Chocolate Cheescake Cupcakes

Kochfee Cupcakes & Muffins, Kochschule, Low Carb, Low Carb Kochschule, Süßes 3 Comments

Was für ein wunderbarer Tag heute! Strahlend blauer Himmel, in der Sonne ist Sommer statt Herbst…und den Kaffee gibt es draußen! Natürlich mit etwas Leckerem dazu, einer Premiere, noch nie ausprobiert und es hat sich gelohnt… Heute gab es die ersten Chocolate-Cheesecake-Cupcakes und ich bin begeistert!!!!!!! Der Boden zart und vanillig, die Cheesecake-Masse fluffig – das hatten wir schon, ABER der Knüller sind die Schoko-Brocken, die beim Anschneiden noch halb flüssig sind, ein Traum…. Ich habe 6 Stück gemacht, dazu noch kleine Pure …

Ein Monat Kochfee – und was für einer!!!!!!!

Kochfee Tipp, Uncategorized 1 Comment

Es wird Zeit für ein Resümee….das kann ein wenig länger werden als sonst…!!! Da saß ich gestern nach einem wirklich langen Arbeitstag endlich mit einem Glas Rotwein (das muss auch mal sein…) auf meinem Sofa. Und während bei Wer wird Millionär die erste Million tatsächlich auch gewonnen wurde und ich mir Gedanken machte über Glück – und auch darüber, wieso ICH scheinbar die Einzige bin, die von einer Jubiläumssendung, bei der man so schnell zu Geld kommt nichts wusste – ging ich in meinem Kopf …

„Lasagne“ mit Butternut-Kürbis und Meeresfrüchten

Kochfee Fisch & Schalentiere, Fleisch & Fisch, Low Carb 2 Comments

Bevor ich mit dem Rezept loslege – vielen Dank an Pavlina für die Hammer-Fotos!!!!!! Ihr hättet sehen müssen, wie sie entstanden sind 😉 im Wohnzimmer, UNTER der Lehne des Ledersofas, die Fotografin eingeklemmt zwischen Bodenfenster und Beistelltisch, weil da das beste Licht war – alles nur, damit es mal richtig gut aussieht!!!! Ungeachtet der tollen Bilder – ja, es ist SCHON wieder Kürbis…..ich entschuldige mich bei allen, die Kürbis nicht mögen, ihr habt keine gute Zeit hier bei der Kochfee …

Schokoladen-Mousse ohne Zucker

Kochfee Low Carb, Süßes 4 Comments

Klein, lecker, schnell – wenn man Lust auf Süßes hat… Es sind 4 kleine Portionen (ich verwende sehr gerne wie auf dem Bild die kleinen Teelichtgläser von Ikea, auch diesmal, kosten glaube ich 1 € für 4 Stück oder so….und sind als kleiner Nachtisch genau richtig!) 60 g hochprozentige Schokolade 1 TL Butter 100 ml geschlagene Sahne 1 EL flüssige Sahne, erwärmt und wenn man möchte aromatisiert mit Vanille, Zimt, Tonka… 1 Blatt Gelatine Die Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen, darf aber nichts …

Joghurt-Sahne mit Obst auf zartem Mandelboden

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 21 Comments

Heute möchte ich euch einen weiteren Klassiker vorstellen, der zu meinen ersten Low Carb-Backwerken zählt und inzwischen hundertfach problemlos nachgebacken wurde – was mich natürlich sehr freut!! Damals gab es ihn mit Erdbeeren, man kann hier jedes Obst verwenden, er ist also zu jeder Jahreszeit aktuell. Anstatt das Obst kleingeschnitten dazuzugeben, könnt ihr auch TK-Obst pürieren (bei Himbeeren danach durch ein Sieb streichen, sonst habt ihr in der ganzen Creme die kleinen Kerne!) und künstlerisch unter die Joghurt-Sahne einarbeiten, das …

