacken, er wird dazu nur rundum mit dem Messer angepiekst und gart dann vor sich hin, dabei wird die Schale richtig dünn, hart und trocken. Ich habe ihn dann halbiert und das spaghetti-ähnliche Kürbisfleisch mit der Gabel herausgelöst. Das sah dann so aus: Heute wurde die Beilage daraus. Vermengt mit: 50 g Bacon in feinen Streifen 2 Schalotten 1 geriebenen Knoblauchzehe diese 3 Zutaten …

Zitronen-Hähnchen nach Jamie Oliver

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Das Rezept für diese Art von Huhn ist einer der absoluten KLASSIKER von Jamie Oliver! Kein Wunder, denn mit einem minimalen Aufwand wird aus einem Huhn eine duftende, herrlich aromatische Angelegenheit, die Haut superknusprig und zitronig, das Fleisch darunter butterzart. Es sind auch nur wenige Zutataten, die man braucht: 4 Hähnchen-Keulen (oder ein ganzes Huhn) 1 EL Butter Abrieb von 1 Bio-Zitrone (gerade wenn man die Schale verwendet, finde ich es wichtig, dass die Zitrone unbehandelt ist!!!) 1 Knoblauchzehe, gerieben …

Cinnamon Rolls / Zimtschnecken

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Aus Pavlinas Backstube! Der Duft von warmem Zimt, fluffiger Hefeteig, dazu diese goldene zuckrige Kruste, diese Zimtschnecken machen einfach gute Laune! In den Teig kommt Vanille-Puddingpulver, was ihn nochmal aromatischer macht. Da es ein erster Test war, wurden die Zutaten halbiert, das eigentliche Rezept geht von 500 g Mehl aus. Diese Menge ergab 12 Stück. Wir brauchen: Für den Teig: 250 g Mehl 20 g (1/2 Packung) Vanille-Pudding-Pulver 3 EL Zucker 1 Ei 25 g Butter, geschmolzen und etwas abgekühlt 150 …

Feuriges Hokkaido-Möhren-Süppchen mit orientalischen Hackbällchen

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Wie schön, dass sich meine Begegnungen mit Kürbissen inzwischen ausschließlich in der Küche abspielen! Erst gestern habe ich mit meiner Freundin an all die von uns mühevoll geschnitzten Riesen-Kürbisse gedacht, die unsere Kinder pünktlich zu Halloween verlangten und die nach einmal Teelicht anzünden am ersten Abend dann langsam auf Balkon, im Garten und vor der Tür vor sich hinfaulten….da ich was das Basteln betrifft auch weder sonderlich begabt noch sonderlich zu begeistern bin, war auch die Optik leider weit entfernt von …

Tomaten-Knoblauch-Butter

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Da ich so in Sommerlaune bin heute…. Hier noch ein Hit für den Grillabend – natürlich auch für alles aus der Pfanne und dem Ofen geeignet, auch auf Grillgemüse und Ofengemüse ein Traum. Und danke nochmal an Birgit für dieses wunderbare Rezept!!!! 250 gr. Butter 120 gr. getrocknete in Öl eigelegte Tomaten 2-3 Zehen Knoblauch Salz , Pfeffer und Paprika. Alles mit dem Pürierstab zerkleinern und dann ist man auch schon fertig. Hält sich um Kühlschrank super – falls was …

Limetten-Mayo

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Bei diesem wunderbaren Herbstwetter werden viele von Euch vielleicht nochmal den Grill anwerfen….. Eine selbstgemachte Limetten-Mayonnaise wertet jedes Grillgut auf! Und schnell gemacht auch noch… 2 Eigelb vom glücklichen Huhn in einen hohen Mixbecher geben (sie sollten sehr frisch sein!) 1  TL Senf und etwas Salz dazugeben, sowie 50 ml Öl (neutrales Öl oder sehr mildes Olivenöl, sonst kann es bitter werden), dann nochmal etwa 150 ml am Schluss kommt Limetten- oder Zitronensaft (1/2 – 1 Limette oder Zitrone, je nach Geschmack) …

Blumenkohl „Oriental Style“ aus dem Ofen

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Blumenkohl mal ganz anders – und für mich heute der Star auf dem Sonntags-Teller! Mariniert mit Olivenöl & Curry, dann im Ofen knusprig gebacken, der Geschmack ist einfach großartig! Und jedes Kind bekommt es hin, ehrlich! Er geht wirklich ROH in den Ofen!!!!! Blumenkohl in kleine Röschen teilen zusammen mit Olivenöl und Curry – ich empfehle dieses hier von Zauber der Gewürze in einem Gefrierbeutel sehr gut mischen, jedes Röschen soll was vom Öl und vom Currypulver abbekommen auf ein …

Mango „Pudding“

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Letzte Woche habe ich im Asia Shop Mango-Püree gekauft  – genau dieses hier! Man kann es wunderbar über Quark und Joghurt geben, eine Granita daraus machen oder einfach einen Löffel mit Prosecco aufgießen, es ist wirklich vielseitig einsetzbar…. Auf der Packung war ein Rezept für Mango-Custard, eine Art englischen im Wasserbad gebackenen Pudding. Das wollte ich ausprobieren, eigentlich. Was mich davon abhielt, war die Tatsache, dass man 3 ganze Eier hätte nehmen sollen – alle Rezepte, die ich kenne, verwenden …

Quarkauflauf mit Früchten

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Das Rezept für diesen Quarkauflauf kommt von meiner Freundin Corinna, sie hat damit all unsere Kinder nach der Schule versorgt – er schmeckt in der „normalen“ und der Low Carb Variante soooo gut, ob warm oder kalt! Das Originalrezept ist für eine große Form, ich habe es gedrittelt für eine kleine.Im Original: 6 Eier, 500 g Quark, 120 g Zucker, 1 Becher Sahne, eine Packung Vanille-Pudding, 2-3 geriebene Äpfel und Zimt In der Low Carb Version: 2 Eier 170 g Quark …

Avocado Muffins

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Dieses Rezept ist ursprünglich von Foodboard, ich habe es Low Carb tauglich gemacht und bin total begeistert, soooo saftig und lecker habe ich es mir gar nicht vorgestellt…habe bis dahin auch nie mit Avocado gebacken. Die Menge ergibt 8 Muffins, man kann auch einen Kastenkuchen daraus machen, dann die doppelte Menge nehmen! 1 reife Avocado, ich verwende die Sorte Hass 1 Zitrone 110 g Butter 90 g Xucker, die Premium Variante 2 Eier 1/2 Päckchen Backpulver 100 g Mandelmehl (entölt), am besten das helle Mandelmehl …