Blueberry Cheesecake

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Mein Blueberry Cheesecake ist vor knapp einem Jahr einer meiner ersten Low Carb Kuchen gewesen, zum Glück sind alle Rezepte damals auf Anhieb gelungen, denn sonst hätte ich vermutlich das Handtuch geworfen…Backen war vor Low Carb wirklich nicht gerade meine Parade-Disziplin! Heute werde ich zu Rezepten und Teigen und Frostings befragt, wer hätte das damals gedacht 🙂 Die ursprüngliche Menge war für eine normale Springform, ich gebe hier die Hälfte der Zutaten an, das gibt eine kleine Springform oder meine quadratische Auflaufform. …

Jamie Oliver bei Amazon BuyVIP

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Bei meiner Umfrage auf Facebook haben Jamies Kochshows eindeutig vor allen anderen gewonnen! Aktuell gibt es seine Küchen-Produkte reduziert bei Aamzon BuyVIP – wer Lust hat, es sich anzusehen, klickt hier! Ich bin selbst Dauerkundin bei Amazon Buy VIP, man kann richtig sparen und täglich gibt es neue Angebote!!! Meine Lieblings-Zutaten, Gewürze, Utensilien, Küchenmaschinen, Kochbücher, Fitness-DVDs – all das  findet ihr ab sofort unter SHOP! Mit einem Test von Amazon Prime ist der Versand 4 Wochen kostenlos.        

Schoko-Walnuss-Minis

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Man merkt, Weihnachten naht! Nicht nur all die Stollen und Lebkuchen, die sich schon überall türmen, auch Backzubehör war diese Woche in allen Discountern der Renner. Ich habe mich sehr zurückgehalten und nur 3 Pralinen-Formen gekauft, die gleich eingeweiht wurden – allerdings nicht für Pralinen, sondern für diese kleinen putzigen Zwergen-Muffins!!! Als Topping einmal Schololade, einmal Sahne und einmal beides zusammen, eine Schoko-Sahne, die man übrigens auch wunderbar als eine LC-Schoko-Mousse verwenden kann! Der Teig für die Zwerge ist sehr einfach, …

Soufflé vom Hokkaido-Kürbis

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Herbstzeit = Kürbiszeit! Wie Ihr merkt, es gibt ihn bei uns ziemlich oft, als scharfe Suppe, aus dem Ofen, als Pommes…meistens mit Chili und Ingwer und ziemlich scharf. Heute wollte ich ihn mal ganz zart, als eine feine, cremige Beilage zum mit BBQ Beef von Ingo Holland gewürztem Rinderfilet. Ich habe auch einen ganz kleinen Hokkaido gekauft, man merkt ganz deutlich den Unterschied zu den großen Exemplaren, er war schon beim Schneiden und Entkernen viel frischer und zarter… Die kleinen …

Chia-Rauten mit zweierlei Schoki

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Besonders einfach, besonders lecker, besonders hübsch! Diese kleinen Rauten mit dem Extra-Knusper aus den Chiasamen sind blitzschnell gemacht und auch blitzschnell wieder weg! Wer sie noch nicht kennt, hier eine Info zu den Chia-Samen: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/chia-samen.html – sie sind ein echtes Superfood und toll geeignet auch für Puddings, Shakes, als Knusper für Joghurt oder Müsli…   Die Zutaten sind für ein Blech: 120 g Butter zimmerwarm 50 g Sukrin Gold (brauner Zucker) oder Xucker schaumig schlagen, dann 4 Eier (L) nacheinander zugeben und …

Aperol Spritz – zum Löffeln…..

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Das Wochenende steht vor der Tür!!!! Und mit diesem besonderen Dessert holt man sich noch einmal so richtig Sonne und gute Laune ins Glas! Ich habe das Rezept vor etwa einem Jahr in einer Zeitschrift im Wartezimmer gesehen (Lust auf Genuss) und natürlich sofort nachgebastelt, da ich Aperol Spritz einfach liebe! Es sieht spitze aus und macht sich super in kleinen Gläschen am Buffet oder bei all den Weihnachtsfeiern, die jetzt bald losgehen! Das Rezept ist für 12 Gläser: 16 Blatt weiße …

Gebratener Weißkohl mit Senfsauce und rosa Pfeffer

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Für die Idee für das folgende Rezept möchte ich mich bei Rudi Raab bedanken! Er war der Gastgeber und Kursleiter eines „runden“ Geburtstags-Kochkurses, zu dem wir vor einigen Tagen eingeladen wurden. Eine tolle Location ist sein Ristosante in Lauf (www.ristosante.de). Eine Traumküche, ausgestattet mit allem, was das Herz begehrt, Rudi ein lustiger Gastgeber, was will man mehr… Also ICH hätte schon gerne mehr…was ich gerne hätte, wäre etwas Neues, eine neue Gartechnik, ein Trick und Kniff, ein tolles Produkt, ein tolles Rezept – etwas, was man …

Apfelrosen mit karamelisierten Nüssen

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Alle Welt macht Apfelrosen, ICH auch – diese Rosen sind sowas von wunderschön, dass ich einfach nicht anders konnte…. ALLERDINGS habe ich sie ein bisschen gepimpt, mit Rosen-Prosecco-Gelee und karameliserten Nüssen. Das gibt einen tollen Crunch und schmeckt wunderbar! Sie sind wirklich so einfach zu machen, dass man sie in einem Kinder-Back-Kurs anbieten könnte und sehen trotzdem sowas von stylish aus, solche Rezepte sind einfach klasse! Für 5-6 Rosen braucht man 1 Blätterteig, ich hatte den frischen von Henglein 2 Äpfel, …

Gemüse-Auflauf mit gerösteten Pinienkernen

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Der Herbst ist eine wunderbare Zeit für gemütliche Gerichte wie dieses! Ganz einfach gemacht, ist so ein Auflauf eine ideale Veggie-Mahlzeit – er kann aber im Rahmen der Low Carb-Ernährung auch eine tolle Beilage sein zu Fleisch, Fisch….was auch immer man sich dazu auf den Teller legen mag…. Verwenden kann man alles, was das Gemüsefach hergibt, bei mir sind drin:   500 g Brokkoli, bissfest gekocht 3 Möhren, in Scheiben, ebenso gekocht 3 Fenchelknollen, in dünne Scheiben geschnitten und zusammen …

Vanille-Cupcakes mit Lemon-Frosting

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Heute holen wir uns die Sonne an an den Low Carb Kaffeetisch! Diese Vanille-Cupcakes sind kinderleicht zu machen und ich verwende den Teig gerne als Basis für viele Toppings – diesmal Zitrone. Das Rezept ergibt 12 Stück, ich backe in einer Silikonform – habe diese hier in rosa…. Für die Cupcakes: 120 g Butter mit Süße aufschlagen, ich nehme Xucker Premium etwa 2 EL 4 Eier einzeln zugeben 4 gehäufte Esslöffel entöltes Mandelmehl (hell)  zugeben Nun noch gemahlene blanchierte Mandeln dazu, …