Gefüllte und eingelegte Ricotta-Kugeln

mit getrockneten Tomaten

Ihr Lieben!

Da ich gerade am Packen bin, euch aber auf jeden Fall noch das Rezept für die supereinfachen & superleckeren Ricotta-Kugeln zeigen wollte, mache ich es heute kurz und knapp…

Das nächste Mal dann wieder mehr, auch über unsere kleinen Ausflüge zu Ostern und das kommende Wochenende auf dem Zauberberg in Davos!

Ricotta-Ideen

Heute geht es um den Ricotta, den wir gemeinsam selbst hergestellt haben. Das Ricotta-Grundrezept findet ihr mit einem Klick – es ist die Basis für die gefüllten Kugeln, die man wunderbar vorbereiten kann und die sowohl auf Partys als auch im Alltag ganz toll in die Low Carb Ernährung passen und nach eurem Geschmack abgewandelt werden können.

Gefüllte und eingelegte Ricotta-Kugeln

Zutaten

• Ricotta, wie HIER selbst hergestellt, ich habe die ganze Masse genommen
• 250 g getrocknete Tomaten in Öl
• Chiliflocken oder Chilipulver, auch Paprikapulver geht oder eine Würzmischung, die euch schmeckt
• 3-5 Zehen Knoblauch
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Chilis
• 1-2 Zweige Rosmarin
• 10 Pfefferkörner

Zubereitung

• Die Tomaten mixen oder sehr fein würfeln
• Die Ricotta-Masse wie einen Teig ausbreiten, das geht mit den Fingern, er hat eine tolle Konsistenz, etwa 2 cm dick
• Mit den Tomaten bestreichen, dann halbieren und schichten, das habe ich zweimal gemacht, mit einem Spatel geht das wunderbar
• Was man dann vor sich hat ist ein Stapel Ricotta, bestrichen mit Tomaten
• Daraus habe ich 7 Portionen geschnitten und mit den Händen sanft zu Kugeln geformt. Dazu nimmt man am besten Einweghandschuhe.
• Diese Kugeln werden dann in den Chilis, Paprika oder einer Gewürzmischung gerollt.
• Dann kommen sie in eine Form und werden mit neutralem Öl oder einem milden Oliven- oder Rapsöl aufgegossen. Ich habe das Öl vorher mit all den Gewürzen erhitzt (also Pfeffer, aufgeschnittene Chilis, Knoblauch, Lorbeer und Rosmarin) und abkühlen lassen, so nimmt es alle Aromen auf!
• Die Kugeln in dem Würzöl 2-3 Tage ziehen lassen, auch länger geht natürlich, meine waren jetzt eine Woche drin.

Sie schmecken super und sind immer wieder neu zu füllen! Probiert es doch mal mit selbstgemachtem Pesto, Oliven, oder einer Bärlauchpaste!

Viel Spaß beim Rollen…. eure Petra ♥

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