Hokkaido-Kürbis gefüllt

Hokkaido-Kürbis gefüllt mit Rinderhack

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Eigentlich bin ich gestern losgegangen, um einen „Sweet Lightning“ zu kaufen, den habe ich auf einem Bild gesehen und auch gelesen, dass er sehr gut schmecken soll – gab es leider in unseren Breitengraden nicht zu kaufen und so muss dieses Vorhaben warten, bis ich nach Nürnberg auf den Markt komme…. Was es immer und überall gibt, ist der Hokkaido – und der schmeckt ja auch! Es gibt ihn bei uns ziemlich oft, vor allem gebacken oder als scharfe Suppe mit Karotten …

Eine tolle Beilage: Sellerie-Püree

Sellerie-Püree

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Nach dem Erbsenpüree ist nun der Klassiker in der Low Carb Küche dran, das Sellerie-Püree. Diejenigen, die mich noch von früher kennen, wissen, dass es Zeiten gab, da habe ich mich von Kartoffelbrei ernährt – es musste jetzt also dringend eine gute LC-Alternative her! Mit Sellerie, aber auch Pastinaken, Blumenkohl und Petersilienwurzeln hat man eine tolle Möglichkeit, eine Low Carb Variante herzustellen, die auch noch wirklich sehr gut schmeckt! Gerade in der kälteren Jahreszeit bilden diese Pürees eine tolle Beilage zu Schmorgerichten, Entenbrust, …

Erbsenpüree mit Petersilie

Erbsenpüree mit Petersilie

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Heute stelle ich Euch zwei meiner Lieblingspürees vor, einmal Erbsen und dann Sellerie (extra Beitrag!) Beide eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch, Eiern, was auch immer man mag. Mit dem Selleriepüree könnt Ihr auch wunderbar Kartoffelbrei ersetzen.   Aber zunächst zu den Erbsen. Ich habe heute auch Petersilie mit reingemixt, der Geschmack  ist super, frischer noch als die puren Erbsen. Ich werde es jetzt auch mit anderen Kräutern mischen, vielleicht mit Koriander als Beilage zu Scampi….   Als …

Rinderfilet mit Steinpilzen

Kochfee Fleisch & Fisch, Low Carb, Rind 4 Comments

Ich liebe Fleisch, ich muss es nicht jeden Tag essen, aber wenn es nicht anders ginge, ich würde es wohl aushalten…. Scharf angebraten, außen richtig mit Schmackes und innen zart, weich und voller Geschmack. Dazu Gemüse, ein Glas Wein und die Welt ist mal kurz in Ordnung! Eigentlich bin ich ein großer Fan von eher rustikalen Fleisch-Stücken vom Rind, aber zu den feinen Steinpilzen passt das Filet natürlich bestens.   Die Pilze habe ich vom Markt, was eine wirkliche Schande ist, denn …

Summer Rolls – Vietnamesische Frühlingsrollen

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Die kühle Schwester der Frühlingsrolle – mein Favorit! Weil sie 1. superschnell gemacht ist 2. kinderleicht und mit allem zu füllen ist, was man so da hat 3. aus der Wohnung keine Frittenbude macht….für mich schon ein Aspekt, wir haben kaum Türen! 4. eh besser schmeckt   Weiß man erst mal, wie man mit dem Reispapier vernünftig umgeht, ist auch schon alles erledigt. Hier das Rezept Step by Step! Bevor man anfängt, mit dem Reispapier zu hantieren, sollte die Füllung …