Gedämpftes Lachsfilet auf Riesling-Gemüse

Kochfee Fisch & Schalentiere, Fleisch & Fisch, Low Carb Leave a Comment

Dieses Gericht wäre eigentlich was für den Fishi-Friday, taugt aber immer, wenn es schnell gehen soll, denn wenn man sich mit dem Gemüse-Schnippeln ein bisschen schickt, hat man es in 20 Minuten auf dem Tisch! Und es schmeckt wunderbar, durch den Weißwein leicht säuerlich und gesund ist es auch noch!!! Man kann einfach einen Bund Suppengrün nehmen, das wäre die Grundausrüstung sozusagen. Ich nehme gerne noch einen Bund Frühlingszwiebeln und eine oder zwei Zucchini dazu. Gemüse kleinschneiden (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel, …

Blueberry Cheesecake

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 15 Comments

Mein Blueberry Cheesecake ist vor knapp einem Jahr einer meiner ersten Low Carb Kuchen gewesen, zum Glück sind alle Rezepte damals auf Anhieb gelungen, denn sonst hätte ich vermutlich das Handtuch geworfen…Backen war vor Low Carb wirklich nicht gerade meine Parade-Disziplin! Heute werde ich zu Rezepten und Teigen und Frostings befragt, wer hätte das damals gedacht 🙂 Die ursprüngliche Menge war für eine normale Springform, ich gebe hier die Hälfte der Zutaten an, das gibt eine kleine Springform oder meine quadratische Auflaufform. …

Jamie Oliver bei Amazon BuyVIP

Kochfee Einkaufen, Tipp, Uncategorized Leave a Comment

Bei meiner Umfrage auf Facebook haben Jamies Kochshows eindeutig vor allen anderen gewonnen! Aktuell gibt es seine Küchen-Produkte reduziert bei Aamzon BuyVIP – wer Lust hat, es sich anzusehen, klickt hier! Ich bin selbst Dauerkundin bei Amazon Buy VIP, man kann richtig sparen und täglich gibt es neue Angebote!!! Meine Lieblings-Zutaten, Gewürze, Utensilien, Küchenmaschinen, Kochbücher, Fitness-DVDs – all das  findet ihr ab sofort unter SHOP! Mit einem Test von Amazon Prime ist der Versand 4 Wochen kostenlos.        

Schoko-Walnuss-Minis

Kochfee Carb, Cupcakes & Muffins, Cupcakes & Muffins, Low Carb, Süßes, Süßes 3 Comments

Man merkt, Weihnachten naht! Nicht nur all die Stollen und Lebkuchen, die sich schon überall türmen, auch Backzubehör war diese Woche in allen Discountern der Renner. Ich habe mich sehr zurückgehalten und nur 3 Pralinen-Formen gekauft, die gleich eingeweiht wurden – allerdings nicht für Pralinen, sondern für diese kleinen putzigen Zwergen-Muffins!!! Als Topping einmal Schololade, einmal Sahne und einmal beides zusammen, eine Schoko-Sahne, die man übrigens auch wunderbar als eine LC-Schoko-Mousse verwenden kann! Der Teig für die Zwerge ist sehr einfach, …

Soufflé vom Hokkaido-Kürbis

Kochfee Beilagen, Low Carb, Veggie 7 Comments

Herbstzeit = Kürbiszeit! Wie Ihr merkt, es gibt ihn bei uns ziemlich oft, als scharfe Suppe, aus dem Ofen, als Pommes…meistens mit Chili und Ingwer und ziemlich scharf. Heute wollte ich ihn mal ganz zart, als eine feine, cremige Beilage zum mit BBQ Beef von Ingo Holland gewürztem Rinderfilet. Ich habe auch einen ganz kleinen Hokkaido gekauft, man merkt ganz deutlich den Unterschied zu den großen Exemplaren, er war schon beim Schneiden und Entkernen viel frischer und zarter… Die kleinen …