Blumenkohl „Oriental Style“ aus dem Ofen

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Blumenkohl mal ganz anders – und für mich heute der Star auf dem Sonntags-Teller! Mariniert mit Olivenöl & Curry, dann im Ofen knusprig gebacken, der Geschmack ist einfach großartig! Und jedes Kind bekommt es hin, ehrlich! Er geht wirklich ROH in den Ofen!!!!! Blumenkohl in kleine Röschen teilen zusammen mit Olivenöl und Curry – ich empfehle dieses hier von Zauber der Gewürze in einem Gefrierbeutel sehr gut mischen, jedes Röschen soll was vom Öl und vom Currypulver abbekommen auf ein …

Mango „Pudding“

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Letzte Woche habe ich im Asia Shop Mango-Püree gekauft  – genau dieses hier! Man kann es wunderbar über Quark und Joghurt geben, eine Granita daraus machen oder einfach einen Löffel mit Prosecco aufgießen, es ist wirklich vielseitig einsetzbar…. Auf der Packung war ein Rezept für Mango-Custard, eine Art englischen im Wasserbad gebackenen Pudding. Das wollte ich ausprobieren, eigentlich. Was mich davon abhielt, war die Tatsache, dass man 3 ganze Eier hätte nehmen sollen – alle Rezepte, die ich kenne, verwenden …

Quarkauflauf mit Früchten

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Das Rezept für diesen Quarkauflauf kommt von meiner Freundin Corinna, sie hat damit all unsere Kinder nach der Schule versorgt – er schmeckt in der „normalen“ und der Low Carb Variante soooo gut, ob warm oder kalt! Das Originalrezept ist für eine große Form, ich habe es gedrittelt für eine kleine.Im Original: 6 Eier, 500 g Quark, 120 g Zucker, 1 Becher Sahne, eine Packung Vanille-Pudding, 2-3 geriebene Äpfel und Zimt In der Low Carb Version: 2 Eier 170 g Quark …

Avocado Muffins

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Dieses Rezept ist ursprünglich von Foodboard, ich habe es Low Carb tauglich gemacht und bin total begeistert, soooo saftig und lecker habe ich es mir gar nicht vorgestellt…habe bis dahin auch nie mit Avocado gebacken. Die Menge ergibt 8 Muffins, man kann auch einen Kastenkuchen daraus machen, dann die doppelte Menge nehmen! 1 reife Avocado, ich verwende die Sorte Hass 1 Zitrone 110 g Butter 90 g Xucker, die Premium Variante 2 Eier 1/2 Päckchen Backpulver 100 g Mandelmehl (entölt), am besten das helle Mandelmehl …

Mandel-Chia-Gugl

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Ich möchte mich bei Lisbeths Cupcakes & Cookies für die Inspiration für mein erstes Backwerk mit Chias bedanken! Ich habe sie seitdem so oft gebacken und abgewandelt, sie sind einfach mega-lecker!  Für 8 Silikon-Mini-Gugelförmchen von Tchibo 60 g Butter, geschmolzen und abgekühlt 1 EL Xucker, ich verwende Premium Xucker 2 Eier 2 gehäufte EL Mandelmehl (entölt), unbedingt das helle Mandelmehl 4 TL Chia-Samen, ich verwende diese von Naturya, auch für mein Lieblingsfrühstück, den Chia-Pudding! 1-2 TL Honig 1/2 Tonkabohne, fein gerieben, die …

Heidelbeer-Mini-Gugl

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Für 10 Stück (Tchibo-Mini-Gugl-Förmchen) 60 g Butter (weich) mit 2 EL Xucker schaumig schlagen 2 Eier zugeben und weiter gut mixen 2 TL Chiasamen und 2 gehäufte EL helles, entöltes Mandelmehl dazugeben und sehr gut vermischen. Ich habe noch einen Spritzer Zitronensaft dazu und etwas gemahlene Vanille von Zauber der Gewürze   Dann 60 g Heidelbeeren zugeben – hat man TK-Beeren, dann kurz in Mandelmehl wälzen, gut absieben und unterheben. Durch das Mehl wird der Teig nicht matschig. Die Förmchen sehr gut fetten …

Schoko-Bananen-Muffins

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Das Rezept für diese Kleinen stammt ursprünglich von Low Carb Goodies auf FB, sie schmecken wunderbar schokoladig…. Für 12 normale oder 6 große Muffins 2 reife Bananen 4 Eier (L) 160 g geschmolzene Butter 100 g Mandeln gemahlen (ich verwende die blanchierten ohne Schale gemahlenen Mandeln, es gibt sie in jedem Supermarkt) 1 TL Backpulver 50 g Back-Kakao 80 g Xucker Premium Alles mischen und bei 175 Grad backen, das dauert je nach Größe der Förmchen etwa 15 Minuten, ich …

Banana Pancakes (Bananen-Pfannküchlein)

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Sonntagsfrühstück…..! Kinderleichte Bananen-Pancakes, im Handumdrehen fertig und lecker! Wichtig ist eine sehr gut beschichtete Pfanne! 1 Banane (Reif und süß) 2 Eier Butter oder Kokosöl für die Pfanne, ich nehme dieses hier von Rapunzel. Mit Kokosöl zu braten ist ein wirkliches Vergnügen, denn die Küche riecht wie Urlaub!!  Als Füllung und Deko ganz pur nur Quark (mit einem Spritzbeutel) und Beeren Eier und Banane mixen und in einer beschichteten Pfanne braten, entweder kleine Pfannkuchen oder einen Crêpe – den am …

New York Cheesecake ohne Boden

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Hier mein unglaublich sahniger, vanilliger, auf der Zunge schmelzender New York Style Cheesecake! Er wird im Wasserbad gebacken, bis er wunderbar soft ist und bekommt ganz klassisch eine Schicht aus Blaubeeren.  175 g Philadelphia doppelrahm 200 g Creme Fraîche 75 g Creme Double (Man sollte auf 450 g kommen, ich habe auch schon 200 g Frischkäse, 200 Schmand und 50 g Mascarpone verwendet…..) dazu kommen noch 90 ml flüssige Sahne 1 großes Ei, L oder XL 15 g Speisestärke 3 EL …

Brownie-Cheesecake

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Dieser Kuchen entstand auch im Rahmen der Reihe „Was kann ich alles mit dem Super-Schoko herstellen?“ Der „Super-Schoko“ ist mein superschokoladiger Schokoteig, der so megalecker ist und sich so schnell und unkompliziert vorbereiten lässt, dass er es zur Absoluten No. 1 geschafft hat in meiner Küche! Er ist auch der meist nachgebackene Kuchen meiner FB-Seite, gefolgt von einer Version mit Erdbeer-Quark on top. Lässt man ihn nur kurz im Ofen, werden daraus lauwarme Schokoküchlein mit flüssigem Kern, durchgebacken gibt es …